Ръжен квас се е натрупал в къщата ми и за да не изгубя доброто, днес реших да пекат хляб.

Така че пристъпи към неговата подготовка:

1. Първо трябва да приготвите напитка. За да направите това, изсипете целия квас в купата.

2. Добавете кисело ръжено брашно, сол, захар към киселата тесто.

3. Напълнете всичко това с 200 мл. вода и разбъркайте добре.

4. Покрийте нашата варя с кърпа и оставете да се разхожда в продължение на 3 часа.

5. След 3 часа опраа се разхожда. Сега мая, предварително разтворени в малко количество топла вода (около 1 супена лъжица.)

6. Добавете земята херкулес към стартера (можете да превъртите през месомелачка, или мелене в кафемелачка или блендер).

7. Смесете добре и добавете разтворени във вода дрожди.

8. Смесете отново всичко.

9. След това добавете пшенично брашно 2 разновидности.

10. Смесете всичко отново.

11. И не на последно място, добавете брашно от най-висок клас. Изсипва се с малки порции, като се разбърква всеки път, като по този начин се контролира дебелината на тестото. Защото брашното е различно.

В крайна сметка получих това тесто, оказа се лепкаво, не прекалено дебело:

12. Покрийте готовото тесто с кърпа и оставете да ферментира за около 1 час, докато се увеличи в размер.

13. След 1 час смесете тестото и го сложете в предварително намазана тава за печене.

14. Отново оставете тестото за около 1 час, докато се увеличи в два размера.

15. Подложеното тесто трябва да се постави в предварително загрята фурна до 200 ° С, приблизително 25 минути, в зависимост от фурната. Така че, периодично гледайте как работи хлябът, може би е готов.

16. Това в крайна сметка имам.

Имах голяма форма, така че хлябът се оказа малко нисък, но много вкусен и ароматен, с хрупкава кора.

Постни рецепти: овесен квас и грах

Екология на потреблението. Храна и рецепти: Статията е предназначена предимно за хора, които наблюдават пощата. Рецептите са много прости и вкусни.

Статията е предназначена предимно за хора, които наблюдават пощата. Рецептите са много прости и вкусни.

КВАС

Налейте 1 чаша овесена каша с вода (тя може да бъде студена или хладка), кисел ръжен закваска (хляб) - 50 мл, добавете захар 2-6 супени лъжици и 1-2 супени лъжици стафиди. Квасът е готов за 1-2 дни.

Ако няма ръжена закваска, можете да добавите парче ръжен хляб към приготвената напитка. Когато приставката е готова, филтрирайте през сито (с малка лъжица, която помага на процеса на филтриране).

Много хубава освежаваща напитка. Полезен.

Овесена каша "Кефир"

В действителност, това е един и същ квас от овес, само по-наситен (концентриран).

Оказва се, в случай, че 1,5 литра вода, вземете пакет овесена каша (500gr.). След това продължете по горепосочената схема, какъвто е случаят с квас от овес. (Снимката в буркана и в кутията изобразява точно тази опция, както и в бутилки на 1 снимка).

Рецепта овесена каша

500 г овесена каша (1 опаковка) трябва да се напълни с преварена вода, охладена до 32 ° С - 1,5 л, да се добави или ръжен черен хляб, или млека от ръжен хляб или утайка от квас. Но по-добре благодарение на дъното 50 мл хляб RYARD филе.

Оставя се на ферментация за 2-3 дни при стайна температура. След като овесената ферментация е готова, прецедете я през метално сито (изстискайте овеса чрез сито с лъжица).

Оставете тази течност да стои малко в хладилника, така че да се сгъсти. Източете бистрата течност отгоре (можете да я пиете, това е всъщност много полезен овесен квас) и използвайте дебелата част като стартер (разбъркайте го преди разклащане, разбъркайте го).

Разбира се, отлична закваска се получава и от овесена каша, ако я разредите до "гъста заквасена сметана" и ферментирате с квас или ръжен хляб. След 2 дни е готов (и нищо не трябва да се източва, само по себе си е дебело).

ЗАВЪРШЕНА ПОЩА "СОМЕТАНА"

Всъщност, това е кисело тесто от овесени ядки. Тя перфектно избелва тюрлюг, супа, цвекло. В пост овесена каша заквасена сметана е много уместно. На една чиния от такава сметана, трябва да вземете 1-2 супени лъжици (на вкус, трябва да опитате разбира се).

Налейте 1 чаша овесена каша с 2 чаши хладка вода и ги разбъркайте, като добавите една чаена лъжичка готовата ръжена закваска. След 1-2 дни (понякога квасът е ферментирал в продължение на 1, 5 дни, но това зависи от стайната температура), заквасената сметана от овесена каша е готова. Ако няма ръжена закваска, можете да вземете черния ръжен хляб (едно парче с тегло 250 г, можете да изсушите хляба).

РЕЦЕПТ НА БИЛКИ СИРЕНЕ

Това сирене се приготвя в размер на 1 част брашно от грах / 4 части вода.

Грах брашно - 1 чаша (обем 250ml). Изсипете брашното в купа и налейте 1 чаша студена вода (.) Вода, натъркайте брашното и водата с лъжица, след това започнете да изливате останалата част от водата (още 3 чаши), разбивайки с размахване. Така се образуват по-малко бучки.

Изсипете брашното, смесено с вода в тигана (за предпочитане чугун или дебелостенни и покрити с емайл, можете в тава на дюрал, доколкото тиганът не е склонен към изгаряне).

Докато се разбърква непрекъснато, оставете да заври, намалете температурата на нагряване до минимум и гответе поне 25 минути, за предпочитане 35-40 минути, често разбърквайте с дървена лъжица (!). Между смесването капакът трябва да бъде затворен или покрит.

Разбърквайте през цялото време (или често) докато варете сиренето. След 15 минути, след кипене, сол на вкус. 5-10 минути преди края на приготвянето на граховата маса, добавете рафинирано масло от слънчоглед - ½ чаша (можете да вземете малко повече или малко по-малко).

Извадете от печката. Охлажда се до 32-35 ° С. Въведете овесена ферментация ½ чаша или 1/3 чаша (стъклен обем 250ml). Олово в закваска само когато масата се охлади! Разбъркайте добре (може да бъде свалена с миксер).

Процесът на ферментация (ферментация) на сиренето трябва да се извършва при стайна температура за 2-5 дни, след което се счита за готов. След това трябва да се постави в хладилник, да се охлади и да се използва.

Сиренето се съхранява в хладилник при температура 4-5 ° С. Срок на годност до 7 дни или повече. Когато се появи плесен, разгледайте сиренето като неподходящо!

МНОГО ВАЖНИ ЗАБЕЛЕЖКИ

Съотношението „грахово брашно към вода“ зависи от това дали сиренето е твърдо или меко.

Колко сирене ще бъде кисело зависи от количеството на кваса и от времето, през което сиренето ще се ферментира.

Сиренето, което узрява е извън формата и не е покрито с пергамент, се образуват кори и се появяват пукнатини. Колко сирене ще бъде солено зависи от това как ще добавите сол и сол, не можете да съжалявате, това е все още сирене.

При печене сиренето от грахово брашно запазва формата си, се топи, но не се разтяга, както например Sulguni, следователно няма смисъл в това.

ДОБАВКИ И ПОДОБРИТЕЛИ НА ВКУСОВО СИРЕНЕ

1. В масата на изварата можете да направите черен пипер и смлян чесън. Това трябва да се направи по време на кипене, в продължение на 5-10 минути, докато бъде готов.

Овесена каша с квас

Тази рецепта за безквасен хляб беше напълно експериментална: остатъците от овесена ферментация трябваше да бъдат адаптирани, а в интернет мълчаха за печене на хляб (попаднаха на няколко версии, но твърде мрачни и дълги). В крайна сметка всичко се оказа по-добро, отколкото изглеждаше, особено като се има предвид, че тестото се разхожда доста (между другото, може би, ако увеличите времето за ферментация, печенето ще се повиши по-добре). Домашният хляб беше толкова добър, колкото и продуктите за пълнозърнести храни, напротив, беше още по-порест и много вкусен.

Приготвяне: 7 часа.

Работно време: 1-1.2 часа.

Брой: 1 хляб.

За хляб с квас ще ви трябва:

• овесена ферментация - 1 супена лъжица. + 2 супени лъжици;
• ръжено брашно - 10 супени лъжици. +1 ст.;
• пълнозърнесто брашно - 10 супени лъжици. +1 ст.;
• Смазочно масло - 1,5 UF. + за смазване;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 1 ч.л.;
• Семена - 2 супени лъжици. (По избор);
• кимион, кориандър - на вкус.

Хляб за ръж

В дълбока тенджера, се налива чаша квас и се поставя 2 супени лъжици. ферментирала овесена каша от квас.

Добавете захар, сол, 5 супени лъжици. ръжено брашно и 5 супени лъжици. пълнозърнесто брашно (пресято). Лъжичка месят тестото - тя трябва да бъде подобна на обичайния магазин заквасена сметана, само ронлив.

Покрийте тигана с тестото с кърпа и поставете на топло място за 2 часа или малко повече - трябва да се появи приятна кисела миризма. След това отново пресяват в тестото до 5 супени лъжици. ръж и пълнозърнесто брашно, разбърква се, покрива се отново с кърпа и се нагрява в продължение на 3 часа.

След добавяне на 1.5 dbs към тестото. растително масло, семена, кимион и кориандър (по избор). Смесете брашното (1 супена лъжица. Пшеница и 1 ч. Л. Ръж). Ръцете месят тестото за 10-15 минути. Тъй като тестото се придържа към пръстите, ръцете трябва периодично да се смазват с растително масло - по опит, 3-4 пъти за цялото време.

Покрийте листа за печене с пергамент за печене, почистете с растително масло. От тестото, за да образуват гъста "палачинка" (виж на снимката на рецептата).

Покрийте листа с тесто за хляб с кърпа и поставете последното на топло място за 2 часа. Не се страхувайте, ако тестото се увеличава малко - цялото зърно е тежко, така че хлябът не трябва да е буен. Още малко ще се издигне в пещта.

Използвайте остър нож, за да направите разфасовки на хляба, намажете повърхността с вода.

Загрейте фурната до 220 градуса. Поставете купа или тиган с вода в дъното (проверете дали съдовете нямат разтопяващи се части) - по-добре е хлябът да се пече “с пара”.

Овлажнете хляб и тава за печене със студена вода, сложете във фурната и "забравете" за 15-20 минути. След леко отваряне на вратата и размазване на хляба със солена вода - тогава кората ще стане твърда и хрупкава (процедурата може да се повтори два или три пъти).

След смазване, поръсете хляба и тава с чиста вода (с помощта на спрей) и изпечете хляба още 10-15 минути - точното време зависи от характеристиките на фурната. Желание да се провери с дълга дървена пръчка - ако тестото не се залепва, когато пробиете отстрани, тогава хлябът е квасен.

Издърпайте хляба от фурната, покрийте с кухненска кърпа и оставете за 20 минути - хлябът трябва да бъде малко разходка.

Ако не могат да устоят и да отрежат коричката, няма значение - хлябът може да бъде „изтеглен” върху ножа (вижте нарязаната снимка на рецептата), но това не влияе на вкуса.

Домашно приготвеният хляб се съхранява при стайна температура (под кърпа или в кутия за хляб). На следващия ден хлябът е също толкова апетитен, колкото и предишния ден - и не е оцелял по-дълго.

Хлебната пшеница и овеса на ръж

Въз основа на Hamelmann.
Технологията и рецептата, взети от книгата му, леко промениха състава, замествайки част от пшенично брашно и овесена каша. Като цяло, като се използват малки количества различни видове брашно вместо пшеница, можете да променяте вкуса на хляба. Елда, царевица, спално бельо, за да ви помогне.

съставки

Вечерта събудете стартера (издърпайте от хладилника за час и половина), разредете стартера с вода, разбъркайте добре, добавете брашното и месяте. Оставя се за 12-16 часа на топло място.

Комбинирайте всички съставки и месете тестото в миксер за около 10 минути.Поставете част от кваса в хладилника за следващото печене. Солта е по-удобна за разреждане във вода. Тестото може да изглежда водно, но не е страшно

Оставяйки тестото да ферментира на топло място за 1 час, фурната с включената светлина е перфектна.

Разделете тестото и оформете два хляба с 680 грама и малка кок (за мен е по-удобно) и веднага оставете за печене в калъпи за 1 - 1,5 часа. Покрийте, за да не се навива.

