Как да пара без параход?

Готвенето с пара отдавна е признато за един от най-полезните начини за топлинна обработка на храни. Тя не изисква използването на големи количества мазнини, не допринася за образуването на канцерогени и ви позволява да запазите всички витамини и микроелементи, открити в сурови зеленчуци, месо и риба. И днес Passion.ru ви представя рецептите на вкусни и разнообразни ястия, които могат да бъдат приготвени в двоен котел.

Но първо нека ви дам няколко съвета:

1. Ако нямате двоен котел, той лесно може да бъде заменен с обикновена конструкция - емайлиран или неръждаема стомана (но не алуминий!) И подходящ размер с тава с капак. Просто изсипете 1/3 от водата в резервоара, нагласете гилзата, сложете храна в нея и го покрийте.
2. Ако използвате домашно приготвен параход или нямате контрол на нивото на водата в закупения от вас модел, тогава не забравяйте да наблюдавате наличието на течност и го попълнете, ако е необходимо.
3. Моделите на работещите парни котли могат да се различават един от друг, така че нашите рецепти са приблизителни и трябва да вземете предвид спецификата на вашата единица, за да получите адекватен резултат. Това е особено вярно за броя на нивата в него, възможността за смяна на купичките на места, захранване и добавяне на сол преди готвене.
4. Ако се придържате към диетична храна, тогава не се увличайте с подправки и подправки. Не забравяйте, че чесънът, черният пипер, копърът, солта, босилекът и горчицата предизвикват апетит.

Задушени пилешки котлети с карфиол

Диетични ястия: на пара

Тези бургери вероятно са класическа готварска пара. Те бяха препоръчани за диетична храна преди 30 години и те все още не са загубили своята значимост. Ако ги добавите с карфиол, ще получите пълно и питателно ястие.

Съставки (около 12-14 броя):

• Пилешки филенца - 600 г
• Лук (голям) - 1 бр.,
• Херкулес - 2 супени лъжици. лъжици,
• Земята сладък червен пипер - 0,5 ч. Л
• Сол - на вкус.

Гарнитура (за 4-5 порции):

• Карфиол - 1 глава (приблизително 1,2 кг),
• Сол, подправки - по желание.

Получаване:

Направете плънката: пропуснете пилешкото филе и лука през месомелачка, добавете сол, смлян червен пипер и валцуван овес. Разбъркайте много и отбийте, оставете да престои 15-20 минути. Формирайте малки банички. Сложете ги в параход заедно с карфиола, разглобени в средни съцветия.

Първо поставете котлетите на долния слой и зеле върху горния. Кук за 20 минути, след това, ако е необходимо, смяна на контейнери (купи) на някои места и да донесе всичко до готовност.

Съвети от Passion.ru: за това ястие можете да сервирате сос от кисело мляко. Смесете натуралното кисело мляко без добавки с няколко капки лимонов сок и ситно нарязан магданоз. Можете, ако желаете, малко сол, а вместо магданоз, или с него постави целина листа.

Пилешки колбас с гъби и задушени билки

Диетични ястия: на пара

Тези, които се придържат към диетична храна, като правило, отказват колбаси. Въпреки това, не можете да се ограничавате в това, ако се подготвите за полезен заместител на закупената наденица.

съставки:

• Пилешко филе - 500 г,
• Пресни печурки - 200 г,
• Яйце (голямо) - 1 бр.,
• Грис - 2 супени лъжици. лъжици,
• Крем (ниско съдържание на мазнини) - 50 ml,
• Пресен български пипер - 1 бр.,
• Маринована морска зеле - 100 г,
• Пресен магданоз - 1 китка,
• Свеж кориандър - 0.5 снопчета,
• Семена от кориандър - 0,5 ч. Л.
• Сол - на вкус.

Получаване:

Пилешко филе кайма, добавете яйца, сметана, сол, грис и кориандър семена, смачкани в хоросан. Разбъркайте добре и оставете да престои 10-15 минути. През това време котлетът и пресните гъби се нарязват на тънки сламки, нарязват се зелените. В мляното месо, добавете морска зеле, магданоз, кантарион, червен пипер и гъби.

На масата, сложете филм за храна в 2-3 слоя, така че да може да бъде плътно опакован в плънката. Поставете пилешката маса върху нея и оформете дебела салата. Внимателно го опаковайте в пластмаса и завържете целофановите краища с въжета. Варете в двоен котел 40-45 минути. Отстранете продукта от колбаса, оставете го да изстине напълно и след това премахнете опаковката.

