Усложнения

Уникалните качества на кефирния кефир, неговите хранителни и лечебни свойства; употребата на продукта при готвене, както и рецептата за приготвянето му сами

За новородено бебе кърмата е незаменима диета. Постепенно, с всеки изминал месец, тялото на детето се развива, формира и започва да се нуждае от други храни. Сред важните и ценни храни - млечни продукти. Те са източник на витамини, най-важният от които е калций, а също така подобряват процесите на усвояване и усвояване на храната.

Кефир за бебета може да се купи и можете да си приготвите сами. В последния случай можете да бъдете уверени в качеството и естествеността на продукта. За да го подготвите, не е необходимо да имате специални умения, най-важното е да имате търпение и необходими компоненти.

Основни съставки

Направете кефир по няколко начина. Всички те зависят от избраните компоненти и от времето, необходимо за създаване на кефир. Можете да изберете желания вкус, текстура и да следите срока на годност сами.

За кефир трябва тези съставки:

Най-основната съставка е млякото.
За да се увеличи съдържанието на калории, може да е необходима заквасена сметана.
Закваска (може да се закупи в аптеката). Като стартер може да бъде обикновен кефир, закупен в магазина.
Захар или други подсладители (конфитюр, сироп).

Кефирът може да бъде направен на базата на козе мляко. Алергията в този случай е малко вероятно, тъй като козето мляко не съдържа краве протеин. Такъв кефир ще бъде много полезен, съдържа много витамини и минерали.

Бебешкият кефир на базата на козе мляко е възможен на възраст от около 10 месеца. Ако родителите са решили да въведат продукта по-рано, тогава той трябва да се разреди с вода. За да решите от кой период от време да започнете хранене, трябва да се консултирате с педиатър. Той е този, който, като се има предвид здравословното състояние на детето, ще разреши този проблем.

Начини на готвене

За да приготвите вкусен и безопасен продукт, отнема малко време и усилия. За основата вземете всяко мляко. Колко мляко се нуждаете, определя самата майка.

Приготвя се тенджера и се налива мляко (1 литър). Изберете най-добрите ястия с алуминиево покритие, след което съдържанието няма да залепне за стените.
Загрейте на слаб огън. Няма нужда да заври.
Когато пяната започне да се появява, извадете тенджерата от топлината и я поставете на хладно и тъмно място, докато се охлади напълно.
След това течността се изсипва в стъклен съд, добавя се квасът (100-150 мл) и плътно се затваря капака.
Бурканчето се поставя на топло място. Ферментацията в този случай ще бъде по-бърза. По принцип този процес отнема около един ден.
След това готовият кефир се премества в хладилника, където се охлажда и поема окончателния вид.

След като продуктът се охлади, необходимото количество се излива, нагрява се и започва да се дава на детето. Броят ще зависи от това колко години е бебето.

Захарта може да бъде добавена към крайния продукт. За да избегнете алергии, по-добре е да направите това, когато детето е на 12 месеца. Първо трябва да внушите любов към кефира без никакви добавки.

Кефир за бебета на базата на козе мляко се приготвя по същата рецепта. Концентрацията на детето ще зависи от възрастта на детето. Като стартер можете да използвате бифидобактерии.

За да подготвите стартера, са необходими следните стъпки:

В тенджерата сварете необходимото количество мляко (200 ml).
След това добавете 1 торба бифидобактерии (5 дози) и заквасена сметана (30 г).
Получената смес се поставя на няколко часа на топло място. Обикновено са достатъчни три часа.

Самият кефир трябва да се приготви, както следва:

Млякото се загрява до образуване на лека пенливост.
Добавя се супена лъжица квас.
Около няколко часа сместа се влива при стайна температура.

Колко количество кефир да даде зависи от това колко е възрастно детето и от колко време се въвежда продуктът. Трябва да започнете с няколко чаени лъжички и постепенно да увеличите дозата.

Кефирът обикновено се въвежда в диетата, когато детето навърши 8 месеца. Въпреки това, времето може да варира в зависимост от индивидуалните характеристики на организма. Ако детето има проблеми: колики, газове, увеличаване на образуването на газ, тогава датите могат да се движат до 10-месечна възраст.

Ползите от домашно кефир

Срокът на годност на кефира, приготвен у дома, е около четири дни. Това условие предполага, че продуктът е естествен.
Естественият продукт не съдържа консерванти, какъвто не е случаят с закупените продукти. Редовните кефири, които се предлагат от магазините, могат да се съхраняват седмици.
Ако детето е алергично, тогава можете спокойно да дадете кефир направен у дома.
Кефирът е незаменим източник на калций и други микроелементи, необходими за растежа и образуването на всички системи на тялото.
Той допринася за образуването на здрава чревна микрофлора, като по този начин предпазва от възпалителни и инфекциозни заболявания.
Активира работата на храносмилателните органи, допринася за повишаване апетита на детето.
Съдържа много добри бактерии.

Домашният кефир може да се дава на шест месеца, но само на малки порции, а не много често. Алергията към кефира се случва, ако детето има обща непоносимост към лактоза. В този случай, всеки ферментирал млечен продукт (кисело мляко, извара, ryazhenka) може да предизвика алергични симптоми.

Решението кога да се даде продукт зависи от начина на хранене на детето. Ако се хранят с бутилка, можете да опитате да въведете кефир за шест месеца.

В този случай, ако бебето е в кърмата, по-добре е този ферментирал млечен продукт да се остави на по-късна възраст.

Противопоказания

Всички млечни продукти са с високо съдържание на протеини. Не всички бебета толерират протеинови храни. Следователно, алергията може да бъде отговор на този продукт.

Основните симптоми на появата на хранителни алергии са:

повишаване на температурата;
коремна болка, подуване на корема;
обрив се появява на която и да е част на тялото;
в някои случаи може да има оток на устната лигавица.

Алергията може да бъде вътре в тялото. В този случай, вътрешните органи страдат. Състоянието може да бъде сериозно и да доведе до анафилактичен шок.

ринит, подуване на носа;
кашлица с хриптене при издишване;
затруднено дишане.

Алергиите към обикновения кефир могат да бъдат предизвикани не от протеини, а от други компоненти. Затова трябва да се извършат допълнителни изследвания. И в този случай, идеалният вариант е да се прави кефир у дома.

Кога да се даде ферментирал млечен продукт - зависи от начина на неговото приготвяне. Колкото по-малък е срокът на годност на продукта, толкова по-добри и по-естествени са неговите съставки.

Акценти при подготовката на продукта

Млякото трябва да се охлажда при стайна температура. Ако го сложите в хладилника или го извадите на студа, тогава хранителните вещества в него ще станат по-малко или напълно ще изчезнат.
Ако вместо специален квас се използва кефир, по-добре е да го вземете в млечната кухня. Съдържанието на полезни бактерии там е много по-високо.
Колкото по-дълго се съхранява крайният продукт, толкова по-голям е ефектът върху червата. Ето защо, ако всичко е нормално със стола, по-добре е да използвате кефир в първите дни след приготвянето. Ако бебето страда от запек, кефирът ще ви помогне, който се поддържа в продължение на три дни.
Ако кефирът се съхранява повече от четири дни, не се препоръчва да се дава на детето (може да се появят алергии).
Прибори, които се използват при готвене, трябва да бъдат чисти и стерилизирани.

Домашно приготвеният продукт е винаги по-вкусен и по-здравословен. Ако говорим за малко дете, тогава трябва да се опитаме да гарантираме, че храненето има благоприятен ефект върху растежа и развитието на целия организъм.

Кози мляко Кефир - вкусен и здравословен продукт

Хората, които се грижат за храната си, известни с ползите, които носи козе мляко. Този продукт е широко известен със своите лечебни свойства, поради което все повече хора се интересуват от ястия, които могат да се приготвят от него. Днес масло, кондензирано мляко, извара и кефир най-често се произвеждат от козе мляко. Тук е за ползите от кефир от козе мляко, както и процеса на приготвяне на този продукт, прочетете нашата статия.

Просто искам да отбележа, че кефирът, приготвен от козе мляко, е много по-полезен от всички други подобни напитки, главно поради благоприятния му ефект върху стомашно-чревния тракт. Освен това, както и другите кефири, това е диетичен продукт, което означава, че определено ще се хареса на онези, които наблюдават фигурата си. Тя е нискокалорична и немазна и освен това перфектно почиства организма от токсини и шлаки. Лекарите, които говорят за ползите от кефир, добит от козе мляко, обръщат внимание на факта, че този продукт е незаменим за анемия, той е чудесен за по-възрастните хора, давайки енергия и жизненост.

Поради ензимната активност на стартера, полученият кефир не само запазва всички полезни качества на козето мляко, но също така увеличава наличието на комплексни липиди и протеини от оригиналния продукт за храносмилането. Непоносимостта на млечния продукт в този случай също се намалява, тъй като лактозата в козият кефир практически отсъства.

Клинично е доказано, че този продукт не само подобрява храносмилането, но и съдържа голям брой пребиотици, които предотвратяват появата на патогенна микрофлора в червата. Това означава, че редовната употреба на кози кефир може да предотврати развитието на токсикоинфекции, причинени от храни. Наред с другите неща, кефирът, добит от козе мляко, съдържа много висококачествени протеини, фосфорни и калциеви, медни, калиеви, магнезиеви, витамини А и В групи. въглерод.

Рецепта за приготвяне на кефир от козе мляко

Да се запознаем с подготовката на този продукт. Козият кефир се получава чрез ферментация на мляко. Млякото трябва да се използва само прясно, така че да не се извива при кипене. В дълбока тенджера такова мляко трябва да се остави да заври и да се остави да се охлади за 40 минути. В охладеното мляко, трябва да добавите стартера, който се използва като кефирни гъби или някой готов кефир. Покрийте тигана и го оставете на стайна температура за два дни. След определеното време ще бъде приготвена прекрасна лечебна напитка.

Между другото, за да направи кисело мляко още по-вкусно и по-здраво, може да се приготви и с копър. За да направите това, добре измити и изсушени копър трябва да бъдат ситно нарязани и смесени с варени кефир. Освежаващият вкус на такава напитка според гурметата е просто уникален. За кози кефир дойде на вкус деца, можете да добавите различни конфитюри. А любителите на соления кефир от козе мляко могат да бъдат посъветвани да добавят малко фина сол към напитката и да се смесят добре. Можете да добавите красив розов и червеникав оттенък на кефир, като добавите сок от цвекло или моркови към този продукт. Съхранявайте го в плътно затворен контейнер, в ледник или хладилник. Насладете се на храната си!