Загрейте фурната и печете на 235 градуса за 10 минути с овлажняване с пара (чаша вряща вода на тава или тиган), след което изпуснете парата, намалете температурата до 225 градуса и печете още 30 минути. За по-малък кок и време, по-малко от 20 минути, ми беше достатъчно. Желанието се определя чрез подслушване, звукът трябва да бъде празен и бум.

Хлябът се поставя върху решетка и се покрива с кърпа

Коментари

Ревюта на снимки

Бъдете вдъхновени от кулинарното преживяване на тази рецепта.

Не минавайте!

Смело натиснете бутона! Покажете, че можете да готвите!

Овесена каша на закваска "Херкулес"

Овесена каша - 100 г
Пшенично брашно от пълнозърнесто - 200 г
Пшенично брашно за печене - 200 г
Люспите "Херкулес" - 30 г + малко повече за поръсване
Сол - 10 g
Захар -1 супена лъжица. л.
Растително масло за формата
Закваска - 200 г
Топла вода - 200 g

Пригответе продуктите. Оставете кваса от хладилника за около час преди готвене.

Смесете всички видове брашно, сол и захар.

Добавете "Херкулес", разбъркайте.

Добавете квас. Останалите закваски трябва да се хранят: да направите това, добавете 100 g брашно и 100 g вода към нея, разбъркайте и оставете на масата за около час, след което извадете закваската в хладилника.

Прехвърлете сместа в купата на смесителя.
Добавете квас и топла вода (но не всички).
Ако тестото е твърде стръмно, добавете останалата вода.

Тестото не трябва да бъде твърде течно и до края на тестото трябва да се събере в купа. Покрийте купата с филм за тесто.

И оставете на топло място, за да увеличите тестото с обем 2-3 пъти. Времето зависи от активността на вашия квас, отнема ми 2-3 часа.

Леко смажете тавата за хляб. Замесете тестото и го поставете във форма.

Поръсете щедро с "овесена каша".

Покрийте отново с филм и оставете за един или два часа да се приближи.

Загрейте фурната до максимум, напръскайте около половин чаша вода на дъното на фурната. Намалете температурата до 180 градуса. Отстранете фолиото от матрицата и внимателно поставете тавата за хляб във фурната. Печете 45-50 минути.

Охлажда се на багажник, покрит с кърпа. Добър апетит.

Коментари

Tanyusha - шик какъв вид хляб.

• Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

• Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

• Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

Винаги съм обичал домашно приготвения хляб, но не съм готвял нищо, освен любимия си "Фокачи". Ще е необходимо да запълня празнината. Благодаря ви, Таня за рецептата!

• Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

Необходимо е, Дима, това е необходимо. Струва си.

• Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

Шик! Но аз също не се обърнах към стартера.

• Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

Таня, каква красота, без думи! съжалявам, че не съм приятел с кисело тесто

• Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

Благодаря ти, Наташа, повярвай ми, няма нищо сложно в кваса.

• Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

може и трябва да бъде на "ти" да вярвам

• Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

• Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

Татяна, не изваждай очите си от хляба (запомни хляб FM.)

Кажи ми, моля те, имаш ли квас на овесена каша?

Направих го на кефир, ръж.Какво мислите, ако използвате такъв стартер в рецептата си или го отглеждам от овесена каша?

• Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

Да, имаше хора в нашето време. но сега не става въпрос за това. Мисля, че вашият обрат е добре, защото аз сам печа хляб - ръж и лен. и имам пшеница на малини. И много ви благодаря за оценката.

• Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

Шик хляб. nyamka

• Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

Юра, благодаря ти много.

• Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

• Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

• Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

О, Танечка, просто браво! По това време също на квас от ада. Не беше първият път да го измъкнем, но добрите хора подканиха, подкрепиха и всичко започна да се оказва: аромааатът също успява да се справи с киселинността. едва тогава детето се разболява, не я храни няколко пъти и това е всичко. Аз също искам да опитам.

• Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

Предполагам, че сте имали две предястия върху ръжено и пшенично брашно. Това лято отидохме да си почиваме, а майката с животните остана - тя се обажда - "Развалили сте пастета тук в банката" - тя изхвърли от ръжта кисело тесто. Нито пък ще започна нова.

• Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

Да, колко такива истории познавам! и съпругът ми се опита да каже, казват те, може би кисело ферментирали и пренесли на боклука олимпийски шампиони по време на почивката, докато тогава изтичах да я спася. Проведе превантивна беседа. Сега не хвърля нищо, без да пита

• Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

Сега щеше да е парче масло. Шик!

• Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

С радост биха се отнесли.

• Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

• Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

• Влезте или се регистрирайте, за да публикувате коментари.

Влезте в сайта

Нови коментари

Нови отчети

Случайни рецепти

Вкусни рецепти

Добавяне на материал

Изберете типа материал, който искате да добавите.

Рецепта със стъпка по стъпка снимки и подробно описание на процеса на готвене

Рецепта в удобен видео формат, описващ процеса на готвене

Вашите мисли, бележки, житейски истории, теми, които искате да обсъдите.

Рецепти и видео рецепти, където главните готвачи са вашите деца.

Пригответе нашите готвачи по рецепти! Фоторепортаж и Вашите впечатления за ястието

Информация за всяка кулинарна тема (с уникален текст не по-малко от 70%)

Искате ли да продадете кулинарните си шедьоври или да замените чайник за миксер? Вие сте тук!

Имате въпрос към нашите готвачи? Попитайте - заедно ще намерим отговора!

Хляб с овесена каша и ръж с квас от овесени ядки

Невероятно домашно приготвен хляб на закваска и овесено млечице ще се хареса на всички ваши роднини. Тестото трябва да излиза от ръцете (ако се намазва със слънчогледово масло), но ако залепите пръста си в тестото, пръстът ви трябва да се придържа към тестото. Това означава, че трябва да се намери мярка в добавянето на пшенично брашно, така че да не е много и много. Как да готвя овесена каша желе вид тук. Вместо пшенично брашно, можете да използвате пълнозърнесто брашно, ръжено брашно, овесена каша и др.