Съвет от Passion.ru: за пикантност, можете да добавите 3-4 кайма чесън, преминали през преса, в плънката.

Филе от пара

Диетични ястия: на пара

Треска е незаменима риба за диетично хранене. Той е богат на омега-3-ненаситени мастни киселини, които лекуват тялото и в същото време не добавят излишни килограми.

Съставки (за 2 порции):

• Филе от треска по кожата - 1 бр. (около 400 g),
• Сол, бял пипер - на вкус.

Получаване:

Нарежете треската на порции, подправете със сол и черен пипер и гответе в двоен котел за 10-15 минути. Ако се придържате към диета, тогава гарнирайте рибата с аспержи, които могат да се приготвят по едно и също време върху горния слой и да се изсипват с лимонов сок, както и с треска, когато се сервира.

Задушени мариновани зеленчуци и сьомга

Диетични ястия: на пара

Ако ви се струва, че продуктите на пара са свежи и скучни, опитайте предварително да маринирате всички съставки.

Съставки (за 2 порции):

• Стейк от сьомга - 2 бр.,
• Свежи броколи - 500 г,
• Моркови (средни) - 2 бр.,
• Соев сос - 4 супени лъжици. лъжици,
• Екстра върджин зехтин - 4 супени лъжици. лъжици,
• Винен оцет - 1 супена лъжица. лъжица,
• Мащерка - 2 ч. Л.
• Прясна люта чушка - 0,5 бр.,
• Земята сух джинджифил - 0,5 ч. Л
• Сол - на вкус.

Получаване:

Първо разбъркайте зеленчуците за гарнитурата. Смесете 3 супени лъжици зехтин със соев сос, винен оцет, мащерка и много фино нарязан чили. Разглобете броколите в съцветия със средни размери, нарязвайте морковите на филийки с дебелина 1 см. Налейте марината, разбъркайте добре и оставете за няколко часа.

Един час преди готвене направете рибена превръзка: комбинирайте 1 супена лъжица зехтин със сух джинджифил и сол. Разтрийте пържолите със сьомга със сместа, покрийте я и мариновайте за 45-50 минути.

Поставете рибата на долния слой на двойния котел. Покрийте купата, в която ще готвите зеленчуците, покрийте с фолио, направете малки страни, сложете броколи и моркови заедно с маринатата. Гответе 10-15 минути. След това зеленчуците се получават ал денте. Ако предпочитате пълна мекота, разменете контейнерите на места и задръжте за още 5-7 минути.

Задушена азу Турция със задушени зеленчуци

Диетични ястия: на пара

Месото от Турция е отличен диетичен продукт и ако се готви правилно, ползите ще се увеличат многократно.

Съставки (за 3-4 порции):

• Пуйка Azu - 600 г,
• Големи домати - 4 бр.,
• Български сладък пипер - 4 бр.,
• Соев сос - 2 ч.л.
• Маслиново масло от първата екстракция - 2 супени лъжици. лъжици,
• Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица,
• Сушена мащерка - 0,5 ч. Л.
• Изсушен на розмарин - 0,5 ч. Л.
• Смляна червена пиперка - 1 ч.л.
• Сол - на вкус.

Получаване:

В купата за пуйки, залейте зехтин и соев сос, разбъркайте. Оставя се да се маринова в продължение на 40 минути. След това отстранете пилилата от доматите и ги нарежете на кубчета, а българския пипер нарязайте на малки ивици. В купа смесете пуйката с марината, зеленчуци, мащерка, розмарин и смлян червен пипер, добавете растително масло и ако е необходимо, добавете сол. Опаковайте получената яхния плътно във фолио и гответе в двоен котел за 45-50 минути.

Съвети от Passion.ru: ако приготвите това ястие не за диетата, можете да добавите 2 скилидки чесън, преминали през преса, или 1 чаена лъжичка горчица на марината от пуйка. В допълнение, можете да използвате не пресни домати и чушки, и домати в собствен сок и предварително изпечени или кисели пиперки.

Задушен тиквен десерт

Диетични ястия: на пара

Диетичната храна не е причина да се отричате от малки удоволствия. Предлагаме ви да опитате бързо ястие, което ще бъде чудесно допълнение към сутрешния или вечерния чай, пикантното кафе и дори към извара за закуска.

Съставки (за 2 порции):

• Тиква - 200 г,
• Мед (течен) - 2 ч. Л.
• Лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици,
• Прясна мента - 6 листа,
• Земята канела - на върха на ножа.

