Храносмилателни ензими в слюнката, стомаха, панкреаса и тънките черва

Ядената храна в храносмилателната система е изложена на механични фактори и химикали, насочени към привеждане на консумираната храна в смилаема форма.

Хранителните вещества са протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали и вода. Първите три групи, т.е. протеини, мазнини и въглехидрати, трябва да бъдат разделени на по-прости форми - аминокиселини, мастни киселини и прости захари, за да бъдат абсорбирани и изразходвани съответно от организма.

Храносмилателни ензими в слюнката

Първият етап от храносмилането е преминаването на храна през устата и хранопровода. Тук храната ще бъде предварително смляна от зъбите.

Когато храната влезе в контакт с лигавицата на устната кухина, слюнката се освобождава чрез безусловен рефлекс. Слюнката и другите храносмилателни сокове са богати на храносмилателни ензими, често освобождавани от вида или миризмата на храната, въпреки че това вече е свързано с условни рефлекси на тялото.

В устната кухина образува до 1,5 литра слюнка на ден. Това се дължи на слюнчените жлези. Слюнката съдържа ензим за разцепване на полизахариди - алфа-амилаза и муцин.

Храносмилателни ензими в стомаха

Стомаха има за задача да събира, усвоява и стерилизира изядената храна. Частта от храната, която влиза в стомаха по-късно, попада в централната му част и няма пряк контакт със стомашната лигавица.

Само когато храната влезе в контакт със стомашния сок, който съдържа специфични за стомаха храносмилателни ензими, минерални соли, вода и солна киселина, започва правилното храносмилане.

Основните клетки на стомашната лигавица съдържат структури, които отделят пепсиногени, т.е. ензим, който се превръща в пепсин под въздействието на солна киселина. Той разделя големи протеинови молекули на по-малки, така наречени полипептиди.

Ефектът на пепсина е да разкъса пептидните връзки в протеина. В крайна сметка се образуват къси и дълги вериги на полипептиди.

Храносмилателни ензими в тънките черва

Тънките черва са много важна част от стомашно-чревния тракт, тъй като обработва храносмилането до най-простите форми, както и абсорбирането им в кръвта.

Храносмилателните процеси в тънките черва допринасят за храносмилателните ензими, съдържащи се в стомашния сок, сока на панкреаса и жлъчката.

Първоначалният сегмент на тънките черва се нарича дуоден. Има дуоденални жлези, които отделят гъста слуз, която предпазва дуоденалната лигавица от киселото съдържание на стомаха, както и чревните жлези, които произвеждат чревен сок.

Съдържа следните храносмилателни ензими:

• липази - разлагат мазнините до мастни киселини и глицерин
• аминопептидази - разлагат полипептидите до най-простите форми - аминокиселини
• храносмилателни ензими, които разграждат полизахаридите до монозахариди
• ензими, разграждащи нуклеинови киселини до пентоза, пуринови и пирамидални бази и фосфорна киселина.

Вторият елемент, необходим за правилното храносмилане в тънките черва е сокът на панкреаса. Той се секретира от екзокринната част на панкреаса, а след това през панкреатичния канал навлиза в дванадесетопръстника.

В деня на човек произвежда около 2 литра сок на панкреаса. Състои се от:

• протеинови ферменти: трипсиноген, химотрипсиноген, еластаза, карбоксипептидаза
• ензими, разграждащи мазнини: липаза, фосфолипаза и естераза
• множество храносмилателни ензими: панкреатична амилаза

Слизестата мембрана на дванадесетопръстника също отделя ентерокиназа, която активира трипсиноген, превръщайки я в активен ензим - трипсин. Този процес влияе върху превръщането на химотрипсиноген в химотрипсин.

Жлъчката от черния дроб също навлиза в дванадесетопръстника. Мастните киселини, съдържащи се в него, осигуряват процеса на емулгиране на мазнини. Емулгирането е процес на разграждане на хомогенна маса на малки частици, което улеснява процеса на храносмилането.

Когато имате нужда от добавки на храносмилателни ензими

За да се абсорбират хранителните вещества, е необходимо тяхното правилно храносмилане. Ако някой от гореспоменатите процеси на екскреция на храносмилателни ензими е нарушен, това води до нарушена абсорбция и следователно до дефицит на хранителни вещества. Това е особено вярно за нарушена екзокринна функция на панкреаса.

Предвиждане на това условие:

Това води до нарушаване на храносмилането и абсорбцията, затова се препоръчва в такива случаи да се приемат панкреатични ензими.

Ензими на храносмилателната система

Дефиниция на концепцията

Ензимите (синоним: ензими) на храносмилателната система са белтъчни катализатори, които се произвеждат от храносмилателните жлези и разграждат хранителните вещества в прости компоненти по време на храносмилателния процес.

Ензимите (латински), те са ензими (гръцки), разделени на 6 основни класа.

Ензимите, които работят в организма, могат да бъдат разделени на няколко групи:

1. Метаболитни ензими - катализират почти всички биохимични реакции в организма на клетъчно ниво. Техният набор е специфичен за всеки тип клетка. Двата най-важни метаболитни ензима са: 1) супероксиддисмутаза (супероксиддисмутаза, SOD), 2) каталаза (каталаза). С uperoxide dismutase предпазва клетките от окисление. Каталазата разлага водороден пероксид, който е опасен за организма, който се образува в процеса на метаболизма, в кислород и вода.

2. Храносмилателни ензими - катализират разграждането на сложните хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати, нуклеинови киселини) в по-прости компоненти. Тези ензими се произвеждат и действат в храносмилателната система на организма.

3. Хранителни ензими - поглъщат се с храна. Любопитно е, че някои хранителни продукти осигуряват в процеса на производството им етапа на ферментация, през който те са наситени с активни ензими. Микробиологичната обработка на хранителните продукти също ги обогатява с ензими с микробен произход. Разбира се, наличието на готови допълнителни ензими улеснява усвояването на такива продукти в стомашно-чревния тракт.

4. Фармакологични ензими - се въвеждат в организма под формата на лекарства за терапевтични или профилактични цели. Храносмилателните ензими са едни от най-често използваните в гастроентерологичните групи лекарства. Основното показание за употребата на ензимни агенти е състоянието на нарушено храносмилане и абсорбция на хранителни вещества - синдром на малдагезия / малабсорбция. Този синдром има сложна патогенеза и може да се развие под въздействието на различни процеси на нивото на секреция на отделните храносмилателни жлези, интралуминално храносмилане в стомашно-чревния тракт (GIT) или абсорбция. Най-честите причини за храносмилането и абсорбционните нарушения в практиката на гастроентеролог са хроничен гастрит с намалена киселинно-формираща функция на стомаха, пост-стомашно-резекционни нарушения, холелитиаза и жлъчна дискинезия, екзокринна панкреатична недостатъчност. В момента световната фармацевтична индустрия произвежда голям брой ензимни препарати, които се различават едно от друго както по дозата на храносмилателните ензими, съдържащи се в тях, така и в различните добавки. Ензимните препарати се предлагат в различни форми - под формата на таблетки, прах или капсули. Всички ензимни препарати могат да бъдат разделени на три големи групи: таблетни препарати, съдържащи панкреатин или храносмилателни ензими от растителен произход; лекарства, които включват, в допълнение към панкреатин, компоненти на жлъчката, и лекарства, произведени под формата на капсули, съдържащи ентерично покрити микрогранули. Понякога съставът на ензимните препарати включва адсорбенти (симетикон или диметикон), които намаляват тежестта на газове.

Храносмилателни ензими

Физиология на храносмилането

Храносмилането е сложен физиологичен процес, при който храната, постъпваща в тялото, претърпява физически и химически промени, а хранителните вещества се абсорбират в кръвта и лимфата.

Физическите промени в храната се състоят в смачкване, подуване, разтваряне; химически - в ензимното разцепване на протеини, мазнини и въглехидрати до крайните продукти, подложени на абсорбция. Най-важната роля в това се дължи на тайните на хидролитичните ензими на храносмилателните жлези и набраздения ръб на тънките черва.

Функции на храносмилателната система:

• моторно (механично) - механично смилане на храна (дъвчене), движение на храната по храносмилателния тракт (преглъщане, подвижност, смесване на хранителна каша с храносмилателния сок), освобождаване на несмляна храна (дефекация);
• секреторна (химична) - производство на ензими на храносмилателните сокове (стомашна, чревна, панкреатична), слюнка и жлъчка;
• всмукване - абсорбция на продуктите от смилането на протеини, мазнини, въглехидрати, както и вода, минерални соли и витамини;
• ендокринна - секреция на редица хормони, които регулират храносмилането (гастрин, ентерогастрин, секретин, холецистокинин, вилликинин и др.) и засягат нервната и кръвоносната системи (вещество Р, бомбезин, ендорфини и др.).

Видове храносмилане

В зависимост от произхода на хидролитичните ензими, храносмилането се разделя на три вида:

• собственото храносмилане - се извършва от ензими, синтезирани от този организъм, неговите жлези, епителни клетки, - от ензими на слюнка, стомашен сок и сок на панкреаса, епител на тънките черва;
• симбиотично разграждане - хидролиза на хранителни вещества чрез ензими, синтезирани от симбионтите на тялото - бактерии и протозои, които са в храносмилателния тракт. Човешкото симбиотично разлагане се осъществява в дебелото черво. Благодарение на това храносмилане настъпва разцепване на фибри, в което участват бактерии на дебелото черво;
• автолитично храносмилане - се дължи на екзогенни хидролази, които влизат в тялото като част от приема на храна. Ролята на това храносмилане е от съществено значение при недостатъчно развито собствено храносмилане. При новородените собственото им храносмилане все още не е развито, поради което комбинацията му с автолитично разграждане, т.е. Хранителните вещества на кърмата се усвояват от ензими, влизащи в храносмилателния тракт на бебето като част от кърмата.

В зависимост от локализацията на процеса на хидролиза на хранителните вещества, храносмилането се разделя на няколко вида:

• вътреклетъчното храносмилане - се състои в това, че веществата, които влизат в клетката чрез фагоцитоза и пиноцитоза (ендоцитоза), се хидролизират от клетъчни (лизозомни) ензими или в цитоплазмата, или в храносмилателната вакуола. Ендоцитозата играе важна роля в храносмилането на червата по време на ранното постнатално развитие на бозайниците. Този вид храносмилане е често срещано при протозои и примитивни многоклетъчни (гъби, плоски червеи и др.). При по-висши животни и човек изпълнява защитни функции (фагоцитоза);
• извънклетъчното храносмилане - се разделя на отдалечени, или кухини, и париетални, или мембрани. Дистантното разлагане се осъществява в среда, отдалечена от мястото на ензимния синтез. Това е въздействието на хранителните вещества в кухината на ензимите на храносмилателния тракт, слюнката, стомашния сок и сока на панкреаса. Pristenochny, или мембрана, храносмилането отвори в 50-те години. XX век. А.М. Ugolev. Такова смилане се случва в тънките черва на колосалната повърхност, образувана от гънки, врили и микроворси от лигавични епителни клетки. Хидролизата се осъществява с помощта на ензими, “вградени” в мембраните на микроворсиите. Мукусът, богат на ензими, се секретира от лигавицата на тънките черва, а зоната на набраздените джанти, образувана от микроворси и мукополизахаридни влакна, е gl и какао х. В слузта и гликокаликса са панкреасни ензими, които са преминали от кухината на тънките черва и самите чревни ензими, образувани в резултат на непрекъснати процеси на чревна секреция и отхвърляне на ентероцити.

Следователно, в широкия си смисъл, тя се осъществява в слузния слой, в зоната на гликокаликса и на повърхността на микроворсите, с участието на голям брой ензими на червата и панкреаса.

Понастоящем процесът на храносмилане се разглежда като тристепенен процес: абдоминално храносмилане → париетално разграждане → абсорбция. