Усложнения

За какво са необходими храносмилателни ензими?

Храносмилателните ензими играят ключова роля в разграждането на протеини, мазнини и въглехидрати. Ензимите (второто име на храносмилателните ензими) са особено популярни сред атлетите, тъй като благодарение на тези ензими хранителните вещества се абсорбират много по-бързо.

Сега знаем около 3 хиляди различни ензими, без които правилното функциониране на храносмилателната система е невъзможно. В крайна сметка, благодарение на ензимите, цялата храна, която ядем, се абсорбира от тялото ни. В допълнение, тези вещества са необходими за обновяване на кръвта и кожата, правилния метаболизъм. С тяхна помощ тялото се почиства и нервната система функционира правилно. Лечението на рани, дишането, клетъчното делене, работата на сърцето също не са възможни без ензими.

Не забравяйте за имунната система. Има специални ензими, които произвеждат антитела. Те от своя страна неутрализират вредните частици. По този начин защитните ни функции на нашето тяло също зависят от храносмилателните ензими.

Храносмилателните ензими са особено необходими за спортистите, тъй като те ускоряват възстановяването и растежа на мускулната тъкан. Културистите използват ензими, ако се появят неизправности в храносмилателната система.

Как работят храносмилателните ензими?

37 градуса - температурата, при която ензимите могат да живеят и напълно да осъществяват препитанието си. Ензимите на зародиша започват при температура от 42 градуса. Ето защо, когато готвите или замразявате храни, е важно да се разбере, че количеството на храносмилателните ензими в тях е значително намалено.

В допълнение, ако ядете прекалено гореща или твърде студена храна, тогава изгаряте стомаха и следователно независимо се лишавате от полезни ензими. Редовната консумация на топли или студени храни е често срещана причина за дисбиоза, запек, абдоминално раздуване и други проблеми, свързани с гастроинтестиналния тракт.

Кога са необходими допълнителни храносмилателни ензими?

Ако следвате правилата за здравословно хранене, редовно посещавате фитнес залата и спазвате правилата за хранене след тренировка, тогава няма да имате проблеми с храносмилателната система. Въпреки това, ако след редовни тренировки, не виждате увеличаване на мускулната маса, тогава най-вероятно нямате достатъчно храносмилателни ензими в организма. Следователно те трябва да бъдат засилени по изкуствен начин.

Симптоми на липса на ензими:

оригване;
Подуване на корема;
Неприятни усещания и разстроен стомах след хранене;
Натрупване на газове;
диария;
Слуз в изпражнения и силна миризма.

Тези симптоми могат да се появят след като човек е преминал към диета с високо калорично съдържание. За да проверите дали имате нужда от ензими в този случай, опитайте да намалите дневния си калориен прием до нормално. Ако симптомите отсъстват, трябва да приемате ензими.

Съществуват няколко вида ензимна класификация.

Първо, всички ензими се разделят на храносмилателни, хранителни и метаболитни.

Хранителните ензими са необходими за обработката на протеини, мазнини и въглехидрати, както и за правилното функциониране на цялата храносмилателна система;
Хранителните ензими влизат в тялото ни с храна;
Метаболитни ензими са необходими за метаболитния процес вътре в клетките.

Храносмилателните ензими също са разделени в 3 подгрупи:

Амилазата е необходима за разграждането на въглехидратите. Амилазата е в слюнка;
Протеазата е необходима за разграждането на протеините и нормализирането на микрофлората. Намира се в стомашната и стомашната лигавица;
Липазата е необходима за разграждането на мазнините. Намира се в стомаха и панкреаса на тайна.

Популярни храносмилателни ензими.

Съдържание на панкреатин (мезим форте, креон, панкреон, пензитал). Необходимо за възстановяване на екзокринната функция, с дисбактериоза, пептична язва, остри инфекциозни и хронични чревни заболявания, както и вроден дефицит на ензими;

Съдържанието на панкреатин, целулоза и компоненти на жлъчката (празнична, панкрална, храносмилателна). Препоръчва се за засилване на секрецията на панкреаса, увеличаване разграждането на сложни захари, за намаляване на образуването на газ. Не трябва да се използва при хепатит, деарея, язви и възпалителни заболявания на червата;

Съдържанието на оризови гъби, папаин (pepfiz, nakedaza, Oraz). Препоръчва се за хора, които не понасят говеждо и свинско месо. А също и в случай на недостатъчност на екскреторната функция на панкреаса;

Със съдържанието на панкреатин и растителни ензими (меркензим, wobenzym);
Прости ензими (бетаин, абамин). Задължително за освобождаване на гастрин. Препоръчва се за хора с гастрит със секреторна недостатъчност.

Странични ефекти от приема на храносмилателни ензими.

При продължителна употреба на ензими, производството на собствени храносмилателни ензими е намалено. Също така, продължителната употреба причинява недостиг на желязо в организма. Поради това не се препоръчва допълнително приемане на тези ензими за повече от 4 седмици. Страничните ефекти включват и непоносимост към някои лекарства, алергични реакции. Запекът е възможен, ако ядете необичайно, когато приемате ензими.

Ензими - използването на ензими в диетата

Ензими (ензими): здравна стойност, класификация, приложение. Растителни (хранителни) ензими: източници, ползи.

Ензимите (ензимите) са високомолекулни вещества с протеинов характер, които изпълняват функциите на катализатори в организма (активират и ускоряват различни биохимични реакции). Fermentum, преведен от латински - ферментация. Думата ензим има гръцки корени: “en” - вътре, “zyme” - закваска. Тези два термина, ензими и ензими, се използват взаимозаменяемо, а науката за ензимите се нарича ензимология.

Стойността на ензимите за здравето. Ензимно приложение

Ключовете на живота се наричат ензими с определена причина. Те имат уникално свойство да действат специфично, избирателно, само на тесен кръг от вещества. Ензимите не могат да се заменят.

Към днешна дата са известни повече от 3 хиляди ензими. Всяка клетка от жив организъм съдържа стотици различни ензими. Без тях не е възможно не само усвояването на храната и нейното превръщане в вещества, които клетките могат да усвоят. Ензимите участват в обновяването на кожата, кръвта, костите, регулирането на обмяната на веществата, почистването на тялото, излекуването на рани, зрителното и слуховото възприятие, работата на централната нервна система, прилагането на генетична информация. Дишането, мускулната контракция, сърдечната функция, клетъчният растеж и деление - всички тези процеси се поддържат от гладкото функциониране на ензимните системи.

Ензимите играят изключително важна роля в поддържането на нашия имунитет. Специализирани ензими участват в производството на антитела, необходими за борба с вируси и бактерии, активират работата на макрофаги, големи хищнически клетки, които се разпознават и неутрализират от чужди частици, влизащи в тялото. Отстраняване на отпадъчни продукти от клетки, неутрализиране на отрови, защита от проникване на инфекция - всичко това са функции на ензими.

Специални ензими (бактерии, дрожди, сирищни ензими) играят важна роля в производството на ферментирали зеленчуци, ферментирали млечни продукти, ферментация на тесто, производство на сирене.

Ензимна класификация

Според принципа на действие, всички ензими (според международната йерархична класификация) са разделени на 6 класа:

Оксидоредуктази - каталаза, алкохолна дехидрогеназа, лактат дехидрогеназа, полифенол оксидаза и др.;
Трансферази (трансферни ензими) - аминотрансферази, ацилтрансферази, фосфоротрансферази и др.;
Хидролази - амилаза, пепсин, трипсин, пектиназа, лактаза, малтаза, липопротеин липаза и др.;
лиаза;
изомераза;
Лигаза (синтетаза) - ДНК полимераза и др.

Всеки клас се състои от подкласове, а всеки подклас е от групи.

Всички ензими могат да бъдат разделени на 3 големи групи:

Храносмилателна - действа в стомашно-чревния тракт, отговорни са за обработката на хранителните вещества и тяхното усвояване в системното кръвообращение. Ензимите, които се секретират от стените на тънките черва и панкреаса се наричат панкреас;
Храна (зеленчук) - дойде (трябва да дойде) с храна. Храните, които съдържат хранителни ензими, понякога се наричат жива храна;
Метаболитни - задействат метаболитни процеси в клетките. Всяка система на човешкото тяло има своя собствена мрежа от ензими.

Храносмилателните ензими, от своя страна, са разделени на 3 категории:

Амилаза - слюнчена амилаза, лактаза на сок на панкреаса, малтаза в слюнката. Тези ензими присъстват в слюнката и в червата. Те действат върху въглехидрати: последните се разпадат на прости захари и лесно проникват в кръвта;
Протеазите се продуцират от панкреаса и стомашната лигавица. Те помагат за усвояването на протеини, както и за нормализиране на микрофлората на храносмилателния тракт. Присъства в червата и стомашния сок. Протеазите включват стомашен пепсин и химозин, keps eepsin, панкреатична карбоксипептидаза, химотрипсин, трипсин;
Липаза - произведена от панкреаса. Присъства в стомашния сок. Помага да се разрушат и асимилират мазнините.

Ензимно действие

Оптималната температура за живота на ензимите е около 37 градуса, т.е. телесната температура. Ензимите имат огромна сила: те правят семената покълнат, мазнините “изгарят”. От друга страна, те са изключително чувствителни: при температури над 42 градуса, ензимите започват да се разпадат. Както кулинарната обработка на храната, така и дълбокото замразяване водят до смърт на ензими и загуба на тяхната жизнена активност. В консервирани, стерилизирани, пастьоризирани и дори замразени храни, ензимите са частично или напълно унищожени. Но не само мъртва храна, но и твърде студени и горещи ястия убиват ензимите. Когато ядем прекалено гореща храна, убиваме храносмилателните ензими и изгаряме хранопровода. Стомахът се увеличава значително, а след това поради мускулни спазми, които го задържат, става като гребен на петел. В резултат на това храната влиза в дванадесетопръстника в нетретирано състояние. Ако това се случва през цялото време, може да се появят проблеми като дисбиоза, запек, стомашно разстройство, стомашни язви. От студени ястия (например сладолед) стомахът също страда - първо потъва, а след това расте по размер, а ензимите се замразяват. Сладоледът започва да ферментира, газове се освобождават и човекът се подува.

Храносмилателни ензими

Не е тайна, че доброто храносмилане е съществено условие за пълноценен живот и активна дълголетие. Хранителните ензими играят ключова роля в този процес. Те са отговорни за храносмилането, адсорбцията и усвояването на храната, изграждайки телата ни като строителни работници. Ние можем да имаме всички строителни материали - минерали, протеини, мазнини, вода, витамини, но без ензими, тъй като без работници, строителството няма да се движи само с една стъпка.

Съвременният човек консумира прекалено много храна, за смилането на което практически няма ензими в тялото, например, нишестени храни - тестени изделия, хлебни изделия, картофи.

Ако ядете прясна ябълка, тя ще се усвоява от собствените си ензими, а действието на последната се вижда от невъоръжено око: потъмняването на ухапаната ябълка е работа на ензими, които се опитват да излекуват раната, предпазват тялото от заплаха от плесен и бактерии. Но ако изпечете една ябълка, за да я усвоите, тялото ще трябва да използва собствените си ензими за храносмилането, тъй като термично обработената храна е лишена от естествени ензими. В допълнение, тези ензими, че "мъртвите" продукти са взети от нашето тяло, ние губим завинаги, тъй като техните резерви в нашето тяло не са неограничени.

Растителни (хранителни) ензими

Консумирането на храни, богати на ензими, не само улеснява храносмилането, но и отделя енергия, която тялото може да насочи към почистване на черния дроб, кръпка в имунитета, подмладяване на клетките, защита срещу тумори и др. В същото време, човек усеща светлина в стомаха, се чувства буден и изглежда добре. И суровите растителни влакна, които влизат в тялото с жива храна, са необходими за подхранване на микроорганизмите, които произвеждат метаболитни ензими.

Растителните ензими ни дават живот и енергия. Ако посадите два ядки в земята - един пържен, а другият - мокър, напоени с вода, тогава пърженото ще загнива на земята, а през пролетното зърно ще се събудят жизнените сили, защото в него има ензими. И е напълно възможно от него да израсне голямо буйно дърво. Така човек, който консумира храна, в която има ензими, заедно с него получава живот. Храните, които нямат ензими, правят клетките ни да работят без почивка, претоварване, остаряват и умират. Ако няма достатъчно ензими, "отпадъците" започват да се натрупват в организма: отрови, шлаки, мъртви клетки. Това води до наддаване на тегло, болести и ранно стареене. Любопитен и в същото време тъжен факт: в кръвта на възрастните хора съдържанието на ензими е около 100 пъти по-ниско, отколкото при младите хора.