• Овесена каша
• Ръжената квас на овесена каша. (3 супени лъжици ръжена закваска + 4 супени лъжици овесена каша, останала от готвенето на овесено месо + 2 супени лъжици ръжено брашно + 80 - 100 мл. Топла вода се смесва до състояние на гъста заквасена сметана и се оставя за един ден). Регулирайте количеството на водата сами, най-важното е, че консистенцията е като гъста заквасена сметана. След един ден масата ще се увеличи в обем, ще се появят мехурчета и ще се появи порестата структура. На тази илюстрация закваската е готова.
• Приготвяме тесто от представените продукти.
• Готовото тесто се поставя в тава за печене, намазана със слънчогледово масло. Покрийте с кърпа и оставете да се доближи до тестото за 4-5 часа на топло място.
• Хлябът се приближи и увеличи обема си с 2, 5 пъти.
• Печем хляб при температура 250 ° C 10 минути. След това намаляваме температурата до 205 - 210 ° С и печем хляба за 40 минути. (Поставяйки тестото в предварително загрятата фурна, трябва да има тава с вода под водата, за да се образува пара, самото тесто стои на рафта).

Цвеклов хляб на ръж

За рецептата за хляб ще ви трябва:

• ръж стартер - приблизително 250-300 мл
• пшенично брашно - 470g
• цвекло (сурово, настъргано) - 80гр
• заквасена сметана - 1 супена лъжица.
• разтопено масло - 1 супена лъжица.
• вода - 280 мл
• захар - 1 ч. л.
• сол - 1 ч. л.

Рецепта за приготвяне на хляб:

Ако готвите на жива кисела тесто, тогава използвайте добре узряло кисело тесто.

Поставете шпатула в кофата за хляб. Изсипете с топла преварена вода, добавете захар и сол, сложете парче топено масло. Добавете пълна голяма лъжица заквасена сметана.

Пресейте брашното директно в кофата.

Изсипете зрелия квас.

Измийте цвеклото. Обелете я и настържете рендето.

Сложете цвеклото в кофа. Поставете кофата в хлебопекарната. Изберете най-дългата програма за ръжен хляб. Тъй като времето за печене на хляб на квас е много по-дълго, отколкото на мая. След 4 часа хлябът ще бъде готов.

Премахнете приготвения хляб от кофата, покрийте с кърпа и оставете да изстине напълно. Оказа се, много красива, цвекло петънце, както се вижда на снимката, вкусно, с лек аромат на цвекло хляб. Приятно апетит!

Хляб за ръж

Начинаещите се насърчават да започнат първия квас за ръжен хляб. Има много начини да го приготвите. По-долу е прост и ефективен начин да направите ръжната закваска. Единственото нещо, от което се нуждаете, е ръжено брашно, вода и време (но не се притеснявайте - брашното от ръж за брашно отнема твърде много проблеми, подготовката му не е труден процес).

Хляб за ръж

Снимка на автора Юлиански форум http://forum.hlebopechka.net

Какво е добър хляб на квас?

При този вид печене се развива ферментация на дрожди и млечнокисели бактерии в тестото. По време на този процес говорим за анаеробно разлагане на брашно от органична материя до по-прости съединения с участието на бактерии, които метаболизират захарите и дизахарида в млечна киселина и други продукти. Въздействието на подкиселяването на тестото, пролиферацията на млечнокисели бактерии, аерацията и производството на ензими с използване на въглероден диоксид. По време на процеса на ферментация тестото получава голямо количество млечна киселина. Ползите от различните видове хляб са добре познати на всички, какво допълнително дават млечнокиселите бактерии?

• Млечнокиселите бактерии присъстват в природата в червата на здравия човек.
• Млечната киселина инхибира растежа на патогенната микрофлора, включително активността на стафилококите.
• Млечната киселина предотвратява разпространението на нежелана бактериална флора, инхибира диария, запек и нарушено храносмилане.
• Млечнокиселите бактерии в нашето тяло са унищожени от антибиотици, алкохол и преработени храни. Това причинява необичайно храносмилане и усвояване на храната.
• Млечната киселина се намира в ферментирали зеленчуци като зеле, краставици, ябълки, боб, хляб и ферментирали напитки.
• Млечнокиселите бактерии, намиращи се в кваса за хляб, ефективно ще помогнат за отстраняването на нитрати, нитрити и други канцерогенни съединения.
• Те стимулират имунната система и засягат цялото тяло.
• Такива продукти ще помогнат за възстановяването на полезната бактериална флора в стомашно-чревния тракт на човека.
• Такива продукти могат да поддържат свежестта по-дълго, дори до 10 дни.

Рецепта за квас от ръж

Приготвянето на ръжена закваска ще отнеме около 5-6 дни. Някои пекари се пекат на третия ден, но е по-добре да не бързат и да я дават да узреят добре, ще бъде много по-различно. Обикновено на 6-тия ден вече можете да печете.

Как да се готви заквасена ръж - ден след ден

• 50 г (около 5 супени лъжици) ръжено брашно,
• 50 г (около 5-6 супени лъжици) вода,
• Банка 1 литър (банката трябва първо да се изплакне добре и да се опари с вряща вода).

Как да си направим ръжен хляб?

Пропорциите на брашно и вода са приблизителни, не трябва да се измерват точно, не е толкова важно. Съотношението между брашно и вода трябва да бъде около 1: 1 - т.е. една порция брашно за приблизително същото количество вода. Смесете брашното и водата в буркан. Консистенцията трябва да бъде доста гъста. Покрийте буркана с кърпа или марля (така че въздухът преминава през нея) и оставете да стои на топло място за 24 часа. Температурата, на която я съхраняваме, трябва да бъде в диапазона от 24 до 27 градуса по Целзий. Ръжената квас с квас ще увеличи обема и ще се появят мехурчета.

• ръжната закваска от предишния ден - отделяме половината, а останалото трябва да се изхвърля,
• 50 г (около 5 супени лъжици) ръжено брашно,
• 50 г (около 5-6 супени лъжици) вода.

На втория ден ще ви трябват половин квас от предишния ден, малко брашно и вода. И както преди, смесете съставките и оставете да стои на топло място за 24 часа, покривайки буркана с кърпа или марля. Нашата ръжена закваска, без дрожди, постепенно ще расте и ще бъде разкъсана.

Тесто за квас - III ден, IV, V, VI

Всеки следващ ден повторете процедурата, като използвате същите пропорции на брашно и вода. Преди да налеете нова партида брашно, трябва да изберете половината от предишната порция и да добавите брашно и вода в същите количества, както преди.

На третия ден, ръжната закваска у дома очевидно ще увеличи обема, ще има много мехурчета, цветът му ще се промени и миризмата ще стане по-кисела. Понякога дори можете да помиришете ацетон, но това не е признак за загуба. На третия ден вече може да се пече. Въпреки това е по-добре да изчакате до 6 или 7 дни.

Всеки ден безквасната ръжена кисела течност узрява все повече и повече. След няколко дни нашият симбиозен продукт от дрожди и бактерии ще промени цвета от сив на жълто-кафяв.

На шестия ден имаме доста стабилен продукт, подходящ за печене. Закваска за ръжен хляб у дома има приятно кисела миризма. Можете да го сравните с миризмата на балсамов оцет. Бъдете внимателни, ако на повърхността се появи мухъл, пестеливо изхвърляйте всичко, такъв продукт не трябва да се консумира.

На седмия ден лесно можете да печете домашно приготвен ръжен хляб, който вече е доста зрял и работи правилно. В началото на експериментите с печене се препоръчва да се пече обикновен хляб от ръжено брашно.

Запаметяване

Крайният продукт се разрежда в съответствие с пропорциите, посочени в рецептата. По правило това не е голяма сума и квасът остава в банката доста. Как да пазим хляб с квас? Ако искате да го използвате за следващото печене, дръжте го в хладилника. Има няколко основни правила, които трябва да се следват, когато се съхранява, така че да не се влошава:

• Колкото по-малко стартира в една кутия, толкова по-добре. Трябва да се съхранява в хладилник в малки количества. В идеалния случай в банката трябва да останат само няколко супени лъжици. С останалото трябва да изпечете нещо или просто да го изхвърлите, или да го дадете на някой, който се интересува от тази тема.
• Осигурете достъп до въздуха. Съдът или бурканът трябва да бъдат покрити с капак, но не и плътно. Дори в хладилника към него трябва да поток въздух.
• Активиране преди печене. Преди употреба трябва да се нахрани отново. Трябва да го извадите от хладилника и да добавите около 100 g брашно и около същото количество вода и разбъркайте. След около десет часа тя ще бъде готова за употреба. Също така трябва да помните, че ако се нуждаете от повече кисело тесто, е по-добре да добавите повече брашно и вода само за подправка, не е необходимо да съхранявате голямо количество квас в хладилника.
• Дълго съхранение. Можете да съхранявате и използвате квас редовно за известно време. Разбира се, при условие, че не стои в хладилника в продължение на няколко месеца без хранене, т.е. без добавяне на брашно и вода.

Хляб за ръж

Това е вкусен пълнозърнест хляб от ръжено брашно. Тя ще подхожда особено на онези, които току-що започват своето приключение с безплатни сладкиши. Тя не изисква месене, просто разбъркайте всички съставки с лъжица. В допълнение, тя може да се променя по много начини, в зависимост от вкуса, можете да използвате различни добавки, например:

• слънчогледови семена,
• тиквени семки,
• кимион,
• сусам,
• ленено семе,
• и така нататък

Рецепта за хляб със закваска

• ръжено брашно от квас - 4-5 големи лъжици,
• 300 грама ръжено брашно,
• 300 грама пшенично брашно,
• 500-600 ml топла вода
• 1 голяма супена лъжица сол,
• 10 грама слънчогледови семена.

Задушен ръжен хляб във фурната - готвене

Смесете два вида брашно (пресейте по-добре), добавете вода, сол и квас. Добавете почти всички семена, оставяйки малко на топпинга на върховете. Замесете всичко добре, за да направите гладко тесто. Сглобяемото месене с лъжица е доста лепкаво. Ако е необходимо, добавете повече вода или брашно, ако тестото е твърде дебело или твърде тънко.

Поставете тестото в матрица с размери 35 х 12 cm, облицована с хартия за печене, увийте плътно с пластмасова обвивка и оставете да се издига за 4-6 часа (или докато тестото очевидно расте почти до краищата на матрицата. Тестото може да бъде и вечер и нощно време се поставя в хладилника така, че да расте там, а при по-ниска температура ще расте по-бавно и по-дълго.

Преди печене, напръскайте горната част на спрей бутилката и поръсете с слънчогледово семе.

Как да се пекат ръжен хляб в закваска във фурната

Необходимо е фурната да се загрее до температура от 240 ° С. Поставяме формата във фурната и печем първите 10 минути при 240 градуса по Целзий, след което понижаваме температурата до 200 градуса и печем около 1-1,5 часа. Хлябът е готов, когато почукате на дъното, ще чуете тупване.

Полезни съвети за печене на ръжен хляб:

• Тази рецепта за квас от ръжен хляб предлага вискозно тесто, което може да се смеси с лъжица, трябва да е плътно и лепкаво. Тя не трябва да бъде твърде дебела, след това продуктът ще се счупи по време на печене, а след изпичане ще се разпадне.
• Поставяйки тестото под формата на кладенец, натиснете го надолу, като използвате лъжица или мокри ръце, за да избегнете празни кухини от въздуха вътре.
• Такъв голям хляб трябва да се пече за 1,5 часа, но не по-малко от час. Трябва също да се отбележи, че тези пропорции са представени за форма с размери 35 см х 12 см. Ако използвате по-малки форми, е важно да намалите пропорциите.
• Времето за проверка в рецептата е само приблизително и зависи главно от температурата, при която тестото се повишава. Тестото расте по-бързо през лятото, по-бавно през есента и зимата.
• Ако безквасен ръжен хляб на квас не иска да расте, защото е твърде студено, можете да му помогнете малко. Фурната трябва да се загрее до температура 50 градуса и веднага да се изключи. Поставете формата във фурната, увийте я в пластмаса и я оставете да се издига. След около два часа фурната може да се нагрее до 50 градуса и да се изключи.
• Проблемът с залепването на хартия за печене може да се избегне, като се извади хартията за хляб след около 1 час печене. Извадете продукта от матрицата и извадете хартията, при условие че е изпечена така, че да е възможно. Когато извадите хартията, сложете хляба обратно във фурната, но без формата.
• Изпечената ръжена закваска може да се приготви без хартия за печене, независимо от формата, в която се пече. За да направите това, формата може да се намазва добре с масло или свинска мас, и се поръсва с нещо, например, трици.
• Хлябът не трябва да се нарязва, докато не се охлади напълно, за предпочитане на следващия ден след изпичане. Прясно изпечен хляб е мокър и лепкав в средата.

Тези продукти могат да се пекат и в хлебопекарни. Освен това, хлябът от заквасена ръж в бавен котлон също е отличен. Изборът на режими зависи от модела на машината за хляб и мултикукъра. В бавното готвене, проверката може да се извърши в режим "йогурт", ако е във вашия модел или като го включите за известно време, но бъдете внимателни, стартерът умира при високи температури.

Заквасена ръжена хляб в рецепти за хляб

Използването на хляб у дома, е лесно да се направи безквасен хляб. Много е удобно да се извършва тестото на тестото в хлебопроизводителя по програмите, предоставени от производителя, самата машина се грижи за необходимите температурни условия и няма да се налага непрекъснато да следи температурата, както се случва във фурната.

Безквасни хлебни рецепти за квас

• 400 г квас;
• 400 грама ръжено брашно, можете също да използвате смес от пшенично брашно и ръжено брашно, след това хлябът ще изглежда много по-добре, тъй като 100% ръжен хляб е доста тежък и на вкус на любител;
• 160 ml топла вода;
• чаена лъжичка сол;
• лъжица захар (можете да използвате мед);
• лъжица Раст. масло.

Ръжен хляб с квас в хляб - готвене

Ръжът в хлебопекаря върху закваска се пече, както и обикновен хляб с мая. Поставяме всички съставки в кофата на хлебопроизводителя в реда, който е предоставил производителят. В края, ръжният стартер се добавя към хлебопекарната. За печене на хляб можете да използвате програмата без глутен или програма за ръжен хляб. Програмата трябва да продължи около 4 часа.

Можете също да печете пшеничен хляб на ръжена закваска.

Заквасена пълнозърнест ръжен хляб в хлебопекаря

• 300 ml топла вода
• около 200 г дрожди,
• 470 грама пълнозърнесто брашно,
• 1 супена лъжица зехтин,
• 1 супена лъжица захар,
• щипка сол.

Поставяме всички съставки в кофа и поставяме програмата „пълнозърнест хляб“ с размер М или среда. Времето на смесване, повдигане и изпичане трябва да бъде около 4 часа, в зависимост от хлебопекарната трябва да изберете подходящата програма.

Така че, ако вече сте усвоили ръжен хляб без дрожди на дрожди, трябва да се опитате да печете ръжен или пшеничен хляб на квас. Това изобщо не е трудоемко упражнение, отглеждането и храненето няма да ви отнемат твърде дълго.

Овесен хляб, задушен с ръж

Какво може да е по-добре от прясно изпечен домашен хляб? Само здрав домашен хляб. Ръжен хляб на закваска на базата на смлени овесени ядки и ръжен разсад ще се побере на вашата маса. Такъв хляб е добър за закуска, за тостове, закуски и топли богати супи.
Когато готвите този хляб, не забравяйте да използвате смлени овесени ядки, а не брашно. Брашното няма същия вкус и текстура, тъй като люспите не трябва да бъдат прекалено малки. Такъв хляб се оказва мокър, за мен е много подобен на хляба на Делба, вкусът, който много обичам, но цената съвсем не подхожда!

Какво може да е по-добре от прясно изпечен домашен хляб? Само здрав домашен хляб. Ръжен хляб на закваска на базата на смлени овесени ядки и ръжен разсад ще се побере на вашата маса. Такъв хляб е добър за закуска, за тостове, закуски и топли богати супи.
Когато готвите този хляб, не забравяйте да използвате смлени овесени ядки, а не брашно. Брашното няма същия вкус и текстура, тъй като люспите не трябва да бъдат прекалено малки. Такъв хляб се оказва мокър, за мен е много подобен на хляба на Делба, вкусът, който много обичам, но цената съвсем не подхожда!

Какво може да е по-добре от прясно изпечен домашен хляб? Само здрав домашен хляб. Ръжен хляб на закваска на базата на смлени овесени ядки и ръжен разсад ще се побере на вашата маса. Такъв хляб е добър за закуска, за тостове, закуски и топли богати супи.
Когато готвите този хляб, не забравяйте да използвате смлени овесени ядки, а не брашно. Брашното няма същия вкус и текстура, тъй като люспите не трябва да бъдат прекалено малки. Такъв хляб се оказва мокър, за мен е много подобен на хляба на Делба, вкусът, който много обичам, но цената съвсем не подхожда!

LiveInternetLiveInternet

-Категории

• Албуми, занаятчийски обекти (57)
• Афоризми (325)
• Изработка на мъниста (63) t
• Видеота (54) t
• Бродерия (611) t
• Бродерия за ленти (71) t
• Бродерия, декоративни шевове (5) t
• Плетене на една кука (827)
• Ирландска дантела (15)
• Плетива (266) t
• Връзки трикотажни (110) t
• Декорация (49) t
• материали (14) t
• Декупаж (489)
• За здраве (1000)
• фармацевтични препарати (6) t
• HLS (10)
• лечебни билки (32) t
• народна рецепта (75)
• като жена (6)
• фуги (25)
• За себе си, красива (775)
• за коса (25) t
• за лице (97)
• за крака (8) t
• за отслабване (10) t
• за ръце (9) t
• Начало трикове (145)
• Живопис (169) t
• Зодиак (31)
• Игри (71) t
• Изработен от хартия (592)
• кутии, пликове, опаковки (121) t
• хартия (50)
• тъкане (177)
• занаяти (198)
• салфетки, цветя (68) t
• От пластмасови бутилки (68) t
• Интересни (177) t
• Снимки (1460)
• Снимки - Фон (42)
• Клипарт клипарт (18)
• Шаблони-картини, шаблони (209) t
• Книги (2) t
• Килими (84) t
• Компютър (323)
• коментари (111)
• рамки (40) t
• Букет от бонбони (28)
• Комарица (53)
• Готвене (6425)
• чинии в саксии (2) t
• тиквички от тиквички (121)
• за бъдеща употреба (191) t
• ордьоври (45)
• задочник, пица, лазаня (456)
• сметанов сос (221)
• хляб пита (114)
• мултикукър (60)
• месо (847)
• напитки (103) t
• сладкиши, рула (436) t
• пикантни сладкиши, хляб, хачапури (561)
• зеленчуци (160)
• различни (284)
• рула, бисквити, кифли (694) t
• риба (134) t
• салати (118) t
• Микровълнова фурна (55) t
• сладкиши (675) t
• сладкиши (510) t
• супи (6) t
• сирене (97)
• сладкиши (365)
• торти (490)
• хляб (71)
• Лунният календар (9)
• Моята ръкоделие (54)
• Мотиватори (42) t
• Музика (77)
• Сапун, свещи, почистващи (161) t
• Чорапи, чехли (362) t
• плетена (211)
• за деца (60) t
• шият (104)
• Нумерология (46)
• Обряди, чар, заговор (527)
• Занаяти за дома (273)
• ключодържатели (10)
• Топиари (21)
• Православие (146)
• Православен календар (18) t
• Празници (209) t
• Свети Валентин (1)
• Нова година (132)
• Великден (47)
• Поздравления (29)
• Притчи (49)
• Психология (270)
• Ремонт и декорация на дома (47) t
• Боя със сол (7) t
• Руни (146)
• Цветна градина (126) t
• Симорон (19)
• Речници, указатели (73)
• Тесто солено (278) t
• Тълкуване на сън (3)
• Стихове (244)
• Държава Masters (7) t
• Бижутерия (60) t
• Шиене (4220) t
• преработка на дънки (42) t
• Заявление (119)
• игли (3) t
• играчки (470) t
• малки неща за дома (347) t
• ритуални кукли (78)
• дрехи (1219) t
• детско облекло (2) t
• стил за дрехи-бохо (46)
• преработване (246)
• възглавници (128) t
• мозайка (564)
• бод (10)
• чанти, козметични чанти (696) t
• филц (42)
• Цветя (234) t
• шевни трикове (235) t
• завеси (13) t
• Скринове, кутии (118) t
• Хумор (332)

-цитати

Плетене на една кука Плетене на една кука за дамски чехли с схема и стъпка по стъпка демон.

Най-отгоре с колан на кръста. Образец в евро размери 36-56 2. 3. 4. 5.

Обувки на две игли за плетене Направете 36 бримки (броят на бримките зависи от желания размер.

Интересен вариант на двуцветна тапицерия. Семинар http: /.

Рокля с копчета с флаш. Модел на размера на еврото 36-56 2. 3. 4..

-музика

-Винаги под ръка

-Търсене по дневник

-Абонирайте се по електронната поща

-интереси

-приятели

-Редовни читатели

-общност

-статистика

Пшеничен хляб на херкулес

Пшеничен хляб на херкулес

Хляб с квас

Печенето на хляб във всяка национална кухня винаги е свещено, загадъчно действие, почти магьосничество. Тайната на приготвянето на хляб внимателно се съхранява във всяко семейство и се предава от поколение на поколение. Заквасеният хляб, изпечен в руска фурна, беше вкусен и ароматен, може да се каже, че няма такъв хляб и няма друг на света. Древната наука за печенето не е забравена днес.

Руската суха тесто от хляб е направена от ръжено брашно, слама, ечемик, пшеница, хмел... В отдалечени села, далеч от „просветена” цивилизация, все още можете да намерите рецепти за приготвяне на хляб без закупена мая. Безквасните кисели краставички и хлябът, приготвени за тях, обогатяват организма с органични киселини, витамини, минерали, ензими, фибри, пектини, биостимуланти - като цяло, всички онези здрави вещества, които присъстват в цели зърна. Един експеримент, проведен от журналисти от един от нашите телевизионни канали, говори за хляб с квас. Купили са обикновен хляб и го сравняват с хляб, изпечен вкъщи. Камерата записва промените, които се случват с хляба през седмицата. Хлябът на магазина беше покрит с плесен на втория ден. Три дни по-късно той беше покрит с черно и зелено. А домашно приготвеният хляб ставаше остарял. Просто хлябът на квас, по принцип, не може да стане плесенясал - киселата среда убива всички вредни бактерии и не докосва полезните.

Така че, ако сте узрели за печене на домашен хляб, първото нещо, което трябва да направите, е да направите квас. Няма нищо страшно и трудно в това отношение. Не е нужно да треперите над нея, както над кристалната ваза, просто смесете необходимите продукти и изчакайте, и резултатът със сигурност ще бъде. Като начало ще определим какъв стартер ще подготвим. Те са различни: ръж, пшеница, малц, хмел, картоф, стафиди, дори ориз - всички те са добри (всеки по свой начин) за печене на хляб. Трябва да кажа, че ръжено брашно е най-подходящо за приготвяне на квас, тъй като съдържа всички полезни вещества, които не се срещат в рафинираното пшенично брашно. Ето защо стартерът от пшенично брашно често се изхвърля в посока на патогенна флора, кисело и става неподходящо за употреба. Пшеницата е по-добре да се готви за един или два пъти, но ръжът може да се използва успешно за повече от една година, като най-важното е да се съхранява и „подхранва” правилно.

Ръжен стартер
1 ден: 100 г ръжено брашно, смесено с чиста вода с консистенция на гъста сметана, покрийте с влажна кърпа и поставете на топло място без течение.
2 ден: на стартера трябва да се появят мехурчета. Ако са малко, не се притеснявайте. Сега трябва да нахранят кваса. Добавете 100 g брашно и добавете вода, за да направите консистенцията на гъстата сметана отново. Отново оставете на топло място.
3 дни: квасът е нараснал и има пенлива структура. Отново се добавят 100 г брашно и вода и се оставя на топло място.
Ден по-късно квасът е готов за употреба. Разделете го наполовина, поставете една част в буркан и го покрийте с кърпа или капак с дупки, за да дишате и поставете в хладилника. Друга част се използва за печене на хляб.

Закваска със стафиди
1 ден: Замесете шепа стафиди с малина, разбъркайте с ½ чаша вода и ½ чаша ръжено брашно, добавете 1 чаена лъжичка. захар или мед, сложете всичко в буркан, покрийте с парцал или с течащ капак и поставете на топло място.
2 ден: щам квас, добавете 4 супени лъжици. брашно и топла вода до гъста сметана и отново се поставя на топло място.
3 дни: квасът е готов. Разделете го наполовина, както в предишната рецепта, добавете 4 супени лъжици на една порция. брашно, вода (до гъста сметана) и се съхранява в хладилник. Друга част за печене на хляб.