Как да си направим кефир на козе мляко

С най-мощния информационен ресурс, повече от 90% от задачите се изпълняват без напускане на офиса, следователно сред нашите клиенти са хора от всички градове на Русия и всички страни на света.

Като се свържете с нас, можете да сте сигурни, че вашият случай ще бъде третиран в строга поверителност и в съответствие със законодателството на Руската федерация. Като имаме голям житейски опит и обширни контакти в почти всички среди, ние решаваме трудни ситуации във ваша полза.

Често хората се опитват сами да намерят отговори на въпросите си, но много случаи са толкова сложни, че е трудно да се намери правилното решение, това изисква студен изчисление. Само погледът към проблема отвън ще помогне да се намери правилното решение.

Сред нашите собствени разработки на изпитани и успешно прилагани, има такива услуги, които никой няма да ви осигури. Например, като - кавга хора и защита срещу изнудване. Тези услуги са задължителни в случаите, когато е необходимо да се изведе човек под лошо влияние (секта, личност, компания и т.н.), да се измъкне под влиянието на изнудвател.

Ако вашето събитие трябва да се проведе в друга страна, то като се има предвид факта, че процентът на частните детективи в Европа е невероятно висок, ще бъде по-изгодно да работите с нас. Ние извършваме търсене в повече от 20 страни по света, установихме работни отношения с полицията на тези страни. Например във Финландия и Франция участвахме в разследвания, свързани с договорни убийства. В Малайзия и Тайланд, заедно с полицията, те успешно търсят изчезнали хора.

Обадете се на детектива по номер + 7-921-918-18-80

В Санкт Петербург в продължение на няколко години управлява постоянна престъпна група, ангажирана с кражби и препродажба на автомобили. Опасността е, че престъпниците, при отвличане, прибягват до насилие, изхвърлят собствениците на автомобили от движеща се кола. Детективска агенция "Волков и партньори" сподели оперативната си информация за местоположението на престъпниците и отвлечените превозни средства с служители на РУБОП (Регионална дирекция за борба с организираната престъпност). След това всички членове на организираната престъпна група бяха арестувани и задържани. На 5 ноември, в деня на наказателното разследване, ръководителят на детективската агенция Волков и съдружници Волков А.Е. бе награден с медал за помощта му при разобличаването на престъпниците.

Свържете се с частен детектив за безплатна консултация. Заедно ще определим стратегия за постигане на желаните цели.

Поверителността на всички разговори е гарантирана.

Частен детектив Андрей Евгениевич

Детективска агенция в Санкт Петербург: +7 (812) 454-16-99, + 7-921-918-18-80 Адрес: Коломияжски проспект 33, офис 905 Приморски район, бизнес център "Британска общност"

Детективска агенция в Москва: +7 (499) 099-00-28

Ние работим в цяла Русия +7 (804) 333-45-89 (безплатен разговор в Руската федерация)

Детективска агенция в САЩ: +1 650-278-44-68

Детективска агенция в Испания: +34 937-37-05-78

Детективска агенция в Кипър: + 357-240-30-451

Детективска агенция в Тайланд: +66 (2) 026-12-64

Детективска агенция на Узбекистан, Казахстан, Киргизстан: 7-721-294-04-20

Как да направите кефир у дома

Приготвянето на кефир от мляко у дома е удивително просто! За да направя домашно приготвения кефир, богат на пробиотици и бифидобактерии, използвам продуктите "Данон" като стартер. Пет минути работа, малко търпение и отличен домашен кефир се приготвят със собствените си ръце!

Много се пише за ползите от млякото, но най-ценни са ферментиралите млечни продукти, тъй като имат по-голяма смилаемост и високи терапевтични и профилактични свойства.

Домашно кефир

Домашно приготвеният кефир не отстъпва на фабриката нито по вкус, нито по съдържание на хранителни вещества.

Установено е, че млечната киселина, съдържаща се в кефир, ацидофилус бацил и някои млечнокисели бактерии, инхибира развитието на гнилостни микроорганизми в червата на човека, оказва благоприятен ефект върху храносмилателния процес, излъчва антибиотици, които разрушават причинителите на туберкулоза, дифтерия, коремен тиф и редица други заболявания.

Лактозата, или млечната захар, въглехидратите, съдържащи се само в млякото, е източник за получаване на един от най-известните пребиотици - лактулоза, служи като субстрат за стартерните микроорганизми в производството на ферментирали млечни продукти, има свойството да подобри абсорбцията на калций. Млечната мазнина съдържа недостиг на арахидонова киселина, късоверижни мастни киселини, фосфолипиди, витамини А, С, РР, В1, В2, В12, ензими, хормони, минерали, предимно калций.

Усвояемостта на ферментиралите млечни напитки се увеличава поради частичната пептонизация на протеини в тях, т.е. разграждането им в по-прости съединения, освен това, в продуктите, получени в резултат на смесена млечна киселина и алкохолна ферментация, протеиновият съсирец прониква в най-малките мехурчета въглероден диоксид, което го прави по-достъпен за действието на ензими на храносмилателния тракт. Соколовский В.П.

Как да направите кефир от мляко у дома

Първата ферментация на домашно приготвения кефир

Загрейте млякото 2 л до температура 38 - 40 ° C (ако няма термометър, проверете с ръката си - млякото трябва да е малко по-горещо от ръката ви, но не и печено).
ЙогуртАктивия термостат, 1 чаша. Сложете на дъното на 2-литров буркан. Изсипете малко количество предварително загрято мляко. Разбъркайте добре и излейте останалото мляко.
Увийте топлия материал (надолу шал, стар пуловер, бебешки одеяла).
Оставете в тази форма за 6-8 часа. Но не повече! В противен случай, кефирът ще има остър кисел вкус.
Почистете студа. Полученият кефир се разгръща, разбърква се добре с дървена шпатула и се поставя в хладилника за 3 часа. Пийте го на този етап не си струва. Бактериите все още активно се размножават и можете да получите разстроен стомах. При ниски температури растежът на бактериите се забавя - кефирът узрява.
Кефирът е готов. Разбъркайте кефира в хладилника старателно с дървена шпатула преди всяка употреба.

Такъв кефир ще има средно дебела консистенция и деликатен вкус с такава лека киселинност, че няма да се налага да добавяте захар. И е подходящ за употреба както от деца, така и от хора с висока киселинност на стомаха, без да причиняват влошаване (тествани на собствен опит), за разлика от варени на кефир гъбички, което се оказва много кисело.

Ако не сте сигурни за качеството на млякото, например, ако го получите от непознат земеделски производител, тогава млякото трябва да се вари и да се охлади до желаната температура. Млякото също се вари, за да се убият всички микроби, уловени в млякото от въздуха и по време на доенето.

Вместо кисело мляко "Activia термостат" можете да използвате всички продукти "Danone" с живи бифидобактерии. Кисело мляко или кефир. Извара, разбира се, не пасва. Когато купувате, не забравяйте да проверите срока на годност на опаковката. Колкото по-дълъг е срокът, толкова по-малко продуктът съдържа бифидобактерии.

Кефир от козе мляко

Правя кефир от прясно козе мляко, добито от домашните ми кози, така че съм сигурен в неговото качество. Аз не сварявам мляко за кефир, използвам го сурово. Той съдържа големи количества витамини, които изчезват при варене.

В нашето семейство всеки обича домашния кефир! И една двулитрова кутия достатъчно за един ден. Имам достатъчно мляко, така че приготвянето на кефир у дома е на потока, т.е. Правя го почти всеки ден.

Втората ферментация на кефир

За да се направи отново кефир да си купите готово кисело мляко вече не е необходимо. Ще използваме нашия кефир като стартер. За да направите това, не пийте всичко до края и оставете в банката около 1 чаша.

По-нататъшната технология за приготвяне на кефир у дома е същата, но вместо готово кисело мляко поставяме останалата част от домашно приготвения ни кефир.

Аз правя кефир след сутрешното доене. Така че е по-лесно да се проследи времето, а не да се остави.

За да го направите по-бързо, не замърсявайте допълнителните ястия и не стойте на печката, затоплям млякото в микровълновата печка.

Стъпка 1. Прясно прясно мляко (разбира се, вече филтрирано), все още топло, веднага се налива в около половината от стария кефир. Или ще изливам всичко в чист буркан, това зависи от моето настроение и време. Аз се смесвам.

Стъпка 2. Изсипвам втората половина от млякото в кофата на майонеза и го поставям в фурната за максимум 3 минути 30 секунди (имам 800 kW kW).

Стъпка 3. Нагрятото мляко се излива в буркан с кефир, след като се премахне филмът от пяна. Смесвам се с дървена шпатула.

Стъпка 4. Увийте шал за 6-8 часа.

Стъпка 5. В хладилника в продължение на 3 часа.

Стъпка 6. Разбъркайте и изпийте!

Така получаваме не само домашно приготвен кефир, но и пробиотичен ферментирал млечен продукт, обогатен с бифидобактерии ActiRegularis. За много по-малко пари, отколкото предлагаме в магазина!

Внимание! Понякога се случва, че в първата мая, кефирът се оказва воден. Не е голяма работа. Пийте, оставете около чаша на дъното, за втория и следващите пъти винаги се оказва, че е нормална плътна консистенция.

За да приготвите кефир в по-голям контейнер, например в 3-литров буркан, количеството на стартера трябва да се увеличи леко.

Можете да направите кефир от обезмаслено мляко, като премахнете сметаната на сепаратора.

За стартер домашно приготвен кефир и продукти с пълнители. Например, понякога обичаме да добавяме био-кисело мляко или кефир „Activia“ със зърнени храни. След това се приготвя домашно приготвен кефир с много вкусен деликатен аромат.

Опитахме се да направим кефир от почти всички продукти на Данон. Най-печелившата и „дълго играеща“ закваска се оказа „Термостатия“.

Какво означава „дълготраен квас“? С течение на времето, след следващото узряване, самият квас се влошава. Съдържанието на полезни млечнокисели бактерии намалява, той е силно обогатен с бактерии, получени от въздуха. Вкусът на готовия продукт се променя - става остър и кисел. Това означава, че е време да започнем отново - купуваме прясно кисело мляко.