Получаване:

Обелете тиквата, нарязани на филийки с дебелина 0,5 см и пара за 4-6 минути (времето зависи от сорта и плътността на пулпа от плодове). Направете превръзка: смесете мед с лимонов сок и ситно нарязани листа от мента, добавете канелата и разбъркайте добре всичко. Излейте горещата тиква с получения сос и го оставете да стои 10 минути. Между другото, канелата може да бъде заменена с кардамон или сух джинджифил.

Парите са много прости, а ако използвате различни вкусове - зелени, подправки, подправки, сосове и малко количество масло, тогава получавате не само здравословни, но и наистина вкусни ястия.

Задушена риба: рецепта във фурната. Защо задушената храна е по-здравословна

Изпаряване без параход и мултикуриер

Рецепти за двойка често се помнят през пролетта. И тези, които наблюдават гладно, защото парните зеленчуци са много по-вкусни и по-здравословни. И тези, които следват диета, за да отслабнете за сезона на плажа: задушените ястия се приготвят без допълнителна мазнина, така че са по-диетични. За да се пара, параходът или мулти-печката изобщо не са задължителни - често само фурна.

Варени рецепти се използват в ресторантите и домашната кухня по целия свят. Най-древното устройство за готвене на пара, което е на повече от 3 хиляди години, е открито по време на археологически разкопки в провинция Юнан в Китай. Този метод е бил и е един от най-важните в китайската кухня.

Още през 800 г. пр. Хр Изпарителите бяха направени от кипарис, който сега е заменен от бамбук. Често такова устройство се състои от няколко контейнера, един над друг, за да се приготвят няколко продукта едновременно. Парите са много фини в китайската кухня и всеки метод има собствено име. Например, ако храната се приготвя директно над вряща вода в няколко контейнера от бамбук, това се нарича „zheng“, а горният контейнер, който не влиза в пряк контакт с водата, се „дава“.

Древният хавайски подземен двоен котел също е известен, когато храната се поставя в големи ями в земята и след това се приготвя няколко часа. Този метод се нарича “калуа”, което означава “дупка”. В Мексико подобен метод се нарича “барбакоа”: за готвене парата и димът се използват едновременно.

Рецепти с пара: Защо са полезни

Ако приготвяте плодове и зеленчуци на пара, те съдържат витамини и минерали, а процесът на готвене отнема само няколко минути. Парите позволяват да се запази естествената консистенция, цвят, хранителни вещества и вкус на продуктите. Водоразтворимите витамини, като В1 и С, също са запазени, а ястията са по-нискокалорични, тъй като не изискват използването на мазнини за тяхното приготвяне.

Според изследване на различни методи за готвене, количеството флавоноиди в зелето от броколи, когато се изпарява, намалява само с 11%, докато при кипене тази цифра е 66%, а при готвене в микровълнова фурна - поразително 97%!

Задушена риба с билки

Време за готвене: 12-15мин
Количество: 4-6 порции

съставки:

• 1 кг свеж морски филе или филе от костур
• лимон
• Щипка сол
• Щипка пипер
• Зехтин
• 1-2 скилидки чесън, смляно
• Всички пресни билки (напр. Кориандър, пресен лук, риган, босилек и магданоз)

1. Смажете рибното филе със зехтин, сол и пипер.
2. Зелените се нарязват на парчета с дължина 5–6 cm и рибата се покрива с тях.
3. Нарежете лимона на филийки и го поставете върху рибата.
4. Чесънът се разпределя равномерно върху филето.
5. Варете в пещ, предварително загрята до 75 ° С за 15 минути.

Готвене в двоен котел - рецепти

Месни таралежи

Вярвате ли в чудеса? "Чудесата не се случват!" - казвате. Тогава може би си струва да погледнем тук?!

Китайски парчета кнедли

Приятели, каня ви на майсторски клас по моделиране на къдрави кнедли - лотосово цвете, водна лилия, проста и златна рибка. Съберете цялото семейство на масата - от малки до големи, всеки ще се интересува, а след това вкусно!

Khanum

Много вкусна вана за пара. Рецептата за това ястие беше публикувана на сайта през 2007 г. от ползвателя Марина, наречен "Ханум" и илюстриран от мен в рамките на действие "Оцветяване".

Задушени торти от мед

Много мек, ароматен джинджифилов сладък аромат! Пищенки са розови, макар и не печени! Тези джинджифили се задушават: в двоен котел или бавен котлон.