Ензими в храни. Източници на растителни ензими

Източници на хранителни ензими са растителни продукти от градината, градината, океана. Това са предимно зеленчуци, плодове, плодове, зеленчуци, зърнени храни. Собствените ензими съдържат банани, манго, папая, ананас, авокадо, аспергилно растение, покълнали зърна. Растителните ензими присъстват само в сурова, жива храна.

Пшеницата е източник на амилаза (разцепващи се въглехидрати), плодовете папая съдържат протеази, папая и плодове от ананас, съдържащи пептидази. Източници на липаза (делящи се мазнини) са плодове, семена, коренища, грудки от зърнени култури, синапено и слънчогледово семе, семена от бобови растения. Папаните (разцепващи се протеини) са богати на банани, ананаси, киви, папая, манго. Източникът на лактаза (ензим, който разгражда млечната захар) е ечемичен малц.

Предимствата на растителните (хранителни) ензими върху животните (панкреаса)

Растителните ензими започват да обработват храната, която вече е в стомаха, а панкреатичните ензими в кисела стомашна среда не могат да работят. Когато храната попадне в тънките черва, благодарение на растителните ензими, тя ще бъде предварително смляна, това ще намали натоварването на червата и ще позволи на хранителните вещества да се усвоят по-добре. Освен това растителните ензими продължават да работят в червата.

Как да се яде, така че тялото да има достатъчно ензими?

Много е просто. Закуската трябва да се състои от пресни плодове и плодове (плюс протеинови храни - извара, ядки, сметана). Всяка храна трябва да започне с зеленчукови салати. Желателно е едно хранене на ден да включва само сурови плодове, плодове и зеленчуци. Вечерята трябва да е лека - да се състои от зеленчуци (с парче пилешки гърди, варена риба или порция морска храна). Няколко пъти месечно е полезно да се организират гладни дни на плодове или прясно изцедени сокове.

За висококачественото усвояване на храната и висококачествените здравни ензими са просто незаменими. Излишното тегло, алергии, различни заболявания на стомашно-чревния тракт - всички тези и много други проблеми могат да бъдат победени със здравословна диета. А ролята на ензимите в диетата е огромна. Нашата задача е просто да гарантираме, че те присъстват в нашите ястия всеки ден и в достатъчни количества. Добро здраве за вас!

ензими

Хранителни компоненти - Ензими

Ензими - хранителни компоненти

Ензимите са специален вид протеини, които по природа играят ролята на катализатори на различни химически процеси.

Този термин се чува постоянно, но не всеки разбира какво представлява ензим или ензим, какви функции изпълнява това вещество, както и как се различават ензимите от ензимите и дали те се различават изобщо. Всичко това сега и разберете.

Без тези вещества нито хората, нито животните могат да усвоят храната. И за първи път човечеството прибягна до използването на ензими в ежедневието преди повече от 5 хиляди години, когато нашите предци са се научили да съхраняват мляко в „ястия“ от животинските стомаси. При такива условия, под влиянието на сирище, млякото се превръща в сирене. И това е само един пример за това как ензимът действа като катализатор, който ускорява биологичните процеси. Днес ензимите са незаменими в промишлеността, те са важни за производството на захар, маргарини, кисели млека, бира, кожа, текстил, алкохол и дори бетон. Тези полезни вещества присъстват и в детергентите и праховете за пране - те помагат за отстраняване на петна при ниски температури.

История на откриването

Ензимът се превежда от гръцки означава "закваска". А откриването на тази субстанция от човечеството се дължи на холандеца Ян Баптиста Ван Хелмонт, който е живял през 16 век. По едно време той много се е интересувал от алкохолна ферментация и в хода на изследванията си е открил неизвестно вещество, което ускорява този процес. Холандецът го нарича fermentum, което означава „ферментация“. Тогава, почти три века по-късно, французинът Луи Пастьор, който също наблюдаваше процесите на ферментация, стигна до заключението, че ензимите не са нищо повече от вещества от живата клетка. След известно време немският Едуард Бюхнер добил ензима от дрожди и установил, че това вещество не е жив организъм. Той също му даде името си - "zimaza". Няколко години по-късно, друг германец, Willy Kühne, предложи всички протеинови катализатори да бъдат разделени на две групи: ензими и ензими. Освен това той предлага да се нарече втори термин „квас“, чиито действия се разпространяват извън живите организми. И само 1897 г. сложи край на всички научни спорове: решено е да се използват и двата термина (ензим и ензим) като абсолютни синоними.

Структура: верига от хиляди аминокиселини

Всички ензими са протеини, но не всички протеини са ензими. Подобно на други протеини, ензимите са съставени от аминокиселини. Интересното е, че създаването на всеки ензим преминава от сто до един милион аминокиселини, нанизани като перли на връв. Но тази нишка никога не е дори - обикновено извита стотици пъти. По този начин за всеки ензим се създава триизмерна уникална структура. Междувременно, ензимната молекула е сравнително голяма формация и само малка част от нейната структура, така нареченият активен център, участва в биохимичните реакции.

Всяка аминокиселина е свързана с друг специфичен вид химична връзка и всеки ензим има своя уникална аминокиселинна последователност. За създаването на повечето от тях се използват около 20 вида аминови вещества. Дори незначителни промени в последователността на аминокиселините могат драстично да променят външния вид и "талантите" на ензима.

Биохимични свойства

Въпреки че с участието на ензими в природата има огромен брой реакции, но всички те могат да бъдат групирани в 6 категории. Съответно, всяка от тези шест реакции протича под въздействието на определен вид ензим.

Ензимни реакции:

Окисляване и редукция.

Ензимите, участващи в тези реакции, се наричат оксидоредуктази. Като пример можем да си припомним как алкохолните дехидрогенази превръщат първичните алкохоли в алдехид.

Ензимите, които предизвикват тези реакции, се наричат трансферази. Те имат способността да преместват функционални групи от една молекула в друга. Това се случва например, когато аланин аминотрансферазата движи алфа-амино групи между аланин и аспартат. Също така, трансферазът премества фосфатни групи между АТР и други съединения, а дизахариди се създават от глюкозни остатъци.

Хидролазите, участващи в реакцията, са способни да разрушат единични връзки чрез добавяне на елементи от водата.

Създайте или изтрийте двойна връзка.