Така киселото мляко за действие Thermostat работи най-дълго като стартер. До 7-9 пъти повторна употреба. Други развалят много по-рано: 3-5 пъти можете да ферментирате отново кефира.

Химичният състав на кефира 3.2%:

вода - 88.3;
протеини -2,8;
мазнини - 3,2;
въглехидрати - 4.1;
органични киселини - 0.9;
пепел - 0.7%.
Енергийна стойност от 59 kcal.
Витамини А, β-каротин, В1, В2, РР, С.

Козе мляко от кефир се получава повече мазнини, средно 4% и, съответно, калоричното съдържание се повишава до 80 kcal на 100 g, докато ползите от него са многократно по-големи, отколкото от краве.

Така че, вземането на кефир у дома е много лесно!

Каква е вашата рецепта? Какви необичайни пълнители използвате? Споделете опита си!

Вкусен на козе мляко.

Тъй като синът ми има непоносимост към кравешки протеин, всички ядем мляко от козе мляко.

С течение на времето синът ми расте и освен зърнени култури от козе мляко искам да разнообразя менюто на детето.

Ако предпочитате здравословна храна за вашето семейство, тогава вероятно ще се опитате да нахраните здравословни храни и ястия във вашето семейство. Един от тези продукти е козето мляко. Отдавна е известно, че козето мляко е много полезно за човешкото тяло. В тази статия предлагам за Вашия преглед 4 рецепти на ястия, които могат да бъдат приготвени благодарение на козето мляко. И тъй като козето мляко се счита за полезно, тогава тези ястия, които ще бъдат приготвени на базата на същото мляко, ще бъдат също толкова полезни. Готвене от козе мляко, ние ще бъдем извара, кефир, кисело мляко, кондензирано мляко и масло. Препоръчвам ви предварително да подготвите тетрадка и писалка, за да запишете необходимите съставки на рецептата, която ви харесва. Така че, отидете на въвеждането на готвене на базата на козе мляко!

1. Рецепта за приготвяне на масло от козе мляко

За вашето внимание в тази част на статията предлагам да приготвите козе мляко. Няма да е трудно да приготвите маслото и ще отнеме малко време, за да приготвите ястието си. Така че, отидете на необходимите съставки, които ще бъдат необходими в рецептата!

Съставки за приготвяне на масло от козе мляко:

Козе мляко;
шафран;
Сол - на вкус.

Методът за приготвяне на масло от козе мляко:

За приготвяне на козе мляко ще се изисква само козе мляко, което току-що е доено. Полученото козе мляко след доенето трябва да се свари, след което се изсипва в ниско блюдо и се поставя на студено място. В това студено мляко трябва да стои 48 часа. След изтичане на определеното време, изцеденият крем трябва да се отстрани от млякото, от което ще смесим маслото. За да се направи соленото масло, той се нуждае от малко сол на вкус, а за по-жълт цвят трябва да се добави шафран. Можете да смесите сметаната от козе мляко в масло с миксер, маслена течност или ръчно. Веднага след като маслото е напълно отделено, излейте суроватката и измийте маслото. Маслото е готово! Насладете се на храната си!

2. Приготвяне на кондензирано мляко от козе мляко

От здравото козе мляко можете да приготвите вкусно и здравословно кондензирано мляко у дома. Не е трудно да се приготвя кондензирано мляко за всяка домакиня, защото в тази част на статията предлагам рецепта за ваша справка. В тази рецепта ще намерите всичко необходимо, за да направите кондензирано мляко от козе мляко. Така че нека се спрем на рецептата!

Съставки за приготвяне на кондензирано мляко от козе мляко: t

Прясно козе мляко - 1 литър;
Гранулирана захар - 2 чаши;
Питейната сода - на върха на ножа.

Методът на приготвяне на кондензирано мляко от козе мляко:

За да направите кондензирано мляко от козе мляко, се нуждаете от козе мляко, което трябва да бъде винаги прясно. За да се предотврати пресичането на млякото, трябва да добавите сода за хляб към млякото на върха на ножа. Сварете козето мляко на кондензирано мляко със захар, докато стане златисто кафяво. Готовото кондензирано мляко трябва да се налива в половин литрови буркани и да се стерилизира под железни капаци. В затворено състояние кондензираното мляко може да се съхранява в избата. Козе мляко кондензирано мляко е готово! Насладете се на храната си!

3. Козе сирене

Много от нашите тела нямат достатъчно витамини и калций. В тази статия предлагам рецепта за приготвяне на извара, която ще бъде направена от козе мляко. Сиренето е много просто и лесно за готвене у дома. Така че, ще пристъпим към въвеждането на рецептата за козе мляко!

Съставки за приготвяне на козе мляко:

Козе мляко е кисело.

Метод за приготвяне на извара от козе мляко: t

За приготвянето на извара се нуждаем от кисело козе мляко. За прясно козе мляко да се кисело, то трябва да се постави на топло място, за да може млякото да се вкисне по-бързо. Веднага след като млякото стане кисело, можем да пристъпим към приготвянето на извара. Взимаме няколко слоя марля, в която трябва да се излее киселото мляко. След това марлевите краища трябва да бъдат завързани на възел и окачени, за да се изцеди серумът. Веднага след като серумът е напълно изцеден, марля може да се размотава. Сиренето е готово. Серумът се източва за един ден. Насладете се на храната си!

4. Рецепта за приготвяне на кефир и кисело мляко от козе мляко

За да приготвите кефир и кисело мляко от козе мляко, не е необходимо да сте специалист по готвене. Целият процес на готвене отнема малко време и усилия. Така че, нека преминем към процеса на приготвяне на кисело мляко от кефир и козе мляко!

Съставки за приготвяне на кисело мляко от кефир и козе мляко:

Козе мляко - 0,5 литра;
Кисело мляко или кисело мляко - 2 супени лъжици.

Метод за приготвяне на кисело мляко от кефир и козе мляко:

Когато правите кефир и кисело мляко, ще ви е необходим стартер за кисело мляко и кисело мляко. За начало е необходимо да се свари козето мляко, след което варено мляко се охлажда при стайна температура. Веднага след като млякото е студено, сложете кваса в него. Ако сложите кефирен квас, тогава следващия ще получите кефир, ако киселото мляко е готово за кисело мляко утре. За да направите кисело мляко леко розов оттенък, можете да поставите парче цвекло по време на стартера, за по-изразен вкус на кисело мляко, можете да добавите различни плодове, конфитюр, сироп, сок от плодове, пресни плодове и плодове. Кисело мляко и кефир от козе мляко са готови! Насладете се на храната си!

Наистина се надявам, че тези рецепти за приготвяне на кисело мляко, кефир, кондензирано мляко и козе мляко ще помогнат за подобряване на здравето на децата ви, както и да се насладят на цялото семейство и да станат любимите им продукти.

Кефир от козе мляко

Такъв отличен ферментирал млечен продукт, като кефир от козе мляко, е много по-полезен от други подобни напитки според ефекта, който има върху стомашно-чревния тракт. Неговото друго, не по-малко полезно свойство, ще бъде оценено от онези хора, които наблюдават фигурата, защото кефирът е диетична напитка, ниско съдържание на мазнини и нискокалорични, което също добре почиства организма от токсините и токсините. Тя също ще стане неразделна част от диетата с анемия, тя е идеална за деца и възрастни хора, тя ще даде енергия и сила. И да го готвя у дома е лесно, така че нека да се заемем с бизнеса!

Съставки за приготвяне на кефир от козе мляко

0,5 литра козе мляко
Кефир (най-малко 2% мазнини) 2 супени лъжици. лъжици

Не са подходящи продукти? Изберете подобна рецепта от другите!

Опис:

Приготвяне на кефир от козе мляко:

Стъпка 1: Сварете козето мляко.

Стъпка 2: Готвене на кефир от козе мляко.

Стъпка 3: Сервирайте козе мляко.

Съвети за рецепти:

- - Кефирът е отличен с копър. За да направите това, е необходимо внимателно да се измие, дренира и фино котлет, след това се смесва със Зефир кефир. Тази напитка става още по-полезна. Освен това, неговият освежаващ вкус ще бъде уникален.

- - Можете да добавяте различни конфитюри към кефира на вкус. Този вид кефирчик обича малките деца.

- - Някои като соления кефир, можете да опитате този вариант. Добавете малко сол на вкус и разбъркайте добре.

- - За да направим нашата напитка красив цвят - можете да добавите сок от цвекло, както и сок от моркови.

- - Кефирът трябва да се съхранява в затворен контейнер при ниски температури. Перфектно се поставя в долния рафт на хладилника

Как да си направим кефир на козе мляко

Книгата "Козе мляко за здраве, дълголетие и красота" Макарова И.В.

Тайните на лечебното действие на кефира.

Как да приемате и приготвяте кефир правилно

(от главата на книгата "Перли на млечната кухня - кефир, извара, сирена, суроватка")

Кефирът има най-силните противовъзпалителни, антибактериални и имуностимулиращи свойства. Ферментираното мляко бактерии кефир инхибира растежа на гнилостната микрофлора на червата, гъбичките и вирусите, които причиняват възпаление на храносмилателния тракт, кожата и лигавиците. Поради мощното си антибактериално действие, млечнокиселите бактерии могат да унищожат причинителите на такива опасни заболявания като чума, коремен тиф и туберкулоза.

. Интересна история за лечението с кефир ми разказа лекар, кандидат на медицинска наука, Олга С. Милова. През двадесетте години на миналия век тя, тогава седемгодишно момиче, била в болницата с ужасна диагноза - тиф. По това време баща й е изчезнал на фронта на Първата световна война, майка й се е заразила и е починала от тиф, оставяйки три дъщери, от които Оля е най-младата, сираче. В тежко състояние момичето се озовало в болнично отделение, пълно с пациенти с коремен тиф. Нямаше достатъчно лекарства или храна, тя беше обречена на сигурна смърт, ако не беше за помощта на по-голямата 15-годишна сестра. Тя, по съвет на един стар лекар, донесла в болницата бутилки кефир - единствената храна, която можеше да се получи в гладното следвоенно време. В продължение на три седмици малкото момиче ядеше само кефир. Тази храна й спаси живота. Бактериите, причинени от мляко, унищожават бактерията на тифа.