Кнедли "Air" задушени с плодове

"Кнедли отново." - ще си помислиш. Да, не отново, но отново. Варени кнедли са напълно различни от нашите обичайни кнедли. Те са ефирни, леки, меки, нежни и вкусни с пресни плодове. Помогни на себе си - не се срамувай.

Пилешка парна наденица "Калейдоскоп"

Вкусна, ароматна и здрава наденица. Готвене за диетата ми. Насладете се))) Да живее вкусна диета !! Ела, ще се лекувам!

Парна ролка с картофи

Вкусът на ролката прилича на добре познатите и любими кнедли с картофи. Но кнедли - това е дълъг и благоговейно, ролката е една и съща - бързо и лесно. Колко вкусно и задоволително се оказа, че можете да оцените просто повторението на рецептата. И ви съветвам да го повторите!

Сирене със сирене с банани

Не мога да спра и да продължа да експериментирам с извара. Днес подготви нова версия. Наистина ми харесаха думите на Вика (Никул), че ако някой видя това на сайта, нека хвърли линк към мен. Честно казано, не гледах рецептите. Ако има такъв, веднага ще го изтрия, но засега... виж, моля.

Пайове със задушени гъби

Пайовете приличат на хинкали на вкус. Много лесно се подготвя, за радостта на децата, и определено ще изненада гостите!

Задушени кифли с месен пълнеж "Никуман"

Преди няколко години открих рецептата за тези сочни вкусни парчета, оттогава ги приготвях многократно, опитвах различни рецепти, пълнежи и накрая се приспособявах към рецептата за тесто, адаптирана от тялото на китайската програма. Тестото се оказва много меко, проветриво, кифлите се набъбват много и не се навлажняват навън, а отвътре тестото се напоява с месни сокове и соев сос. Вкусът е просто спиращ дъха!

Необичайна тиква

Не толкова отдавна, аз бях скептично настроен към тиквата, добре, не го възприемах и това е всичко. Започна да се среща рецепта за рецепта за тиква. Интересува се и. Аз се влюбих в. Предлагам проста рецепта, но необичайно вкусна. Готвях за закуска, но нямах време да ям, взех го с мен на работа, имаше много хора, които искаха да го изпробват, те опитаха всичко, разкриха един недостатък, че не е достатъчно.

Крем за готвене в двоен котел "Нежност"

Това е най-нежното и вкусно готвене в света! За тези, които са на диета, за деца и възрастни. За закуска и десерт. По-добре няма готвене!

Задушени кифлички за яйца

Не знам дали има ястие, това е по-лесно. Това са само сварени яйца от оригиналната форма! Много благодаря на Александра за идеята!

Суфле от варено сирене в двоен котел

Нежно суфле от сирене със светли кисели горски плодове

Вечеря в двоен котел

Бях изненадан, когато един приятел каза, че не знае какво да прави с дарен параход. В него можете да приготвите толкова много вкусни и здравословни ястия! Особено сега, през лятото, когато има много пресни зеленчуци, и топлината не се разпорежда с дълго стоящи на печката. Например, можете да готвите без да се притеснявате, ето вечеря.

Ако не сте доволни от нещо в нов дизайн - напишете вашите коментари, за да можем да ги поправим.

Вход без регистрация

Можете да влезете в този сайт.
под вашето име.

Диетични ястия: на пара

Готвенето с пара отдавна е признато за един от най-полезните начини за топлинна обработка на храни. Тя не изисква използването на големи количества мазнини, не допринася за образуването на канцерогени и ви позволява да запазите всички витамини и микроелементи, открити в сурови зеленчуци, месо и риба. И днес Passion.ru ви представя рецептите на вкусни и разнообразни ястия, които могат да бъдат приготвени в двоен котел.

Но първо нека ви дам няколко съвета:

1. Ако нямате двоен котел, той лесно може да бъде заменен с обикновена конструкция - емайлиран или неръждаема стомана (но не алуминий!) И подходящ размер с тава с капак. Просто изсипете 1/3 от водата в резервоара, нагласете гилзата, сложете храна в нея и го покрийте.
2. Ако използвате домашно приготвен параход или нямате контрол на нивото на водата в закупения от вас модел, тогава не забравяйте да наблюдавате наличието на течност и го попълнете, ако е необходимо.
3. Моделите на работещите парни котли могат да се различават един от друг, така че нашите рецепти са приблизителни и трябва да вземете предвид спецификата на вашата единица, за да получите адекватен резултат. Това е особено вярно за броя на нивата в него, възможността за смяна на купичките на места, захранване и добавяне на сол преди готвене.
4. Ако се придържате към диетична храна, тогава не се увличайте с подправки и подправки. Не забравяйте, че чесънът, черният пипер, копърът, солта, босилекът и горчицата предизвикват апетит.