Този вид нехидролитична реакция протича с участието на лиаза.

Изомеризация на функционални групи.

При много химични реакции позицията на функционалната група варира в рамките на молекулата, но самата молекула се състои от същия брой и вид атоми, които са били преди началото на реакцията. С други думи, субстратът и реакционният продукт са изомери. Този тип трансформация е възможна под влияние на изомеразните ензими.

Образуването на единична връзка с елиминирането на елемента вода.

Хидролазите разрушават връзката чрез добавяне на вода към молекулата. Лиазите извършват обратна реакция, като отстраняват водната част от функционалните групи. По този начин се създава проста връзка.

Как работят в тялото?

Ензимите ускоряват почти всички химични реакции в клетките. Те са жизненоважни за хората, улесняват храносмилането и ускоряват метаболизма.

Някои от тези вещества помагат да се прекъснат твърде големи молекули на по-малки „парчета“, които тялото може да усвои. Други се свързват с по-малки молекули. Но научните термини са силно селективни. Това означава, че всяко от тези вещества може само да ускори специфична реакция. Молекулите, с които ензимите "работят", се наричат субстрати. Субстратите от своя страна създават връзка с част от ензима, наречена активен център.

Съществуват два принципа, обясняващи спецификата на взаимодействието на ензими и субстрати. В така наречения модел ключ-заключване, активният център на ензима заема мястото на строго определена конфигурация. Според друг модел, както участниците в реакцията, така и активният център и субстратът, сменят формите си, за да се свържат.

Независимо от принципа на взаимодействие, резултатът винаги е един и същ - реакцията под въздействието на ензима протича многократно по-бързо. В резултат на това взаимодействие се раждат нови молекули, които след това се отделят от ензима. Веществото-катализатор продължава да върши своята работа, но с участието на други частици.

Хипер- и хипоактивност

Има случаи, когато ензимите изпълняват функциите си с неправилна интензивност. Прекомерната активност причинява прекомерно образуване на реакционния продукт и недостиг на субстрат. Резултатът е влошаване на здравето и тежко заболяване. Причината за хиперактивността на ензима може да бъде както генетично нарушение, така и излишък на витамини или микроелементи, използвани в реакцията.

Хипоактивността на ензимите може дори да причини смърт, когато например ензимите не отстраняват токсините от тялото или се наблюдава дефицит на АТФ. Причината за това състояние може да бъде и мутирали гени или, обратно, хиповитаминоза и дефицит на други хранителни вещества. Освен това ниската телесна температура също забавя функционирането на ензимите.

Катализатор и не само

Днес често можете да чуете за ползите от ензимите. Но какви са тези вещества, от които зависи работата на нашето тяло?

Ензимите са биологични молекули, чийто жизнен цикъл не се определя от рамката от раждането и смъртта. Те просто работят в тялото, докато се разтворят. По правило това става под влияние на други ензими.

В процеса на биохимичните реакции те не стават част от крайния продукт. Когато реакцията приключи, ензимът напуска субстрата. След това веществото е готово да се върне на работа, но на различна молекула. И така продължава дотогава, докато тялото се нуждае.

Уникалността на ензимите е, че всеки от тях изпълнява само една функция, възложена му. Биологичната реакция се проявява само когато ензимът намира подходящия субстрат за него. Това взаимодействие може да се сравни с принципа на действие на ключа и ключалката - само правилно избраните елементи ще могат да „работят заедно”. Друга особеност: те могат да работят при ниски температури и умерено рН, а като катализатори са по-стабилни от всички други химикали.

Ензимите като катализатори ускоряват метаболитните процеси и други реакции.

По правило тези процеси се състоят от определени етапи, всяка от които изисква работа на определен ензим. Без това цикълът на преобразуване или ускорение не може да завърши.

Може би най-известната от всички функции на ензимите е ролята на катализатор. Това означава, че ензимите комбинират химикали по такъв начин, че да намалят енергийните разходи, необходими за по-бързото формиране на продукта. Без тези вещества химическите реакции биха продължили стотици пъти по-бавно. Но ензимните способности не са изчерпани. Всички живи организми съдържат енергията, от която се нуждаят, за да продължат да живеят. Аденозин трифосфат, или АТФ, е вид заредена батерия, която доставя клетки с енергия. Но функционирането на АТФ е невъзможно без ензими. А основният ензим, който произвежда АТФ, е синтаза. За всяка молекула глюкоза, която се трансформира в енергия, синтетазата произвежда около 32-34 АТР молекули.

В допълнение, активно се използват ензими (липаза, амилаза, протеаза) в медицината. По-специално, те служат като компонент на ензимни препарати като „Фестал“, „Мезим“, „Панзинорм“ и „Панкреатин“, които се използват за лечение на нарушено храносмилане. Но някои ензими също могат да повлияят на кръвоносната система (разтварят кръвни съсиреци), ускоряват зарастването на гнойни рани. И дори при противоракови терапии се прибягва и до използване на ензими.

Фактори, определящи активността на ензимите

Тъй като ензимът може да ускори реакцията многократно, неговата активност се определя от така наречения брой обороти. Този термин се отнася до броя на субстратните молекули (реагент), които 1 ензимна молекула може да трансформира за 1 минута. Въпреки това, съществуват няколко фактора, които определят скоростта на реакцията:

Увеличаването на концентрацията на субстрата води до ускоряване на реакцията. Колкото повече молекули на активното вещество са, толкова по-бързо протича реакцията, тъй като участват повече активни центрове. Обаче, ускорението е възможно само докато се активират всички ензимни молекули. След това дори увеличаването на концентрацията на субстрата няма да ускори реакцията.

Обикновено повишаването на температурата води до по-бързи реакции. Това правило работи за повечето ензимни реакции, но само докато температурата се повиши над 40 градуса по Целзий. След този знак скоростта на реакцията, напротив, започва рязко да намалява. Ако температурата падне под критичната точка, скоростта на ензимните реакции ще се повиши отново. Ако температурата продължава да се повишава, ковалентните връзки се разрушават и каталитичната активност на ензима се губи завинаги.

Скоростта на ензимните реакции също се влияе от рН. За всеки ензим съществува свое оптимално ниво на киселинност, при което реакцията е най-подходяща. Промените в рН влияят на активността на ензима и следователно на скоростта на реакцията. Ако промените са твърде големи, субстратът губи способността си да се свързва с активната сърцевина и ензимът вече не може да катализира реакцията. С възстановяването на необходимото ниво на рН, активността на ензима също се възстановява.