Месец по-късно, тя - седемгодишно дете, се оказала единствената, която се възстановила и напуснала коремен тиф жив, където лежали пациентите, ядяли много по-разнообразен - бял хляб, пилешко месо, ориз и плодове. Съветът на стария лекар й даде 60 години живот

Пригответе кефир, ферментирал мляко с помощта на специален стартер - кефирни гъби. Те са бели бучки, които варират от 1-2 до 10 милиметра и съдържат много различни микроорганизми. В основата на микрофлората на кефирните гъби са млечнокиселите бактерии, стрептококите и гъбичките. Тези дрожди и бактерии, взаимодействащи с млякото, го превръщат в изключително ценна, терапевтична напитка с ферментирало мляко. Тяхната работа може да се сравни с дейността на съвременната уникална микробиологична лаборатория.

Поради биохимични трансформации под въздействието на млечнокисели бактерии, настъпват редица специфични промени. Млечната захар, съдържаща се в млякото, се превръща в млечна киселина, като насърчава активността на млечнокиселите бактерии в червата на човека. Протеините се разграждат в лесно смилаеми аминокиселини, които след това влизат в кръвния поток и подобряват цялостната функция на тялото. Повишава се съдържанието на витамини от група В и въглероден диоксид, който стимулира апетита и освобождаването на храносмилателни сокове. И, много важно, млечнокиселите бактерии произвеждат естествени антибиотици, които могат да потиснат растежа на патогени на някои заболявания, включително коремен тиф, холера, туберкулоза и кандидоза.

Млечнокиселите бактерии създават слабо кисела среда в червата, която помага на организма да се бори срещу патогените. Те инхибират растежа не само на дрождевата гъбичка Candida albicans, но също така и на бактериите Salmonella tiphimurium, които причиняват възпаление на червата и растежа на Escherihia-coli, което освен възпаление причинява дори тежка диария. В кефира доминира гъбичката дрожди Candida kefri, която притежава антибиотик; и разгражда млечната захар; подобрява разграждането на протеините и подпомага формирането на големи количества витамин В в червата.

Антибиотичните свойства на кефира са толкова силни, че в Средновековието в Тибет и Индия са наблюдавани случаи на излекуване на чума, туберкулоза и гангрена. Резултатите от нови изследвания разкриват способността на марихуана да неутрализира токсините, присъстващи в организма и да понижи нивото на холестерола в кръвта. Ето защо, кефирът е толкова полезен за включване в диетата на всеки, който страда от заболявания на сърдечно-съдовата система и хроничния запек. Проучвания, проведени от московски доктор Н. Н. Кръпенин, показаха, че редовната консумация на кефирен стартер намалява кръвното налягане при 29 от 35 пациенти с начална степен на хипертония. По същата причина кефирът е необходим за диабетици, пълни с хора и пушачи. Кефирът влияе върху нивата на кръвната захар.

Наблюдавано е значително понижение на кръвната захар при пациенти със захарен диабет при клинично проучване на всеки трети пациент на четвъртия ден от храненето с кефир. Бактериите и дрождите, съдържащи се в кефира, го обогатяват с витамини и подобряват тяхната абсорбция. Кефирът, приготвен както в Кавказ, от прясно козе мляко, се превръща в уникален коктейл от здравословни хранителни вещества. Особено много витамини от кефир В, D и A. И въпреки че дневната нужда от тези витамини се изчислява в милиграми, тяхното въздействие върху човешкото здраве е огромно. Благодарение на тези витамини кожата ни изглежда млада, гъвкава и еластична, нервната система става силна, острата визия, ендокринната и имунната система са здрави. Витамините регулират по-голямата част от жизнените функции на организма.

Последните проучвания показват, че поради високото съдържание на витамини А и В, както и активното действие на дрожди и млечнокисели бактерии, кефирът има способността да инхибира развитието на тумори. Те инхибират растежа на раковите клетки, активират имунната система, забавят образуването на фекални токсини в червата, които са основната причина за развитието на много видове тумори. В експеримент, проведен от японски изследователи, резултатите са получени, потвърждавайки, че ефективността на противораковата терапия се увеличава с 60%, ако кефирът е включен в ежедневната диета.

Как да приемате и приготвяте кефир правилно.

Преди да започнете да готвите кефир, искам да ви напомня, че кефирът, приготвен само на базата на сурово, прясно приготвено мляко, има най-големи лечебни свойства. Точно такъв кефир, от прясно козе мляко, лекува и лекува, укрепва имунната система, възстановява чревната флора, почиства съдовете, нормализира обмяната на веществата. Този вид кефир е много необходим за деца, възрастни, болни и здрави хора. Неговите „живи” протеини, висококачествени мазнини, лесно смилаеми въглехидрати, най-богатият комплекс от витамини и микроелементи съставляват уникалната напитка, която се нарича „дар на Пророка“.

Кефирът е направен много просто. Ето как да го направите.

Две чаени лъжички гъбички се прибавят към 0,5 литра мляко при стайна температура. Внимание! Гъбата лесно се наранява, така че трябва да го вземете внимателно. След това млякото с квас се оставя да се обърне за един ден, през което млякото се смесва внимателно два пъти. На следващия ден, в същото време, прецедете ферментиралото мляко през сито за коса в друг буркан - и кефирът е готов. След филтриране на гъбите в ситото, изплакнете с топла вода, сложете в чист буркан и изсипете нова порция топло мляко. Обръщам внимание на факта, че млякото не трябва да е нито студено, нито горещо, тъй като гъбичките са чувствителни към температурни разлики и могат да умрат. Най-доброто мляко за кефир е при стайна температура или пресни (37 ° C). Бурканчето, в което ще приготвите следващата порция кефир, трябва винаги да е чисто.

Ако трябва да напуснете за няколко дни и не можете да се грижите за гъбичките, просто ги напълнете с много мляко. Но да се сложи кефир гъбички на склад в хладилника не може да бъде - той ще умре. Ако искате гъбичките да останат здрави по-дълго, а кефирът е вкусен, не позволявайте честото окисляване на кефира.

Ако гъбичките са станали твърде много, тъй като непрекъснато се разраства, споделяйте ги с приятели и семейство. Не просто изхвърляйте този ценен жив продукт. Ако не разполагате с кефир гъбички, тогава можете да готвите кефир у дома, използвайки готови за ядене кефир като стартер. Такъв кефир също е полезен. Но самият кефир, който се слива директно с кефирната гъбичка, има най-големи лечебни свойства. Кефирът може и трябва да бъде пиян през целия си живот, следвайки примера на кавказките дългогодишни черния дроб.

автор на книгата "Козе мляко за здраве, дълголетие и красота"

Доктор Макарова Ирина Вячеславовна

Глави от книгата "Козе мляко за здраве, дълголетие и красота"

на страниците на сайта

(отпечатано в абревиатура)

Кефир - дарът на пророка

В началото на XIX век епидемията от холера засегна всичките пет континента на света. Смъртоносната болест се разпространи в Западна Европа, Америка, Австралия, Близкия изток. Разпространи се до Филипините, Китай, Япония, част от Русия, от Баку до Астрахан. Холера понесе стотици човешки животи, но никой не знаеше лек за смъртоносна болест. Дори и самата причина за нейното появяване остава загадка за лекарите. Изглеждаше, че нямаше бягство от холера! Оставаше само да се надяваме на чудо.

И чудото се случи! През 1882 г. смелият немски лекар и учен Роберт Кох тръгнал към експедиция в Египет и направил сензационно откритие. Той открил причинителя на холерата - малък микроб във формата на запетая - холерна вибрация.

Сега учените са изправени пред ново предизвикателство - да намерят средство за унищожаване на опасен микроб. Изследвайки възможността за борба с патогена на холерата, те предполагат, че някои микроби могат да се използват за борба с други. За първи път тази брилянтна, напреднала идея за своето време бе издигната от руския учен Иля Илич Мечников. Впоследствие идеята за борба с микробите срещу микробите бележи началото на ера на антибиотици, която спасява здравето и живота на милиони хора. Все пак първите поколения антибиотици - пеницилин, стрептомицин и много други - са получени именно от отпадъчните продукти на различни микроорганизми.

Мечников предложи да се бори с патогена на холерата с помощта на такива микроорганизми като млечнокисели бактерии. Ученият е убеден, че ферментиралите млечни бактерии имат мощни антибактериални свойства. Той вярва, че употребата на ферментирали млечни напитки предпазва от инфекциозни заболявания, неутрализира действието на микробните отрови, възстановява чревната микрофлора, пряко засяга здравето и удължава живота.

За да докаже способността на млечнокиселите бактерии да унищожават патогените в червата, Мечников решава да експериментира върху себе си и избира най-опасната, смъртоносна бактерия за ефективността на експеримента - току-що откритият холерен патоген. Да, да! Невероятно, но вярно. Холера, която с немислима скорост, опустошени градове и села, холера, лекарство, за което все още не е открита, холера е болест, едно име, което ужасява милиони хора по света, великият учен реши да победи с помощта на обикновените ферментирали млечни бактерии, които домакините използва се за зреене на млякото в техните кухни. Реших да рискувам здравето и живота си.

Във Франция, където епидемия от холера се е разпространила по това време, на заседание на научното общество, в залата, запълнена до аудиторията, пред професорите и студентите, И. Мечников откри епруветка, съдържаща чистата култура на холерните вибрации, изолирани от пациента и пили. Хол ахна! Зрителите скочиха от местата си и се втурнаха към учения. Но Мечников спокойно взе чаша кисело мляко, ферментирало с ферментирали млечни бактерии от масата и измива смъртоносната напитка. Под бурните аплодисменти той напусна амвона.

Експериментът завърши с пълен триумф. Ученият не само оцелял, но дори не се разболял! Името му не напускаше страниците на вестниците. Той стана национален герой. Един смел удивителен научен експеримент доказа, че млечнокиселите бактерии се борят с инфекцията, унищожават патогенните бактерии и нямат еднаква сила и ефективност. Ученият е живял дълъг и светъл живот, прави много повече открития, включително открития фагоцитен характер на имунитета. Но един от най-важните останки е откриването на уникалните свойства на млечнокиселите бактерии. Млечните продукти са необходими, защото те носят здраве и защита срещу болести.

Един от най-полезните и популярни млечни продукти на базата на млечнокисели бактерии е кефир. От момента на откриването до наши дни се появяват все повече нови факти за нейните удивителни лечебни свойства.