Задушени пилешки котлети с карфиол

Диетични ястия: на пара

Тези бургери вероятно са класическа готварска пара. Те бяха препоръчани за диетична храна преди 30 години и те все още не са загубили своята значимост. Ако ги добавите с карфиол, ще получите пълно и питателно ястие.

Съставки (около 12-14 броя):

• Пилешки филенца - 600 г
• Лук (голям) - 1 бр.,
• Херкулес - 2 супени лъжици. лъжици,
• Земята сладък червен пипер - 0,5 ч. Л
• Сол - на вкус.

Гарнитура (за 4-5 порции):

• Карфиол - 1 глава (приблизително 1,2 кг),
• Сол, подправки - по желание.

Получаване:

Направете плънката: пропуснете пилешкото филе и лука през месомелачка, добавете сол, смлян червен пипер и валцуван овес. Разбъркайте много и отбийте, оставете да престои 15-20 минути. Формирайте малки банички. Сложете ги в параход заедно с карфиола, разглобени в средни съцветия.

Първо поставете котлетите на долния слой и зеле върху горния. Кук за 20 минути, след това, ако е необходимо, смяна на контейнери (купи) на някои места и да донесе всичко до готовност.

Съвети от Passion.ru: за това ястие можете да сервирате сос от кисело мляко. Смесете натуралното кисело мляко без добавки с няколко капки лимонов сок и ситно нарязан магданоз. Можете, ако желаете, малко сол, а вместо магданоз, или с него постави целина листа.

Пилешки колбас с гъби и задушени билки

Диетични ястия: на пара

Тези, които се придържат към диетична храна, като правило, отказват колбаси. Въпреки това, не можете да се ограничавате в това, ако се подготвите за полезен заместител на закупената наденица.

съставки:

• Пилешко филе - 500 г,
• Пресни печурки - 200 г,
• Яйце (голямо) - 1 бр.,
• Грис - 2 супени лъжици. лъжици,
• Крем (ниско съдържание на мазнини) - 50 ml,
• Пресен български пипер - 1 бр.,
• Маринована морска зеле - 100 г,
• Пресен магданоз - 1 китка,
• Свеж кориандър - 0.5 снопчета,
• Семена от кориандър - 0,5 ч. Л.
• Сол - на вкус.

Получаване:

Пилешко филе кайма, добавете яйца, сметана, сол, грис и кориандър семена, смачкани в хоросан. Разбъркайте добре и оставете да престои 10-15 минути. През това време котлетът и пресните гъби се нарязват на тънки сламки, нарязват се зелените. В мляното месо, добавете морска зеле, магданоз, кантарион, червен пипер и гъби.

На масата, сложете филм за храна в 2-3 слоя, така че да може да бъде плътно опакован в плънката. Поставете пилешката маса върху нея и оформете дебела салата. Внимателно го опаковайте в пластмаса и завържете целофановите краища с въжета. Варете в двоен котел 40-45 минути. Отстранете продукта от колбаса, оставете го да изстине напълно и след това премахнете опаковката.

Съвет от Passion.ru: за пикантност, можете да добавите 3-4 кайма чесън, преминали през преса, в плънката.

Филе от пара

Диетични ястия: на пара

Треска е незаменима риба за диетично хранене. Той е богат на омега-3-ненаситени мастни киселини, които лекуват тялото и в същото време не добавят излишни килограми.

Съставки (за 2 порции):

• Филе от треска по кожата - 1 бр. (около 400 g),
• Сол, бял пипер - на вкус.

Получаване:

Нарежете треската на порции, подправете със сол и черен пипер и гответе в двоен котел за 10-15 минути. Ако се придържате към диета, тогава гарнирайте рибата с аспержи, които могат да се приготвят по едно и също време върху горния слой и да се изсипват с лимонов сок, както и с треска, когато се сервира.

Задушени мариновани зеленчуци и сьомга

Диетични ястия: на пара

Ако ви се струва, че продуктите на пара са свежи и скучни, опитайте предварително да маринирате всички съставки.