Ензими за храносмилането

Ензимите в човешкото тяло могат да бъдат разделени на 2 групи:

Метаболитна "работа" за неутрализиране на токсични вещества, както и допринасяне за производството на енергия и протеини. И, разбира се, ускоряване на биохимичните процеси в организма.

От името, което е отговорно за храносмилането, е ясно. Но и тук действа принципът на селективността: определен вид ензим засяга само един вид храна. Ето защо, за да се подобри храносмилането, можете да прибегнете до малко измама. Ако тялото не усвоява нищо от храната, тогава е необходимо да се допълни диетата с продукт, съдържащ ензим, който е способен да разгради трудно усвоимата храна.

Хранителните ензими са катализатори, които разграждат храната до състояние, при което тялото може да абсорбира от тях хранителни вещества. Храносмилателните ензими са от няколко вида. В човешкото тяло различни типове ензими се съдържат в различни части на храносмилателния тракт.

На този етап храната се влияе от алфа-амилаза. Той разгражда въглехидрати, нишестета и глюкозата в картофи, плодове, зеленчуци и други храни.

Тук пепсин разцепва белтъците до състояние на пептиди, а желатиназа - желатин и колаген, съдържащи се в месото.

На този етап "работа":

трипсинът е отговорен за разграждането на протеините;
алфа химотрипсин - спомага за усвояването на протеини;
еластаза - разгражда някои видове протеини;
нуклеази - спомагат за разграждането на нуклеиновите киселини;
стеапсин - насърчава абсорбцията на мастни храни;
амилаза - отговаря за абсорбцията на нишестето;
липаза - разгражда мазнини (липиди), съдържащи се в млечни продукти, ядки, масла и месо.

Над храна частици "conjure":

пептидази - разцепват пептидните съединения до нивото на аминокиселини;
захараза - спомага за усвояването на сложни захари и нишесте;
малтаза - разгражда дизахаридите до състояние на монозахариди (малцова захар);
лактаза - разгражда лактозата (глюкоза, съдържаща се в млечните продукти);
липаза - насърчава усвояването на триглицериди, мастни киселини;
Ерепсин - засяга протеини;
изомалтаза - "работи" с малтоза и изомалтоза.

Тук функциите на ензимите са:

Е. coli - отговаря за усвояването на лактоза;
лактобацили - засягат лактозата и някои други въглехидрати.

В допълнение към тези ензими има и:

диастаза - смилане на растителна скорбяла;
инвертаза - разгражда захарозата (таблична захар);
глюкоамилаза - превръща нишестето в глюкоза;
Алфа-галактозидаза - подпомага храносмилането на боб, семена, соеви продукти, кореноплодни и листни;
Бромелаин, ензим, получен от ананаси, насърчава разграждането на различни видове протеини, е ефективен при различни нива на киселинност, има противовъзпалителни свойства;
Папаинът, ензим, изолиран от сурова папая, спомага за разграждането на малки и големи протеини и е ефективен при широк спектър от субстрати и киселинност.
целулаза - разгражда целулозата, растителните влакна (не се срещат в човешкото тяло);
ендопротеаза - разцепва пептидните връзки;
екстракт от говежди жлеза - ензим от животински произход, стимулира чревната подвижност;
Панкреатин - ензим от животински произход, ускорява усвояването на мазнини и протеини;
Панкрелипаза - животински ензим, който насърчава абсорбцията на протеини, въглехидрати и липиди;
пектиназа - разгражда полизахаридите, открити в плодовете;
фитаза - насърчава абсорбцията на фитинова киселина, калций, цинк, мед, манган и други минерали;
ксиланаза - разгражда глюкозата от зърнени култури.

Катализатори в продукти

Ензимите са критични за здравето, защото те помагат на тялото да разгради хранителните компоненти до състояние, подходящо за използване на хранителни вещества. Червата и панкреасът произвеждат широк спектър от ензими. Но освен това, много от техните полезни вещества, които насърчават храносмилането, се намират и в някои храни.

Ферментираните храни са почти идеалният източник на полезни бактерии, необходими за правилното храносмилане. И в момент, когато фармацията пробиотици "работят" само в горната част на храносмилателната система и често не достигат до червата, ефектът на ензимните продукти се усеща в стомашно-чревния тракт.

Например, кайсии съдържат смес от полезни ензими, включително инвертаза, която е отговорна за разграждането на глюкозата и допринася за бързото освобождаване на енергия.

Естествен източник на липаза (допринася за по-бързото усвояване на липидите) може да служи като авокадо. В организма, това вещество произвежда панкреаса. Но за да улесни живота на този организъм, можете да се поглезите със салата от авокадо - вкусна и здравословна.

Освен факта, че един банан е може би най-известният източник на калий, той доставя амилаза и малтаза на тялото. Амилазата се намира и в хляб, картофи, зърнени храни. Maltase допринася за разделянето на малтозата, така наречената малцова захар, която е представена в изобилие в бирата и царевичния сироп.

Друг екзотичен плод - ананас съдържа цял набор от ензими, включително бромелаин. И той, според някои изследвания, също има противоракови и противовъзпалителни свойства.

Екстремофили и промишленост

Екстремофилите са вещества, които могат да поддържат препитанието си в екстремни условия.

Живите организми, както и ензимите, които им позволяват да функционират, са открити в гейзерите, където температурата е близка до точката на кипене и дълбоко в леда, както и в условия на екстремна соленост (Долината на смъртта в САЩ). Освен това учените са открили ензими, за които нивото на рН, както се оказа, също не е основно изискване за ефективна работа. Изследователите са особено заинтересовани от екстремофилните ензими като вещества, които могат да бъдат широко използвани в промишлеността. Въпреки че днес ензимите вече са намерили своето приложение в бранша като биологично и екологично чиста субстанция. Ензимите се използват в хранително-вкусовата промишленост, козметологията и битовата химия.

Освен това „услугите“ на ензимите в такива случаи са по-евтини от синтетичните аналози. Освен това, естествените вещества са биоразградими, което прави използването им безопасно за околната среда. В природата има микроорганизми, които могат да разграждат ензимите в отделни аминокиселини, които след това стават компоненти на нова биологична верига. Но това, както се казва, е съвсем различна история.

Храносмилателни ензими - трябва ли да се вземат и защо?