Фермент за царевица
1 ден: 1 чаша зърно (пшеница за пшеница или ръж - за “черно”) се накисва за покълване, завива се с кърпа, поставя се на топло място.
2 ден: ако зърното не е покълнало всичко, то я измийте, увийте го и го оставете на топло до вечерта. Вечерта, смила зърното в блендер или комбинирайте (бъдете внимателни, не изгаряйте двигателя!), Смесете с 2 супени лъжици. ръжено брашно, 1 ч. л захар или мед, поставете на топло място с капак или кърпа.
3 дни: квасът може да се раздели (както в предишните рецепти), част от него трябва да се остави в хладилника, а другата част да се използва за приготвяне на гъбата.
Като опция - може да се сварява заквасена тесто. Земята се смесва с брашно, захар и вода (ако е сухо) и се поставя в тенджера на малък огън. Сварете в продължение на 20 минути, отстранете от огъня, увийте и поставете на топло място. След това направете както обикновено - емисия, разделяне и т.н.

Ориз от ориз
1 ден: 100 г ориз се налива 150 мл топла вода, добавете 1 ч.л. захар и се оставя на хладно място в продължение на три дни.
3 дни: добавете 3 супени лъжици. с хълм от пшенично брашно и 1 ч. л. захар.
4-ти ден: Разбъркайте кваса и добавете 100 мл топла вода и 1 супена лъжица с купчина брашно.
5 ден: щам квас, добавете 1 чаена лъжичка. захар и 4 супени лъжици. с купчина брашно.
След няколко часа можете да приготвите напитката. Част от дрождите се отлагат за готвене на тестото, а останалата част от кваса се поставя в хладилника. Този стартер е идеален за пайове, кифлички и палачинки.

Закваска на шишарки от хмел
1 ден: от вечерта се налива в термос 1 супена лъжица. сухи шишарки от хмел с 1 чаша вряща вода, затворете термоса и оставете до сутринта.
2 ден: щам инфузията в двулитров буркан, добавете 1 супена лъжица. захар или мед, разбъркайте добре, добавете ръжено брашно към консистенцията на гъста заквасена сметана. Поставете на топло място, покрито с кърпа.
3 дни: квасът ще стане течен и пенлив, миризмата все още е неприятна. Добавете брашното до дебелината на сметаната, покрийте и поставете на топло място.
4 ден: смесете стартера, добавете топла вода (1/2 или 1/3 от обема на стартера), разбъркайте и добавете брашното до дебелината на заквасената сметана.
5 ден: добавете отново вода и брашно.
6 ден: част от кваса да се използва за готвене, оставете останалия квас в хладилника, като добавите вода и брашно, докато сметаната е дебела.

Както виждате, нищо невероятно, квасът расте с нашата минимална намеса. Но за приготвянето на тестото и печенето на хляб се нуждаят от умения. Но най-важното е, че хлябът в квас трябва да се приготвя в добро настроение, в противен случай няма да работи. Проверени.

Домашният хляб се приготвя на варенето - позволява на живата мая в кваса да придобие сила. Една чаша дрожди е приблизително равна на 40 g пресовани дрожди (или 1,5 супени лъжици сухи). Изсипва се чаша квас в широка купа, добавя се 350-500 мл топла вода, разбърква се и се изсипва в толкова пресято брашно, за да се получи тънко тесто с гъста консистенция на заквасена сметана. Покрийте с кърпа и поставете на топло място за през нощта.

Сутринта месят тестото. През нощта опара трябва да бъде добре "разходка", да се издигне 2 пъти и да има време да падне. В ½ чаша топла вода се разбърква 1 супена лъжица. мед и 1 ч. л сол (пропорциите са приблизителни, могат да се променят), добавете към приготвения разтвор, разбъркайте добре. След това добавете на вкус всички видове пълнители и подправки: трици (около половин чаша или повече), ½ ч.л. земята карамфил, смлян кориандър на върха на ножа, 1 ч. л. смлян джинджифил и индийско орехче, 2-3 супени лъжици нерафинирано слънчогледово масло. Можете да добавите стафиди, семена, ядки, ленени семена, овесени ядки, варени картофи, семена от киноа, тиквени семки - като цяло, за всеки вкус. Смесваме всичко добре и добавяме пресятото ръжено брашно - толкова много, че в тестото има лъжица, т.е. достатъчно дебело тесто трябва да се получи. След това налейте пшенично брашно на масата, излейте тестото, поръсете с брашно отгоре и започнете да месите и сгънете. Не месете и месите, поръсвайте с брашно, за да не се придържате към ръцете, и сгънете плика. След това отново се меси и се сгъва отново. Поръсете с брашно, така че тестото да не се залепва за ръцете ви, но не е необходимо да добавяте твърде много брашно, в противен случай хлябът ще бъде дебел, а не печен.

В идеалния случай, тестото трябва да е сухо на върха и лепкаво вътре. Ръженото тесто винаги ще бъде лепкаво, така че трябва да се съсредоточите върху неговата външна страна. Веднага след като можете да задържите тестото в ръцете си, омесете го, сгънете ъглите, образувайки топка. След това взимаме тестото в ръцете си и изглаждаме топката от тестото, изтръскваме излишното брашно и пъхваме тестото в топката. Поставете приготвеното тесто в тенджера или чугунен съд, намазани с масло, сварете надолу и оставете на топло място. Повърхността на хляба може да бъде поръсена с вода и поръсена със сусам или ленено семе. И можете да направите разфасовки или да украсите с тънки ленти от тесто. Тестото е подходящо за 1-3 часа.

Печем хляб във фурната при температура 220-230ºС, “с пара” - т.е. трябва да сложите купа с вода на дъното на фурната. Не отваряйте вратата за първите 20 минути! Хлябът се пече 40-60 минути, в зависимост от размера. Завийте готовия хляб в кърпа и оставете за един ден - това е задължително. Правилно изпеченият хляб при потупване на земната кора прави звънене и трохите се изправят напълно, когато се стискат.

Има много варианти за домашно приготвени хляб рецепти: можете да пекат чист ръжен хляб като Бородински, можете да добавите грах брашно или варени картофи, мелене предварително напоени зърна или добавете кълнове, увеличаване на количеството на пшенично брашно или дори пекат бял хляб - всичко зависи от вашето въображение. Във всеки случай, хлябът на квас, приготвен със собствените си ръце, с любов, ще донесе само ползи за вашето домакинство. Приятно апетит!