Съставки (за 2 порции):

• Стейк от сьомга - 2 бр.,
• Свежи броколи - 500 г,
• Моркови (средни) - 2 бр.,
• Соев сос - 4 супени лъжици. лъжици,
• Екстра върджин зехтин - 4 супени лъжици. лъжици,
• Винен оцет - 1 супена лъжица. лъжица,
• Мащерка - 2 ч. Л.
• Прясна люта чушка - 0,5 бр.,
• Земята сух джинджифил - 0,5 ч. Л
• Сол - на вкус.

Получаване:

Първо разбъркайте зеленчуците за гарнитурата. Смесете 3 супени лъжици зехтин със соев сос, винен оцет, мащерка и много фино нарязан чили. Разглобете броколите в съцветия със средни размери, нарязвайте морковите на филийки с дебелина 1 см. Налейте марината, разбъркайте добре и оставете за няколко часа.

Един час преди готвене направете рибена превръзка: комбинирайте 1 супена лъжица зехтин със сух джинджифил и сол. Разтрийте пържолите със сьомга със сместа, покрийте я и мариновайте за 45-50 минути.

Поставете рибата на долния слой на двойния котел. Покрийте купата, в която ще готвите зеленчуците, покрийте с фолио, направете малки страни, сложете броколи и моркови заедно с маринатата. Гответе 10-15 минути. След това зеленчуците се получават ал денте. Ако предпочитате пълна мекота, разменете контейнерите на места и задръжте за още 5-7 минути.

Задушена азу Турция със задушени зеленчуци

Диетични ястия: на пара

Месото от Турция е отличен диетичен продукт и ако се готви правилно, ползите ще се увеличат многократно.

Съставки (за 3-4 порции):

• Пуйка Azu - 600 г,
• Големи домати - 4 бр.,
• Български сладък пипер - 4 бр.,
• Соев сос - 2 ч.л.
• Маслиново масло от първата екстракция - 2 супени лъжици. лъжици,
• Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица,
• Сушена мащерка - 0,5 ч. Л.
• Изсушен на розмарин - 0,5 ч. Л.
• Смляна червена пиперка - 1 ч.л.
• Сол - на вкус.

Получаване:

В купата за пуйки, залейте зехтин и соев сос, разбъркайте. Оставя се да се маринова в продължение на 40 минути. След това отстранете пилилата от доматите и ги нарежете на кубчета, а българския пипер нарязайте на малки ивици. В купа смесете пуйката с марината, зеленчуци, мащерка, розмарин и смлян червен пипер, добавете растително масло и ако е необходимо, добавете сол. Опаковайте получената яхния плътно във фолио и гответе в двоен котел за 45-50 минути.

Съвети от Passion.ru: ако приготвите това ястие не за диетата, можете да добавите 2 скилидки чесън, преминали през преса, или 1 чаена лъжичка горчица на марината от пуйка. В допълнение, можете да използвате не пресни домати и чушки, и домати в собствен сок и предварително изпечени или кисели пиперки.

Задушен тиквен десерт

Диетични ястия: на пара

Диетичната храна не е причина да се отричате от малки удоволствия. Предлагаме ви да опитате бързо ястие, което ще бъде чудесно допълнение към сутрешния или вечерния чай, пикантното кафе и дори към извара за закуска.

Съставки (за 2 порции):

• Тиква - 200 г,
• Мед (течен) - 2 ч. Л.
• Лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици,
• Прясна мента - 6 листа,
• Земята канела - на върха на ножа.

Получаване:

Обелете тиквата, нарязани на филийки с дебелина 0,5 см и пара за 4-6 минути (времето зависи от сорта и плътността на пулпа от плодове). Направете превръзка: смесете мед с лимонов сок и ситно нарязани листа от мента, добавете канелата и разбъркайте добре всичко. Излейте горещата тиква с получения сос и го оставете да стои 10 минути. Между другото, канелата може да бъде заменена с кардамон или сух джинджифил.

Парите са много прости, а ако използвате различни вкусове - зелени, подправки, подправки, сосове и малко количество масло, тогава получавате не само здравословни, но и наистина вкусни ястия.

Рецепти с пара

За много от нас рецептите с пара се свързват не само с диетични, но и с болнично хранене: пресни, бързи и депресиращи. но полезно. Може ли парната храна и парата да се смятат за един от най-благоприятните начини за преработка на храната - да бъде вкусно? Отговорът е прост: не само може, но трябва!

Според рецептите за няколко готви зеленчуци и риба, мляно месо и дори зърнени култури. Няма смисъл богато да подправяте продуктите, преди да ги поставите в двоен котел: горещата пара все пак ще "измие" подправките. По-добре е да добавите подправки, билки или сосове към вече приготвеното ястие.

Не забравяйте, че в различни кулинарни култури има цял слой от ястия, предназначени специално за варене. Това са преди всичко различни тестени изделия с пълнеж: узбекски манти, бурятски боз, корейски тестени пайове и многобройни китайски кнедли. Традиционният метод за приготвяне на кус-кус включва и използването на един вид параход.

Липсата на пространство за съхранение на параход - електрически, бамбук или някакъв вид тенджера с решетки - не е причина да се откажат от рецептите за двойка. Можете да построите двоен котел от тенджера и сито или гевгир с подходящ диаметър, парните решетки се включват в мултивариантния комплект и се продават отделно в магазините за хардуер.
Опитайте да готвите според нашите рецепти за двойка, разбира се, ще ви хареса!

Парене: пресни или полезни?

Много хора се отнасят към задушената храна, без много ентусиазъм, и могат да бъдат разбрани: изборът между сочни кебаби направо от барбекюто и задушената броколи затруднява доброволния избор в полза на зеленчук. Понякога дори привържениците на здравословното хранене критикуват готвенето за двойка за себе си - те казват, че храната, приготвена в двоен котел, е полезна, но би било чудесно, ако е толкова вкусна, колкото пържената. В същото време, не твърде изразителен вкус - обичайната претенция, която се налага на този метод на приготвяне - не е непременно резултат от задушаване.

Разработването на тема започна преди няколко години и искам да разгледам парата като метод за готвене, пълен като пържене или печене, но по-полезен. Надявам се, че тази статия ще бъде интересна за тези, които са били с вас от дълго време, и за тези, които вярват, че парата е последното убежище на хората, изправени пред труден избор между добра храна и собствено здраве. Как да готвя за двойка, как да направим вкуса на ястия, приготвени в двоен котел, по-живи и богати, какви стереотипи за пара трябва да се отпишат като боклуци - прочетете всичко това по-долу. Но ще трябва да започнем с добре познатите, но все още жизненоважни елементи.

Какво е пара?

Парите са много близки до редовните за готвене, като единствената разлика е, че в този случай температурата на предавателя не е вряща вода, а гореща пара. Тук е основната разлика между двата свързани метода: тъй като парата не включва контакт с течност, а ястието се приготвя единствено от пара, това позволява запазването на повечето от съдържащите се в тях вещества, както здрави, така и ароматични, в продуктите. Ако говорим за ползите, тогава съдържанието на фолиева киселина и витамин С в храната след варене намалява с 15%, докато при обикновеното кипене тя намалява съответно с 35% и 25% - какво можем да кажем за други методи на топлинна обработка!

Аз също казах за ароматични вещества по някаква причина: ако парче месо или риба е потопено във вряща вода, вие, в допълнение към готовия продукт, ще имате и бульон, в повечето случаи твърде лек, за да бъде с голяма кулинарна стойност. Въпреки това, този бульон е сигурен знак, че ароматните съединения са преминали във водата, което означава, че те вече не съществуват в самия продукт. Често те се опитват да избегнат това, като използват готови бульон за варене, но ако има по-лесен начин: задушаване. Без съмнение, парата е най-деликатната от традиционните кулинарни методи, а съвременната е на второ място след метода на сувид.

За пара, има много различни устройства, от китайските бамбукови параходи до съвременните електрически уреди, но по принцип не се нуждаете от никакво сложно или скъпо оборудване - можете да „разберете“ параход с решетка, която е поставена вътре., Това са трите наистина необходими компонента на двойния котел:

• капацитет, където водата ще кипи;
• стойка за храна, която ще позволи на парата да се издигне;
• и капак, така че парата да не излиза навън, а циркулира вътре.

За да сварите храната, оставете водата да заври, след това поставете параход с храна върху нея и го покрийте с капак, за да циркулирате парата и да загреете храната равномерно. Първоначално парата, както повечето други здравословни неща, е измислена на изток, поради което често се използват китайски бамбукови параходи, които се монтират в тенджера с гореща вода. Такива параходи имат няколко нива - кошници се поставят една върху друга, така че да можете да приготвяте различни храни едновременно. Също така използвам бамбуков параход - освен че се справя перфектно със задачата си, той също изглежда много стилно, така че можете да сервирате готови ястия точно в парахода. Освен това в магазина може да се купи евтин метален параход или да се погледне по-модерно устройство - електрически тенджери под налягане, мултикуркоари и други уреди обикновено имат вградена функция за задушаване.