Най-добрите храносмилателни ензими могат да бъдат поръчани на уебсайта на iHerb

Какви са храносмилателните ензими на организма?

Всички жизнени процеси се осигуряват от хиляди химични реакции. Те преминават в тялото при меки условия, без излагане на високо налягане и температура. Вещества, които се окисляват в човешки клетки, изгарят бързо и ефективно, осигурявайки на тялото строителни материали и енергия.

Бързото храносмилане в клетките на тялото се осъществява под въздействието на ензими или ензими. Това са биологични катализатори, които според функциите си са разделени на 3 големи групи:

Амилаза. Това е общото име на група ензими, които обработват въглехидрати. За всеки вид въглехидрати има свой вид амилаза. Такива ензими се секретират заедно със стомашния сок и слюнката.
Липаза е група от храносмилателни ензими, които разграждат храната в мазнини. Те се секретират в стомаха и панкреаса.
Протеаза - група от ензими, които обработват протеини. Тези храносмилателни ензими се синтезират с стомашен и панкреатичен сок, точно като липаза.

Поглъщаната храна влиза в стомаха. Там разделя стомашния сок, който съдържа солна киселина и редица храносмилателни ензими, включително липаза, пепсин, ренин. Поради липсата на ензими, голямо количество храна често не се усвоява напълно. В тази форма храната попада в алкалната среда на дванадесетопръстника. Тук панкреатичните ензими трипсин, еластаза, амилаза, липаза, карбоксипептидаза и химотрипсин, както и жлъчката действат върху храната.

Повечето преработени храни с храносмилателни ензими се абсорбират в тънките черва. По-малка част навлиза в дебелото черво. Там се абсорбира вода, така че полутечното съдържание на червата постепенно става по-плътно. В този процес отново се отдава важна роля на ензимите, както и на хранителните влакна.

В процеса на храносмилането се извършва разграждането на въглехидратите до монозахариди (главно до глюкоза), протеини - до аминокиселини, мазнини - до мастни киселини. След това продуктите от трансформацията се абсорбират през чревните стени в кръвта и се доставят в тъканите на тялото, където участват във вътреклетъчния метаболизъм.

Видео: Бодибилдинг ензими, аптечен допинг

Защо има недостиг на ензими и как е опасно?

Съвременният човек не получава достатъчно ензими с храна. Причината е в топлинната обработка, тъй като живите ензими са окончателно унищожени при температура от +118 градуса. Да не се съдържат ензими и полуготови продукти. Стерилизация, пастьоризация, множество цикли на замразяване и размразяване, готвене в микровълнова фурна - всички тези процеси инактивират храносмилателните ензими и разрушават тяхната структура.

Храни, лишени от живи ензими, тежко натоварват тялото. За да усвои такава храна, той трябва да активира производството на допълнителни ензими, но в този момент синтезът на други важни вещества се инхибира.

Храносмилателни нарушения са изпълнени с появата на заболявания на стомашно-чревния тракт, панкреаса, черния дроб, жлъчния мехур. Признаците на недостиг на храносмилателни ензими включват:

киселини в стомаха;
метеоризъм;
оригване;
главоболие;
диария;
запек;
стомашни спазми;
инфекции на храносмилателния тракт.

Тези симптоми се преживяват от огромен брой хора, които ги приемат за обичайното неразположение. В действителност такива знаци сигнализират, че тялото не е в състояние активно да обработва храната. Храносмилателните органи работят уморено, нормалната им работа е нарушена. На тази основа се развиват заболявания на ендокринната система, мускулно-скелетната система, намалява имунитетът.

Проблемът със затлъстяването, който през 21 век придобива мащаба на епидемията, е свързан с особеностите на съвременното хранене. Хората вече ядат сложни ястия с високо съдържание на мазнини и захар. Влакната и храносмилателните ензими в тях почти не съществуват.

Храни, които съдържат излишни мазнини и „бързи“ въглехидрати, са вредни. Това води до различни заболявания, съкращава продължителността на живота. Учените са открили, че след топлинна обработка в мазнините няма ензими. В същото време тялото се нуждае от мазнини, тъй като е мощен източник на енергия. Дори и без тях пълното усвояване на мастноразтворимите витамини е невъзможно.

Американски учени изследваха група хора с тегло 105-110 кг. Всички са имали недостиг на липази - ензими, които осигуряват разграждането на мазнините. С дефицит на тези ензими, мазнините просто се отлагат върху бедрата, кръста, черния дроб, върху другите органи и части на тялото.

Подобно на ситуацията с въглехидрати. Въглехидрати, съдържащи се в плодове и други естествени продукти, които не са подложени на топлинна обработка, задържат ензими, витамини от група В, хром. Проблемът е, че хората вече ядат много рафинирана захар и в него няма храносмилателни ензими, няма витамини от група Б или хром. За да обработи този продукт, тялото трябва да синтезира голям брой допълнителни ензими.

Поради липсата на протеази се развиват алергични реакции и кандидоза. Става дума за храносмилателни ензими, които разграждат и отделят чужди вещества от протеиновата природа. Сред тях са вируси, гъби, бактерии.

Ензимни източници

Докато тялото има фактори на ензимната активност, то произвежда нови ензими. Техният "допълнителен" източник е храната. Храните, които имат живи ензими, значително улесняват храносмилането. Термично преработените храни, лишени от ензими и принуждаващи организма да ги произвежда самостоятелно, намалява и без това ограниченият ензимен потенциал. Тя се дава на човека при раждането и е предназначена за живот.

храна

Богатите източници на „екстра” ензими са ферментирали млечни продукти, особено натурални кисели млека и кефир. Много храносмилателни ензими съдържат кисело зеле, самостоятелно ферментирал квас и ябълков оцет, екзотично мисо. Те са богати на плодове и зеленчуци, но само сурови, тъй като топлинната обработка унищожава ензимите. Чесънът, хрянът, авокадото, мангото, папаята, зърнените и семените, соевият сос са особено богати на тези вещества.

Ензимни препарати

За да компенсирате недостига на храносмилателни ензими, можете да използвате лекарства:

Pankreatinosoderzhaschie. Сред тях са Мезим, Креон, Панкреатин. Такива лекарства са оптимални за поддържане на функциите на панкреаса.
Средства с жлъчни киселини и други спомагателни компоненти - Festal, Panzinorm. Те стимулират червата и панкреаса.
Подготовка за нормализиране на ендокринните жлези и създаване на собствен ензимен синтез - Oraza, Somilaza.