Кефирът има най-силните противовъзпалителни, антибактериални и имуностимулиращи свойства. Млечно-вкусни кефирови бактерии инхибират растежа на гнилостната микрофлора на червата, гъбичките и вирусите, които причиняват възпаление на храносмилателния тракт, на кожата и лигавиците. Благодарение на мощния антибактериален ефект, млечнокиселите бактерии могат да унищожат причинителите на такива опасни заболявания като чума, коремен тиф и туберкулоза.

Интересна история за лечението с кефир ми разказа лекар, кандидат на медицинските науки Олга С. Милова. През 20-те години на миналия век тя, тогава все още седемгодишно момиче, се озова в болницата с ужасна диагноза - тиф. По това време баща й изчезнал на фронта на Първата световна война, майка й се заразила и умряла от тиф, оставяйки три дъщери, от които Оля била най-младата, сираче. В тежко състояние момичето се озовало в болнично отделение, пълно с пациенти с коремен тиф. Нямаше достатъчно лекарства или храна, тя беше обречена на сигурна смърт, ако не беше за помощта на по-голямата 15-годишна сестра. Тя, по съвет на един стар лекар, донесла в болницата бутилки кефир - единствената храна, която можеше да се получи в гладното следвоенно време. В продължение на три седмици малкото момиче ядеше само кефир. Тази храна й спаси живота. Бактериите, причинени от мляко, унищожават бактерията на тифа. Месец по-късно тя - седемгодишно дете - се оказа единствената, която се възстанови и излезе жива от коремен тиф, където лежеха пациентите, ядяха много по-разнообразен - бял хляб, пилешко месо, ориз и плодове. Съветът на стария лекар й даде 60 години живот.

Знаейки тази необикновена история, аз не предполагах, че някой ден лечебните свойства на кефира ще помогнат в собствената ми медицинска практика.

Случи се така.

Веднъж трябваше да се справя с необичаен случай на болестта.

Млада 30-годишна жена неочаквано се повишава и субфебрилната температура продължава няколко месеца (37.0 - 37.3). За да установи причината за температурата, жената беше внимателно проучена.

Постепенно бяха изключени всички основни заболявания, които обикновено са придружени от треска. Но болестта не е диагностицирана.

Лекарите се съгласиха, че тъй като причината за температурата не е била открита и няма други симптоми на болестта, няма причина за безпокойство и пациентът не се нуждае от по-нататъшно изследване и следователно няма никакво лечение.

Интересувах се от този случай. Струваше ми се твърде странно, че една млада, здрава жена може внезапно да се повиши температурата и упорито да се задържи дълго време. Самото покачване на температурата вече е тревожен сигнал, искането на тялото за помощ, доказателство за борбата му със скрита болест.

Реших да разбера, след като назначих допълнителни прегледи. След преглед на резултатите от тестовете, обърнах внимание на данните от бактериологичните изследвания. Staphylococcus aureus и Candida, гъбички от рода, са открити в ларинкса, жлъчката и червата, което показва, че пациентът има тежка дисбиоза. Дисбактериоза е коварна болест, която може да бъде почти безсимптомна за дълго време поради компенсаторните способности на организма. Тази дисбактериоза може да причини продължително повишаване на температурата.

Започнахме лечение. Като се вземе предвид чувствителността на патогенната флора, първо се провежда курс на антибиотична терапия, а след това лечение, насочено към възстановяване на нормалната чревна флора и имунитет, включващи имунокорективни лекарства, биологично активни култури от живи бактерии - бифилиз, лактобактерин, биоспорин и витамини В и С. По време на курса на лечение, пациентът наблюдава специална диета, която насърчава растежа на полезната микрофлора и приема билкови чайове.

Повторното изследване след края на лечението показва, че растежът на Staphylococcus aureus се инхибира, но гъбичната флора все още остава в червата. С променлив успех се опитахме да познаваме всички добре познати анти-кандидат лекарства - от стари и отдавна познати до най-новите, модерни и много скъпи. Температурата след това падна, след това отново се надигна, продължавайки да държи високи числа. Обикновено, чревната кандидоза се повлиява добре от лечението и бързо се елиминира чрез най-често срещаните методи на лечение. Но случаят, който срещнах, беше уникален. Не помогна абсолютно нищо!

Проверихме цялата флора, проведохме тестове за хелминтоза, всички известни инфекции, вируси и онкология. Те провериха алергичния и имунологичния статус - нямаше нищо, което да може да съпътства кандидоза, да поддържа персистиращия курс и да предизвиква ниска температура.

Болестта не искаше да се оттегли, но и ние не! Оставаше само едно нещо - да потърсим нов, все още неизвестен или може би известен, но забравен начин за справяне с чревна инфекция.

Веднъж, минавайки през старите ми записи, си спомних случая на необичайно изцеление от тиф - кефир, който беше описан по-горе.

Беше шанс! - Защо не опитате - помислих си, - за лечение на гъбична дисбактериоза с кефир, като се възползвате от антибиотичните му свойства.

Не случайно старите акушер-гинеколози използват кефир за млечница - вагинална кандидоза.

Самият аз трябваше да проверя уникалните свойства на кефира на примера на чревната кандидоза.

Ще кажа веднага - не бях сигурен в успеха. Вече сме опитвали толкова много средства, че изглеждаше невероятно, че най-обикновеният кефир можеше да помогне в такава трудна ситуация.

И все пак те започнаха лечение. За да направите това, се използва кефир стартер, варени у дома.

Пациентът приема кефир стартер 2 пъти на ден, по една чаша всяка. Сутрин на празен стомах един час преди хранене и в 6 часа, вместо вечеря. Зърната, захарта, хлябът, брашното и сладкарските продукти бяха изключени от нейната диета. Тези продукти са идеалното хранително вещество за растежа на гъбичната флора и поддържат неговия поминък.

Необходимо условие беше приготвянето на кефир от прясно козе мляко.

По-малко от два дни по-късно температурата внезапно падна до нормалното. Страхувахме се да се радваме на успеха си. Но дни вървяха с дни, седмици по седмици и температурата все още беше нормална. Температурата, която по това време е била задържана повече от година, не се е повишила с един градус над 36,6!

Междувременно с моя пациент започнаха да се появяват забележителни промени. Пустулозните изригвания по кожата на лицето изчезнаха, косата стана мека и копринена, работата на червата се нормализира и главоболието изчезна.

След месец стана ясно, че болестта е напълно победена! Това беше дългоочаквана победа.

Козе мляко и кефир гъбички - това е всичко, което е необходимо, за да се върнете към радостта от здравословния живот.

Лечебните свойства на кефира са известни от дълго време. За първи път те са оценени преди много векове от народите на Северния Кавказ. Кефирът е много популярен сред осетинците и кабардинците. Горци мюсюлмани за тяхната изключителна стойност се нарича кефир подарък на Пророка. Тайната на нейното приготвяне се пазеше в най-строга увереност, така че кефирът дълго време не е бил известен извън Кавказ.

Традиционно за производството на кефир се използва само козе мляко. Към днешна дата кефирът от козе мляко остава любимо национално питие, което запазва здравето и допринася за дълголетието на кавказките народи.

Сред осетинците и кабардианците, повече от навсякъде другаде, имаше много хора, преодоляващи един век. Продължителността на живота и необичайно здравото здраве на възрастните алпинисти все още изненада целия свят.

Тайната на приготвянето на кефир стана известна едва в средата на XIX век благодарение на усилията на руските учени. След това, през 70-те и 80-те години, в Русия започнаха да се отварят болници, където се използвал кефир заедно с други лечения за заболявания на белите дробове и стомашно-чревния тракт. Няколко десетилетия по-късно той станал известен далеч отвъд границите на Русия и се превърнал в един от най-популярните напитки в целия свят.

Сега в Русия и много други страни: Германия, Япония, САЩ, Канада - се провеждат изследвания за проучване на терапевтичните свойства на кефира. Резултатите от тези проучвания потвърждават, че употребата на кефир удължава живота на човека, има благоприятен ефект върху състоянието на всички системи и органи, подобрява метаболизма и състава на кръвта.

Списъкът на болестите, за които кефирът е бил успешно използван, е доста обширен.

Лечебните свойства на кефира:

- лекува заболявания на сърцето, кръвоносните съдове, черния дроб, жлъчния мехур;

- понижава кръвното налягане;

- суспендира растежа на раковите клетки;

- възстановява червата при хроничен запек и подобрява функцията на чревната лигавица;

- инхибира растежа на патогенната флора, включително гъбичните, така че може да се използва за лечение на чревна кандидоза и дисбиоза;

- много полезен за диабетици.

И макар че кефирът е предимно хранителен продукт, а не лекарство, той може успешно да се използва в допълнение към основния курс на лечение като противовъзпалително, укрепващо и профилактично средство. За да получите добър траен резултат, кефирът трябва да се консумира редовно, поне една чаша на ден.

Тайните на лечебния ефект на кефира

Пригответе кефир, ферментирал мляко с помощта на специален стартер - кефирни гъби. Те са бели бучки, които варират от 1-2 до 10 милиметра, съдържащи много различни микроорганизми. В основата на микрофлората на кефирните гъби са млечнокиселите бактерии, стрептококите и гъбичките. Тези дрожди и бактерии, взаимодействащи с млякото, го превръщат в изключително ценна, терапевтична напитка с ферментирало мляко. Тяхната работа може да се сравни с дейността на съвременната уникална микробиологична лаборатория. Поради биохимични трансформации под въздействието на млечнокисели бактерии, настъпват редица специфични промени. Млечната захар, съдържаща се в млякото, се превръща в млечна киселина, като насърчава активността на млечнокиселите бактерии в червата на човека. Протеините се разграждат в лесно смилаеми аминокиселини, които след това влизат в кръвта и подобряват функционирането на целия организъм. Повишава се съдържанието на витамини от група В и въглероден диоксид, който стимулира апетита и освобождаването на храносмилателни сокове. И това, което е много важно, млечнокиселите бактерии произвеждат естествени антибиотици, които могат да инхибират растежа на патогени на някои заболявания, включително коремен тиф, холера, туберкулоза и кандидоза.

Маята гъбичка Candida kefri преобладава в кефир, който има антибиотични свойства и също така разгражда млечната захар, подобрява храносмилането на протеините и насърчава образуването на големи количества витамин B в червата.

Антибиотичните свойства на кефира са толкова силни, че в Средновековието в Тибет и Индия са наблюдавани случаи на излекуване на чума, туберкулоза и гангрена.