Има и по-екзотични методи за пара, например: продуктите, които изискват особено деликатен подход (да кажем, гълтане гнезда) се поставят в керамичен съд с вода, и този съд, от своя страна, се поставя в двоен котел за няколко часа. Излишно е да казвам, че този подход - в някои отношения, между другото, предшественикът на модерния метод suvid - също е изобретен от китайците.

Какво може да се изпари?

Странно - почти всичко! Ако смятате, че само пресни зеленчуци могат да бъдат задушени, тогава трябва да знаете, че в китайската кухня приготвяте варен ориз, риба, различни кнедли, кифлички и дори месо. Що се отнася до кнедли, този вид готвене се е разпространил в цяла Централна Азия, достатъчно е да си припомним някои мантии, които са по-близо до нас, за готвене, което използва мантишница - всъщност, много китайската многоетажна параход, само леко променена. В Китай или Корея можете да опитате парни кифли, обикновени и пълнени със зеленчуци, свинско или говеждо месо: тестото се оказва най-често срещаното, освен без златисто-кафява кора, по очевидни причини. В допълнение, китайската кухня ни предлага да приготвим задушени свински ребра, патица, пиле, гъска, яйца, както и зеленчуци, ориз и др.

Рибата, която сама по себе си се счита за полезен продукт, също често се задушава: при подбора на рецепти, които допълват тази статия, ще намерите рецепти за варене на цяла риба и филе. Разбира се, морски дарове могат да се приготвят по същия начин, а варените скариди ще имат по-богат вкус от тези, приготвени във вода.

Но какво за нас Азия? Вземете по-ясни и познати продукти, да речем, един и същ картоф. Ако всички сме свикнали с варени картофи, тогава европейски и американски готвачи и домакини най-често го готвят за двойка. Причините са същите като описаните по-горе - в картофите остава повече от собствения си вкус и хранителни вещества, които в противен случай отиват във водата. Същото се отнася и за други зеленчуци: ако не готвите бульон, няма абсолютно никаква причина да се варят зеленчуците във вода, а не на пара. Очевидно доскоро никой не се интересуваше от готвене за двойка у нас - не мога да приема други различни причини, поради които зеленчуците за винегрет или оливие са свикнали да готвят във вода.

Изпаряване: Не само здравословно, но и вкусно

Надявам се, че ще получите здравословни ястия за двойка, вече съм ви убедил. А какво да кажем за основния недостатък на готвенето на пара - бледият вкус на готовите продукти. Първо, стойността му е донякъде преувеличена - задушените ястия имат по-богат вкус, отколкото варени във вода, поради причините, описани по-горе. И ако приемете някои от съветите, представени в тази статия, вашите ястия ще бъдат не само здрави, но и вкусни.

• Експериментирайте с подправки и подправки. В такива ястия техният вкус излиза на преден план и за да се разкрие аромата на подправки, те могат да бъдат предварително запалени в сух тиган. Това, разбира се, не важи за сол, но не трябва да се пренебрегва: както знаете, солта има свойството да подобрява вкуса на ароматизираните продукти.
• Мариновайте храни преди готвене. С добавянето на винен оцет, соев сос или сос от Worcester или други подправки с ярък личен вкус към марината, ще обогатите вкуса на продуктите, които планирате да изпратите на парахода.
• Ароматизирайте водата. Разбира се, използването на пара бульон за пара ще бъде луд отпадъци, но ако добавите дафинов лист или сушени билки във вряща вода, ще подготви продукти с ароматна пара, и това ще се отрази на вкуса.
• Довършителни докосвания. Ако често ядете храни, които са на пара, не пренебрегвайте сосовете. Сосът не трябва да е сложен - смесете зеленчуци, чесън, сок и лимонова кора с маслиново масло или гответе песто, като добавите ядки и ги разбийте в блендер до гладкост.
• Кук в сос или марината. Това е възможно - поставете рибата в дълбока чиния, поръсете я със соев сос, подправете с джинджифил и зелен лук и сложете чинията в параход: тази риба ще има всички полезни свойства на изпарения продукт, но никой няма да я упреква за безизразен вкус.

В заключение, нека да кажем, че освен повечето от полезните вещества, изпарението ви позволява да запазите свеж вид на продуктите: те не са толкова варени меки, променят цвета си в по-малка степен и това разкрива огромно поле за творчество по отношение на сервиране на ястия на масата. Според мен други аргументи са напълно излишни: дори и да не се грижите прекалено много за собственото си здраве (което е напълно напразно), ястията на пара определено трябва да бъдат включени във вашата диета. Поне от време на време.