Обикновено приемайте 1-2 таблетки по време на или след хранене. Подобно на други лекарства, ензимните препарати имат противопоказания и странични ефекти. Затова е по-безопасно да се запълва дефицитът на ензимите с помощта на продукти, въпреки че те са по-малко ефективни.

Преди да приемете ензимни препарати, се препоръчва да се консултирате с лекар. Необходима е диагноза, за да се определи кои специфични ензими в организма не са достатъчни. Храносмилателните ензими осигуряват краткосрочен ефект, а за възстановяване на метаболизма е важно да се елиминира основната причина - да се излекува болестта, да се коригира диетата или да се промени начина на живот.

Какви ензими се нуждаят от диети?

Когато се спазва диета за отслабване, намалява производството на храносмилателни ензими. Съдържанието на ензими в стомашните и панкреатичните сокове и слюнката става оскъдно, така че човек трябва да запълни дефицита си.

Можете да използвате храносмилателните ензими от животински и растителен произход. Животинските ензими могат да бъдат пристрастяващи, затова е за предпочитане да се вземе растението. Сред тях - бромелаин, който се извлича от ананаси, и папаин, съдържащ се в плодовете на папая. Тези храносмилателни ензими запазват своята активност при много по-високи температури, отколкото в човешкото тяло.

Пресните плодове и зеленчуци съдържат ензими, но в недостатъчни количества. Първоначално те съдържат ензими, отговорни за узряването. Когато плодовете и зеленчуците узреят, някои ензими се връщат към семената и стъблата. Ето защо, за избор на папаин вземете само сок от неузрели плодове. В зряла папая се отбелязва незначителното съдържание на ензими.

Една от най-честите причини за увеличаване на теглото в нашето време е недостатъчното производство на пепсин в стомашно-чревния тракт. В този случай е полезно да се приема бромелаин. Той е мощен биологичен катализатор за метаболизма на въглехидрати и протеини. Непряко допринася за ускореното разделяне на мазнините и тяхното отстраняване от тялото. Този растителен ензим също предотвратява образуването на подкожни мастни натрупвания. Средно, 1 g висока активност на бромелаин изгаря до 900 g мазнини.

Бромиланът действа по различен начин, зависи от храненето. Когато се консумира по време на хранене, той служи като храносмилателен ензим, помага за разграждането и абсорбирането на протеините, активира работата на други ензими и обикновено нормализира храносмилането. Бромелаинът също подобрява функционалната активност на червата, стимулирайки отделянето на метаболитни продукти и токсини, поддържайки микрофлората на дебелото черво. В резултат на това метаболизмът се нормализира. Когато приемате бромелаин на празен стомах, той има противовъзпалителен ефект, облекчава болката и подуването и затова се използва при заболявания на ставите. Това вещество също намалява съсирването на кръвта.

Колко дълго може да приемате храносмилателни ензими?

Колко дълго може да приемате храносмилателни ензими? Вече знаете, че в присъствието на AIT, RA, екзема (и други автоимунни заболявания), храносмилателните ензими помагат. Болни хора имат въпроси: колко дълго може да пиете храносмилателни ензими, вредни ли са за човешкото тяло, ще загубят ли способността да произвеждат собствени храносмилателни ензими. В тази статия ще намерите отговори на тези въпроси.

Намерих в интернет статия на Джон Дуилард по тази тема, наречена „Храносмилателни ензими и техните скрити опасности“.

Аз го преведох, леко променихме реда на представяне и направих своите коментари, те се показват в различен цвят (зелен).

Ако приемате храносмилателни ензими, може да сте забелязали две неща:

първо, научи ги по-добре,

и тогава започвате да разбирате, че сте пристрастени към тях.

Може би си мислите: „Ще ми трябва ли да вземам храносмилателни ензими до края на живота си?“

Противно на това, което сте чули, отговорът е не.

След повече от 30 години практика, тя все още ме изумява колко хора приемат храносмилателни ензими.

Многократно сте чували, че способността да се произвеждат ензими намалява с възрастта и че всички ние трябва да приемаме храносмилателни ензими, за да усвоим храната си правилно.

Реалността е, че правим много храносмилателни ензими, но докато пораснат, каналите, които използват, за да достигнат до храносмилателния ни тракт, могат да бъдат пренаселени и трудно достъпни. (1,2)

(В края на статията ще видите връзка към източника на тази статия и всички връзки, които ще намерите там)

Ето защо, вместо да приемаме храносмилателни ензими (PF), нека почистим каналите и възстановим нормалния PF и жлъчния поток, вместо да станем зависими от PF.

Твърдо вярвам, че повечето от нас могат да имат храносмилателната сила на 18-годишна възраст, дори и на възраст, без помощта на таблетки или прахове.

Почистваща загуба.

Преди няколко години имах честта да изнасям лекции с един от най-ярките лекари по естествена медицина на нашето време, Бернар Дженсън.

Той е на 90 години (25 март, 1908 - 22 февруари 2001 г.), той пише 50 книги, разработва иридология и многобройни пречистващи средства за дебелото черво, бях шокиран да науча, че той е взел 17 храносмилателни ензима на всяко хранене.

Наистина уважавах този човек.

Просто не можех да повярвам, че той е на храносмилателни ензими, да не говорим за 17 ензима във всяко хранене.

Интересно е, че за първи път е развил чревно почистване с бентонитова глина, което направих, когато бях на 18 години.

Когато чух, че приема толкова много ензими, веднага си помислих за стотиците пациенти, които съм виждал през годините.

Наричах ги „почистващи жертви”, които се очистиха от храносмилателната система, която работи само ако я очистят.

Бях поразен и от противоположния подход, използван от Аюрведа за почистване на дебелото черво.

Вместо да напояват червата с вода, която може да изсъхне с течение на времето, Аюрведа предлага накисване на червата в билкови масла, които имат успокояващ и смазващ ефект.

Също така забелязах, че стомахът на доктор Дженсън беше доста подут.

А подуването на корема е контролен знак, че вълните вътре в червата и лимфата, точно извън червата, са пренаселени и компрометирани.

Чревната стена, трилиони микроби и свързаните с тях лимфни съдове зависят от много фин баланс, който не е твърде влажен или твърде сух.

Имаме суха кожа след душ.

Точно както водата може да изсуши външната обвивка, прекомерната употреба на вода може бавно да изсуши вълните и да ги накара да произвеждат прекомерна реактивна слуз.

В резултат на това, изпражненията ви могат да станат бавни, хлабави или и двете.

Нека видим как нашето чревно здраве е свързано с необходимостта от допълнителни храносмилателни ензими.

Защо наистина се нуждаем от храносмилателни ензими

Чревното дразнене в храната на преработените храни, (7) хранителни пестициди, замърсители на околната среда и стрес могат да доведат до запушване на чревни вълни, да разстроят деликатния баланс на чревните микроби и да предизвикат преминаване на токсините през черния дроб за втори път за детоксикация. (5)

С течение на времето токсините могат да се натрупват и бавно да запушват каналите на черния дроб, жлъчния мехур, жлъчката и панкреаса.

Претовареният черен дроб може да причини образуването на жлъчка да стане по-вискозно и подобно на утайка.

Дебелата жлъчка може бавно да покрива жлъчните пътища и да запушва каналите на жлъчката и панкреаса (6).

Малко преди жлъчните пътища (които пренасят жлъчката от черния дроб и жлъчния мехур в тънките черва) влизат в тънките черва, жлъчният канал се свързва с панкреатичния канал - това е случаят при 91% от хората.

Когато тези канали, които са доста малки, станат претоварени, нито жлъчните, нито храносмилателните ензими могат ефективно да достигнат дестинацията си в тънките черва, където действат като буферни (неутрализиращи) стомашни киселини, а също така поддържат храносмилателната разстройство на мазнини, протеини и въглехидрати,

Поради претоварените жлъчни пътища, тънките черва може да не получат жлъчката и ензимите, които са поискали да завършат храносмилателния процес.

Червата често изпращат още едно съобщение, за да изпратят повече жлъчка и повече панкреасни ензими, които още повече запушват каналите.

За съжаление, без да се заемем с основната причина, тази нова партида жлъчка и ензими може да се залепи в храносмилателната задънена улица, което допринася за по-широкото използване на добавки от храносмилателния ензим.

По-малко жлъчка в тънките черва води до намаляване на метаболизма на мазнините.

По-малко храносмилателни ензими в тънките черва водят до по-малко храносмилане.

С течение на времето тези реакции могат да се присъединят един към друг и да започнат да отслабват храносмилателния огън, да причиняват газ и да набъбват, както и да повлияят на способността за храносмилане на храни като пшеница и млечни продукти.

Както можем да видим, диетата на храната, пестицидите, токсините в околната среда и / или стареенето изглежда не отрича производството на храносмилателни ензими.

Тези фактори вероятно могат да бъдат свързани със застой на жлъчните пътища и панкреатичните канали, което от своя страна намалява притока и доставянето на жлъчните и храносмилателните ензими в тънките черва.

В този случай поглъщането на храносмилателния ензим вероятно ще доведе до облекчаване на симптомите, но те никога няма да разрешат реалния основен проблем.

По-важното е, че игнорирането на тази причина може да доведе до по-сериозни здравословни проблеми в бъдеще.

Отново установихме, че разглеждаме симптомите на основен проблем с зависимостта от храносмилателните ензими.

Какво води до липса на храносмилателни ензими?

1. Претоварени чревни вълни: изпражнения (изпражнения), които са прекалено сухи или прекалено хлабави.

2. Токсините преминават от червата към черния дроб.

3. Жлъчката в черния дроб става претоварена.

4. Жлъчката става твърде дебела, за да тече през жлъчните пътища.

5. Дебелата жлъчка затваря каналите на панкреаса.

6. Тънките черва сигнализират за не висококачествена жлъчка и ензими.

7. В крайна сметка жлъчните и ензимните канали са пренаселени и се намират в храносмилателния канал.

8. Храносмилателният огън е отслабен и може да се появи непоносимост към храната.

9. Дългосрочната зависимост от ензими пренебрегва потенциално сериозна причина.

Краткосрочната употреба на храносмилателни ензими може да е добра, но ако ви е трудно да се справите с тях, помислете за алтернативи на храносмилателните ензими по-долу.

Алтернативи на храносмилателните ензими.

Сега, след като разберете защо ни липсват тези ензими за храносмилането, може да попитате: защо не просто отделяте жлъчката и подобрявате потока на жлъчката?

Мисля, че и това ви съветвам.

Стъпка 1.

Яжте повече choleretic вещества, като например сурови цвекло, целина, ябълки, артишок и листни зеленчуци.

Зелените трябва да направят 2/3 от вашата чиния.

Целулозата в зелените ще се прикрепи към токсичната жлъчка и ще я придружи до изпражненията, като безпрепятствен полет!

Доказано е, че куркумата увеличава свиването на жлъчния мехур с 50%! (9)

Стъпка 2.

Пийте питие от чай с тилчец.

Той действа като лубрикант за жлъчния канал и спомага за поддържането на нормален поток на жлъчката.

Стъпка 3.

Приемайте канелата с всяко хранене.

Канела поддържа здрави нива на кръвната захар чрез поддържане на нормален поток от жлъчка.

Стъпка 4.

Смес 1-2 ст.л. 1-2 ч.л. органичен зехтин лимонов сок.

Разклащайте и пийте всяка сутрин или вечер на празен стомах за 1 месец.

Това ще подпомогне черния дроб и жлъчния мехур, здравия поток от жлъчката в каналите на жлъчката и панкреаса.

Стъпка 5.

Пийте голяма чаша вода 15-20 минути преди всяко хранене.

Той ще суперхидратира стомаха ви, като го насърчава да произвежда повече солна киселина и да увеличава потока на жлъчката и панкреаса.

Стъпка 6.

Помислете за редовна детоксикация на черния дроб и мастните клетки, които съхраняват токсини, които се обработват чрез черния дроб.

Редовното почистване може да помогне за поддържане на оптимално храносмилане.

Стъпка 7.

Помислете за добавки, които подпомагат производството на жлъчката за здравето и потока на ензимите в жлъчния мехур на панкреаса.

Надявам се, че тази статия може да бъде полезна не само на болни хора за лечение на спукани черва, подобрява храносмилането, но и за всички хора, които все още нямат тези проблеми.

Напишете мнението си за тази статия в коментарите.

Мога да кажа, че бях изненадан от тази информация и съм много доволен, че научих за нея дори на 73 години.