Резултатите от нови изследвания разкриват способността на марихуана да неутрализира токсините, присъстващи в организма и да понижи нивото на холестерола в кръвта. Ето защо, кефирът е толкова полезен за включване в диетата на всеки, който страда от заболявания на сърдечно-съдовата система и хроничния запек.

Изследване, проведено от московския лекар Н.Н. Кръпенин показа, че редовната консумация на кефирен стартер понижава кръвното налягане при 29 от 35 пациенти с начална степен на хипертония. По същата причина кефирът е необходим за диабетици, пълни с хора и пушачи. Кефирът влияе върху нивата на кръвната захар.

Наблюдавано е значително понижение на кръвната захар при пациенти със захарен диабет при клинично проучване на всеки трети пациент на четвъртия ден от храненето с кефир.

Бактериите и дрождите, съдържащи се в кефира, го обогатяват с витамини и подобряват тяхната абсорбция. Кефирът, приготвен както в Кавказ, от прясно козе мляко, се превръща в уникален коктейл от здравословни хранителни вещества.

Особено много витамини B, D и A. Кефир. Въпреки че ежедневната нужда от тези витамини се изчислява в милиграми, тяхното въздействие върху човешкото здраве е огромно.

Благодарение на тези витамини кожата ни изглежда млада, гъвкава и еластична, нервната система става силна, зрението е остри, ендокринната и имунната системи са здрави. Витамините регулират по-голямата част от жизнените функции на организма.

Активиране на имунната система, забавяне на образуването на фекални токсини в червата, които са основната причина за развитието на много видове тумори.

В експеримент, проведен от японски изследователи, резултатите са получени, потвърждавайки, че ефективността на противораковата терапия се засилва, ако кефирът е включен в ежедневната диета.

Как да готвя и да вземе кефир правилно

Преди да започнете да готвите кефир, искам да ви напомня, че кефирът, приготвен само на базата на сурово, прясно приготвено мляко, има най-големи лечебни свойства.

Такъв кефир, от прясно козе мляко, лекува и лекува, укрепва имунната система, възстановява чревната флора, нормализира обмяната на веществата. Този вид кефир е много необходим за деца, възрастни, болни и здрави хора. Неговите живи протеини, висококачествени мазнини, лесно смилаеми въглехидрати, най-богатият комплекс от витамини и микроелементи съставляват уникалната напитка, наречена „дар на Пророка”.

Кефирът е направен много просто.

Ето как да го направите.

Чаена лъжичка гъбички се прибавят към 0,5 литра мляко при стайна температура. Внимание! Гъбата лесно се наранява, така че трябва да го вземете внимателно. Тогава млякото с квас се оставя да кисело за един ден. На следващия ден, в същото време, филтрирайте ферментиралото мляко през сито в друго кутия - и кефирът е готов.

След филтриране на гъбите в ситото, изплакнете с топла вода, сложете в чист буркан и изсипете нова порция топло мляко.

Обръщам внимание на факта, че млякото не трябва да е нито студено, нито горещо, тъй като гъбичките са чувствителни към температурни разлики и могат да умрат. Най-доброто мляко за кефир е при стайна температура и / или пресни (37 ° C).

Бурканчето, в което ще приготвите следващата порция кефир, трябва винаги да е чисто.

Ако трябва да напуснете за няколко дни и не можете да се грижите за гъбичките, просто ги напълнете с много мляко.

Но да се сложи кефир гъбички на склад в хладилника не може да бъде - той ще умре.

Ако искате гъбичките да останат здрави по-дълго, а кефирът е вкусен, не позволявайте честото окисляване на кефира. Ако гъбичките са станали твърде много, тъй като непрекъснато се разраства, споделяйте ги с приятели и семейство. Не просто изхвърляйте този ценен жив продукт.

Ако не разполагате с кефир гъбички, тогава можете да готвите кефир у дома, използвайки готови за ядене кефир като стартер. Такъв кефир също е полезен. Но самият кефир, който се слива директно с кефирната гъбичка, има най-големи лечебни свойства.

Кефирът може и трябва да бъде пиян през целия си живот, следвайки примера на кавказките дългогодишни черния дроб.

Сирене - любимата храна на римските патриции

През 1868 г. руският офицер от флота Николай Василевич Верещагин, брат на известния художник, се оттегля. Той предпочиташе бурния живот на моряк, пълен с романтика и приключения, мирна и на пръв поглед прозаична професия: сирене и млекодайни животни. Науката за правенето на сирене го очароваше не по-малко от дълги пътувания и нови континенти. И за начало, сваляйки военната си униформа, той отиде да учи изкуството на сиренето в Швейцария.

Връщайки се от чужбина, Николай Васильович откри първата руска школа за млекопроизводство и производство на сирене в Тверската област, като по този начин инициира развитието на нова индустрия за Русия - производство на сирене. Верещагин не само е направил най-добрите сортове сирена, но и е ангажирал обучението на селяните в производството му в частни стопанства.

Николай Васильович получи неочаквана подкрепа от един изключителен руски учен - химик Дмитрий Иванович Менделеев. Той лично отива в млекопреработвателните заводи във Верещагин, като помага за организирането на заводи за производство на сирене. Този завладяващ бизнес така увлича учения, че когато между пътуванията от Санкт Петербург до област Твер прави най-забележителното си откритие, което го прослави на целия свят - периодичният закон за химичните елементи - колко невероятно това звучи не му дава особено значение! Той просто забрави за него!

Сирене - това го заемаше най-много! Отлични сирена с деликатен вкус и изискан аромат! И колко вълнуващ беше процесът на тяхното производство. Той по никакъв начин не беше по-малък от сложността на експериментите в химическа лаборатория. Колко различни биохимични реакции трябва да се появят преди меките златни млечни глави да се получат от нежно бяло мляко с тънка гъста кора, пореста пулпа и пикантен солено-кисел вкус. Не е ли това мистерия на природата, вълнуващ научен експеримент! Само няколко месеца по-късно, когато първите заводи за производство на сирене започнаха да работят в провинция Твер, Менделеев се върнал към своето откритие. Вероятно производството на сирена не беше най-забележителното дело в живота на великия учен, но фактът, че той не носи никаква полза от неговите научни творби, несъмнено е.

Почти по същото време, когато Верещагин, Менделеев и други руски предприемачи се занимават с организирането на нов отрасъл на икономиката за Русия, в Канада е издигнат паметник на сиренето. Благодарение на изключителната си популярност по целия свят и невероятния си вкус, той се превърна в единствения продукт, награден с тази награда.

Но сирената се ценят не само заради уникалния си вкус. Това е уникален, много полезен продукт. Буквално всички компоненти, които съставят сиренето - от витамини до мазнини - са изключително ценни биологични вещества, необходими за здравето. Сиренето, както и всички ферментирали млечни продукти, и особено сирената от козе мляко, съдържа много витамини, протеини, микроелементи и мастни киселини.

Витамините А, В, С, които са част от сирената, принадлежат към групата антиоксиданти: вещества, които удължават живота и предпазват от заболявания. При сирената от козе мляко те са 2-3 пъти повече, отколкото при сирената от краве мляко.

Съставът на сирената включва комплекс от уникални микроелементи, необходими на нашите кости, съдове, нерви и вътрешни органи да останат млади и здрави за дълго време. Количеството им в козе мляко е също няколко пъти по-високо, отколкото в обикновеното сирене - калций, магнезий, фосфор и желязо.

Калций. Може да не сте мислили, че калцийът е необходим не само в детска възраст, но и в по-малка степен в зряла възраст, и още повече в напреднала възраст. За съжаление този пропуск понякога струва твърде много! Недостигът на калций е не само сериозни наранявания, фрактури, заболявания на гръбначния стълб, зъби, но и по-сериозни последствия. Според лекарите 90% от всички болести някак са свързани с недостига на калций в организма! Например, недостигът на калций причинява спазмофилия, заболяване, характеризиращо се с припадъци, припадъци и повишена възбудимост; допринася за повишено налягане и развитие на атеросклероза. Намаляването на калция в организма увеличава риска от рак.

Нашите нерви се нуждаят от калций по същия начин, по който белите дробове се нуждаят от кислород. Въпреки факта, че по-голямата част от калция е в костите и само 1% е в меките тъкани, той е силно необходим за нормалното функциониране на всички органи и системи, но преди всичко на нервната система. Резултатът от неговия неуспех е нервност и раздразнителност! Дразнещи възрастни, капризни деца обикновено са хора, които нямат калций. Поради наличието на калций, кръвта се коагулира, работят мускулите на сърцето, черния дроб, паращитовидните жлези. Калцият е жизненоважен, вероятно поради това природата е проектирана така, че да е в изобилие от разнообразни продукти - зърнени храни, месо, риба.

Но, за съжаление, въпреки разнообразието на гамата, изборът за човек остава малък. Калцият трудно се усвоява. Идеалният доставчик на калций е само млечни продукти и преди всичко сирена! 100 г сирене е достатъчно, за да задоволи ежедневната нужда от този много важен микроелемент и да поддържа неговото здраве.

Фосфор, магнезий и желязо в сирене повече, отколкото в извара, 2 пъти. А това означава, че ефектът от тези прекрасни микроелементи е много по-силен.

Позволете ми да ви напомня, че всички тези три компонента са сред най-важните микроелементи, които ви предпазват от стареене и предотвратяват много заболявания, включително рак. Напоследък все повече учени са склонни да вярват, че магнезият е един от основните елементи на противораковата профилактика. В допълнение, магнезият понижава кръвното налягане и намалява вискозитета на кръвта, нормализира сърдечния ритъм. Ето защо, сирената и другите храни, богати на магнезий, като ядки, тиква и семена от тикви, бобови растения, трябва по-често да се включват във вашата диета.

Говорейки за свойствата на сиренето, не може да не се спомене друг много важен имот, който го прави полезен при някои заболявания и нежелани в други.

Сирената имат силен фиксиращ ефект. Яденето на няколко парчета сирене за няколко дни ще спре всяка диария, бързо, нежно и ефективно възстановяване на изпражненията.

По същата причина сирената са противопоказани за хора, страдащи от запек.

При нормална чревна операция яденето на сирене няколко пъти седмично е необходимо и полезно!

Наличието на млечна мазнина в сирената им дава разнообразни лечебни свойства.

Съставът на млечните мазнини от козе сирене е комплекс от полезни полиненаситени мастни киселини. Тези киселини предотвратяват образуването на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове, намаляват високото кръвно налягане, премахват излишния холестерол от тялото, като по този начин намаляват риска от развитие на инфаркти и инсулти и инхибират растежа на раковите клетки.

Освен това в мазнината на козето мляко има много фосфатиди. Фосфатидите регулират нивото на холестерола в кръвта, предотвратяват отлагането му по стените на кръвоносните съдове.

Един от най-забележителните фосфатиди е лецитин. Той предпазва кръвоносните съдове от атеросклероза, стимулира жлъчната секреция, образуването на червени кръвни клетки и хемоглобина, контролира абсорбцията на мазнини в червата. И в комбинация с протеин, той образува протеино-лецитинов комплекс на обвивката, покриваща мастните кълба. Този комплекс предпазва черния дроб от затлъстяване, е част от мозъка и нервната тъкан, регулира метаболизма на холестерола.

Мазнината, която е част от сиренето, влиза в нашето тяло, е включена в работата на клетките, поддържайки тяхната нормална жизнена активност. В допълнение, мазнините са необходим строителен материал за хормоните. А хормоните, от своя страна, регулират протеините, мазнините, водните солеви обмени, кръвното налягане, активността на нервната система и бъбреците.

Сирена съдържат в концентрирана форма пълен комплекс от аминокиселини, включително метионин и цистин, които нормализират нивото на холестерола в кръвта и имат атеросклеротичен ефект; аргинин - укрепване на имунитета; Лизин - повишава нивото на хемоглобина в кръвта и увеличава мускулната маса.

Сиренето е изключително сложен състав на химическите елементи. Всички свойства, присъщи на млякото, се прехвърлят към сиренето. Но в процеса на съзряване той придобива нови качества, характерни само за него.

Сиренето не е еквивалентно по състав, вкус и терапевтичен ефект. Техните свойства зависят от млякото на животните, от които се произвеждат. Най-полезни през цялото време бяха сирената от козе и овче мляко.

Например в Римската империя сирените, произведени от козе мляко, са високо ценени. Популярността им е толкова висока, че сирените се споменават в легенди, стихове и медицински трактати еднакво често. Сиренето изобщо не е направено от краве мляко. Ежедневният обяд на богатите граждани, патрициите, обикновено съставляваше козе сирене, хляб и вино, наполовина разредени с вода. Смята се, че такава храна допринася за здравето, дълголетието и умствената яснота.

Не е изненадващо, че много дългогодишни хлябове предпочитат сирена през целия си живот, интуитивно избирайки този най-полезен продукт.

Например, кавказките дългогодишни жители живеят не само до 100, но и до 150 години. Сред тях няма вегетарианец. Но сирената от козе мляко ежедневно присъстват на ежедневната и празнична трапеза!

Друг пример. Последните проучвания показват, че най-дългата продължителност на живота в Европа днес е в южната част на Франция и на остров Крит, в Гърция, където консумацията на козе сирене е една от най-високите в света. Така че, в Гърция, най-популярните и ние обичаме сирене фета. Обичайно е да се готви от коза или от смес от овче и козе мляко. Храненето на сирене Фета на човек в Гърция е 12 кг годишно! А общото потребление на сирене в тази страна е 25 кг, което е най-високата цифра в света. Във Франция, където има и вековна традиция в производството на сирене, една от най-високите нива в света за производство на козе мляко, която възлиза на 300 милиона литра годишно, 75% от които се използват за производството на 130 вида козе сирене. От първите дни на живота и до старостта козето мляко и млечните продукти от нея остават един от основните хранителни продукти в тези страни. Признатите гастрономи на сирене и майстори на сирене - гърците и французите - използват сирената буквално с всички ястия и без никаква мярка: с супи, риба, месо, салати, сладкиши. Във всяка комбинация ще намерите рецепти със сирене. Може би единственият продукт, в който не се добавя сирене, е вино. Но французите и гърците измислиха още по-добре. Тънките ароматни филийки сирене се сервират за десерт с най-добрите вина. Комбинацията от сирене и вино се смята за най-изисканото лечение. И не само в тези страни. Целият свят се възхищава на вкуса на козе сирене! Например, в Швеция на тържества в чест на Нобеловите лауреати, козето сирене се сервира като изключително изискано ястие. През 2002 г. на луксозна Нобелова вечеря в кметството на Стокхолм, на която присъстваха 1300 души, почетното място в менюто беше взето от козе сирене с желета от цвекло.

Тук бих искал да дам един любопитен исторически пример, който перфектно доказва използването на сирене и не изисква никакви допълнителни коментари.

През 1635 г. в Лондон на царски прием, Чарлз I бе представен от Томас Пар, който, съдейки по църковните книги, навършил 152 години. Един обикновен селянин живее в три века с девет царе. Случаят беше още по-уникален, защото средната продължителност на живота на англичаните през седемнадесети век беше след това около 40 години!

На въпроса какво обича да яде вековният дроб на черния дроб, Томас Пари отговорил: „Изсушавайте плоските кексове, водата и най-вече козето сирене с плесен!” Отговорът на царя и придворните засегна не по-малко от факта на такъв дълъг живот.

В края на публиката селянинът имаше честта да присъства на кралската вечеря! Излишно е да казвам, че по време на дългия си живот Томас Пари не е трябвало да опитва дори стотната част от изобилието и разнообразието от ястия, които самият цар е лекувал на масата си! Вечерята продължи няколко часа и беше несравнима! На следващия ден, докато беше още в Лондон, под впечатлението на публика и разкошна вечеря, Томас Пари умря неочаквано. Беше извършена аутопсия с разрешението на царя. Проведена е от известния английски учен Уилям Гарви, който казва, че органите на 152-годишния Томас Пари са здрави, както и при рождения му ден. Ученият обяви причината за смъртта на дълготрайното безразличие в храната, прекомерната лакомия на кралската маса. Кой знае, може би той не дойде на кралската вечеря и продължава да яде любимото си сирене и твърдите си торти, Томас Пар щеше да живее същото!

Но така или иначе, тайната на дълголетието му е станала известна - това е козе сирене!

Интересното е, че децата на Пар са също дълголетни. Неговият син е живял 113 години, внукът му - 109, един от неговите правнуци - Робърт - 124-годишен, а другият - Ноел - 127-годишен, правнучка Катрин - на 103 години.

Какъв вид сирене с мухъл е в състояние да готви за себе си и за семейството си, разбиран английски селянин, сега е неизвестен. Може би това е най-разпространеното сирене, покрито с мухъл от дълго съхранение, а може би и предците му веднъж пристигнали в Албион от Франция и донесли със себе си рецепта за синьо сирене - рокфор, тайната на която все още се пази в тайна., Следователно истинският Рокфор може да се направи само във Франция. В сиренето мазната каша покрива синята плесен. Особеност на готвенето Рокфор - в неговото съзряване. Тя трябва да се съхранява в варовикова пещера на дъбови рафтове, с добра вентилация. В резултат на това сиренето придобива необичайно благоуханен мирис и вкус на лешници. Може би Томас Пар е знаел една от старите рецепти на сините сирена - сасенаж, чиято тайна е била усъвършенствана от векове и се предавала от поколение на поколение. Това сирене е направено от смес от краве, козе и овче мляко. Също така съдържа мухъл.

Или е един от най-известните бели кози сирена - шашиба или шеврея от бял бланш, чиито рецепти са известни още от древността и са оцелели до наши дни. Една от тях, шашибу, се приема за леко сушена, остарявана в продължение на 2 месеца, когато е покрита отгоре с тънък слой плесен и придобива уникален, уникален вкус и аромат.

Обикновените козе мляко сирена се приготвят много по-бързо, в рамките на 2 дни, и съвсем просто. Вие сами можете да научите как да ги приготвяте, доставяйки голямо удоволствие и удължавайки годините на живота си на себе си и вашите близки. И още едно малко допълнение. В съвременните супермаркети сирената от козе мляко са 2-3 пъти по-скъпи от най-скъпите видове сирене от краве мляко.

Рецептата за сирене "направи си сам"

Изработването на сирене е лесно!

Ще ви трябва: козе мляко? чаша кисело мляко (или суроватка, или кефир) и малко фермент - ацидин-пепсин (без солна киселина).

От 9 литра мляко се получава кръг от сирене с тегло около 1,2 кг.

Получаване:

Изсипете млякото в емайловата тенджера и загрейте до 35 градуса. Тогава добавете? чаши кисело мляко.

10 минути преди да започнете да затопляте млякото, гответе киселото. Няколко таблетки acidin-pepsin, смачкайте, разбъркайте в чаша топла преварена вода (приблизително 30 ° C). Оставете 10 минути за ферментация. Този разтвор се използва за коагулиране на млякото. Ацидин-пепсин се приема в размер на 1 таблетка на 1 литър мляко. Продава се в аптека. Важно е! Ензимният препарат трябва да бъде свеж, с неизтекъл срок на годност и да се съхранява в хладилник.

Като стартер за приготвяне на сирене, можете да използвате сирищен прах или течен ензим за сирище. Ренетният прах се измерва със специална мерителна лъжица, като се отчита количеството ферментирало мляко. Разтворът се приготвя по същия начин като разтвор на киселинно-пепсин.

Изсипете готовия ензимен разтвор в предварително загрятото мляко, разбъркайте добре, покрийте тенджерата с капак и оставете съсирекът. Тя ще бъде готова за 1,5 часа.

Нарежете готовия съсирек с нож по дължината и през малките квадратчета и след това смесете масата с отрязана лъжица. Изчакайте 15-20 минути, докато съсирекът се утаи на дъното на тенджерата и изцедете суроватката. Разбъркайте останалата маса и го прехвърлете в гевгир, покрит с широк слой марля. Свържете краищата на марля върху масата и поставете младото сирене под пресата за 2 часа. За да придадете на сиренето вкус и нос, когато се компресира и втвърди, поставете го за 5-6 часа в силен солен разтвор.

И сиренето ти е готово!

Добавя се пикантен вкус домашно приготвена подправка със сирене. Настържете мокра чаша сирене или с нарязан чесън, или с кимион, или със смес от червен пипер и копър и го оставете в пластмасова торба за няколко часа в хладилника. Това чудесно сирене ще украси масата ви през делничните дни и по празниците.

Изварата е невероятно лекарство

В продължение на много години се запознах с чудесен хирург, много опитен лекар Анатолий Владимирович Ромашин. Стотици пациенти му дължат здраве и живот.

Имах възможност да обсъдя с моите колеги сложни и интересни случаи от историята на моите пациенти, когато имаха нужда от хирургично лечение. И винаги съм обръщал внимание на факта, с каква упоритост той изискваше внимателно спазване на диетата по време на лечението.

Д-р Ромашин, блестящ хирург и ценител на съвременната фармакология, отдава голямо значение на храненето, като се има предвид, че правилно избраната диета е не по-малко ефективна от лекарствата и допринася за бързото възстановяване на пациентите.

Какво мислите, кои от продуктите, които лекарят смята за най-важно? Какъв продукт е толкова полезен, че го включва във всички, без изключение, диетата на пациенти, които са претърпели тежка операция на черния дроб, панкреаса и жлъчния мехур, и също така предписва пациенти, страдащи от сърдечни заболявания, атеросклероза, хипертония и анемия?

Сирене! Невероятно, но вярно. Познат на всяко извара е в състояние да се бори с болестите. Лечебните свойства на извара са известни преди много векове. Например, тибетската медицина, високо оценяваща значението на извара за човешкото здраве, го препоръчва за превенция и лечение на заболявания на бъбреците, черния дроб и атеросклерозата. Ето как е описано въздействието на изварата върху човешкото тяло в древните медицински трактати: „Като пиете сутрин извара, стените на съдовете, лигавицата на стомаха, червата, бъбреците, бронхите стават по-силни, нормализират работата си. Укрепват се костната тъкан, ставите, сухожилията. ” Тибетската медицина съветва да се използва извара сутрин с мед, вярвайки, че тази комбинация помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове и предотвратява развитието на атеросклероза.

Сиренето е много полезно, но това, което е полезно, е необходимо за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система, на щитовидната жлеза, както и за укрепване на мускулите и костите. Той задължително влиза в диетата на хора, страдащи от панкреатит, хепатит, холецистит, билиарна дискинезия, коронарна болест на сърцето и ангина пекторис.

Терапевтичният ефект на извара се свързва с уникалния му състав.

Сиренето съдържа калций, фосфор, магнезий в перфектно балансирано съотношение, което им позволява да се усвоят напълно. Позволете ми да ви напомня, че калцийът, който е толкова необходим за сърцето, костите и мускулите, се абсорбира много слабо от други продукти, като хляб, зърнени храни и брашно, и практически не се абсорбира от химиотерапевтичните лекарства. Ето защо единственият ценен източник на този микроелемент са млечните продукти, а на първо място - извара и сирене.

Друго голямо свойство на извара - лесно смилаемост на протеини. Това означава, че ние, използвайки извара, получаваме пълен набор от аминокиселини, които извършват важна работа в организма. Метионинът премахва излишния холестерол, холинът регулира нервната система, лизинът участва в образуването на червени кръвни клетки, черния дроб и белодробните функции.

Изключителната стойност на извара се обяснява и с факта, че предотвратява отлагането на мазнини в черния дроб, т.е. има липотропен ефект. Съставът на извара включва такива липотропни вещества като метионин, лецитин, холин, фолиева киселина, които имат благоприятен ефект върху метаболизма на мазнините и функционалните способности на черния дроб и панкреаса. Липотропните вещества инхибират преноса на въглехидрати в мазнини и увеличават добива на вече депонирани мазнини от черния дроб и също имат антисклеротичен ефект.

Как извара влияе на нашето здраве

1. Допринася за нормализирането на обмяната на веществата.

2. Насърчава отделянето на вода от тялото, следователно е полезно за оток, плачеща екзема, хипертония.

3. Допринася за възстановяването на костната тъкан и зъбите поради високото съдържание на калциеви и фосфорни соли, затова е необходимо за деца, бременни жени и кърмачки, както и за възрастни хора.

4. Допринася за възстановяването на кръвта: увеличава броя на червените кръвни клетки - червените кръвни клетки, повишава хемоглобина, така че е много полезен при анемия.

Всички тези свойства са присъщи на извара, от каквото мляко се приготвя. Но най-полезно извара от козе мляко.

Ако наистина обичате извара, трябва да се научите да го готвите сами. Това извара е нежна, сочна, върху нарязания не се заби и не се разпада. Истинско удоволствие!

Как да се готви извара, така че да запази своите полезни и лечебни свойства и в същото време е вкусно?

За да направите това, първо трябва да имате добър квас. Най-добрият стартер е прясна заквасена сметана. Добавете няколко лъжици заквасена сметана в млякото, разбъркайте и оставете да ферментира. Обикновено, 6 литра мляко е достатъчно 2 лъжици заквасена сметана. Вдишването става в рамките на 1,5 дни.

Преди да направи ферментацията, млякото се загрява до 40 градуса. Не прегрявайте! Колкото повече мляко губи свойствата си, толкова по-висока е температурата на отоплението. Можете да направите стартер в неотопляваното мляко, при стайна температура, но след това се изсушава по-бавно. Млякото е по-добре да ферментира веднага в емайловата тенджера. Изсипвайки ферментиралото мляко от буркана, унищожавате съсирека, а изварата се оказва най-лошото качество и вкус.

Следващата важна точка е образуването на съсирек. Ако изварата се изхвърли преди съзряването на съсирека, тя ще бъде прекалено мека. Ако съсирек pereostetsya - извара ще бъде кисел. Сиренето е готово, когато суроватката се отделя от съсирека. След това се появява тясна ивица от прозрачна жълтеникаво-зелена течност между ръба на съсирека и съдовете, в които е узрял - това е серум.

Когато съсирекът е готов, киселото мляко се загрява до 40 градуса. Съсирецът се смесва внимателно със скиммера. Важно е да не се прегрява извара, в противен случай тя ще бъде суха, и следователно по-малко вкусна. Обръщам внимание на факта, че само серумът се нагрява до тази температура, като самия съсирек винаги е много по-студено. За да издържате на правилната температура, трябва да имате на разположение специален термометър.

При нагряване съсирекът става по-гъст. Когато е достатъчно уплътнен, серумът може да се отцеди или внимателно да се избере съсирек от повърхността на серума с черпак в гевгир, покрит с марля. Тогава марлената торбичка със съсирек се окачи за източване. След 2-3 часа изварата най-накрая е готова. Сиренето може да се готви и да не се подгрява, ако съсирекът се е образувал достатъчно плътно. Готовото извара трябва незабавно да се охлади.

Серум, който не се нагрява, най-полезен и вкусен!

Серум - кралицата на млечните продукти

Знаете ли, че 60% от всички минерални соли и витамини при приготвянето на млечни продукти, като сирена, извара, се превръщат в суроватка!

И какви витамини!

Серумът е кралицата на всички млечни продукти за съдържанието на витамини и най-ценните минерални соли. В суроватката, а не в изварата или сиренето, повечето витамини от група Б остават, а количеството витамин В₂ дори се увеличава в сравнение с количеството му в прясното мляко! Между другото, това е витамин В₂ Серумът дължи приятен бледо зелен цвят. Витамин В₂ е жълто-зелен пигмент и петна серум. Този витамин е необходим за организма да синтезира ензими, участва в регулирането на клетъчното дишане, оказва въздействие върху зрението и подобрява нощното виждане. Почти цялата никотинова киселина остава в серума и това е най-важният витамин за кръвоносните съдове, черния дроб и костния мозък.

В серума, два пъти повече в сравнение с млякото, от което се получава, холинът е витаминоподобна субстанция, която има второто име витамин В₁₃. Холинът участва в предаването на нервните импулси и се използва за лечение на чернодробни заболявания. Липсата на холин в тялото е една от причините за много неврологични заболявания.

Желязо, мед, манган, йод, силиций, германий и други вещества от съществено значение за човешкото здраве се отлагат от микроелементите в серума.

Серумът е прекрасен, животворящ еликсир за клетките на тялото. Една или две чаши суроватка - и ви се осигуряват естествени витамини и минерали за целия ден.

В допълнение към тези вещества в суроватката остават ензими, млечна захар и органични киселини. Следователно самият суроватка е висококачествен диетичен продукт.

Серумът е с ниско съдържание на мазнини и протеини. Това го прави особено полезен за хора със заболявания на бъбреците, сърдечно-съдовата система, особено ако те са придружени от оток и затлъстяване.

Серумът, като терапевтичен агент, трябва да се приема половин час преди хранене с гастрит с ниска киселинност, колит, запек, оток, чернодробно заболяване и жлъчни пътища. Не се препоръчва при стомашни язви и гастрит с висока киселинност.

За лечебните свойства на серума се знае от древни времена. Най-ценната козе мляко суроватка. Тя е лекувана с треска, отравяне, анемия и други заболявания. Хипократ препоръчва серум за туберкулоза. През Средновековието в Европа лекарите използвали серум като добър диуретик и холеретик.

Уникалните качества на кефирния кефир, неговите хранителни и лечебни свойства; употребата на продукта при готвене, както и рецептата за приготвянето му сами

Основни съставки

Начини на готвене

Ползите от домашно кефир

Противопоказания

Акценти при подготовката на продукта

Кози мляко Кефир - вкусен и здравословен продукт

Рецепта за приготвяне на кефир от козе мляко

Как да си направим кефир на козе мляко

Как да направите кефир у дома

Домашно кефир

Как да направите кефир от мляко у дома

Кефир от козе мляко

Вкусен на козе мляко.

1. Рецепта за приготвяне на масло от козе мляко

Съставки за приготвяне на масло от козе мляко:

Методът за приготвяне на масло от козе мляко:

Съставки за приготвяне на кондензирано мляко от козе мляко: t

Методът на приготвяне на кондензирано мляко от козе мляко:

Съставки за приготвяне на козе мляко:

Метод за приготвяне на извара от козе мляко: t

Съставки за приготвяне на кисело мляко от кефир и козе мляко:

Метод за приготвяне на кисело мляко от кефир и козе мляко:

Кефир от козе мляко

Съставки за приготвяне на кефир от козе мляко

Опис:

Приготвяне на кефир от козе мляко:

Стъпка 1: Сварете козето мляко.

Стъпка 2: Готвене на кефир от козе мляко.

Стъпка 3: Сервирайте козе мляко.

Съвети за рецепти:

Как да си направим кефир на козе мляко

Кефир - дарът на пророка

Прочетете За Превенция На Панкреатит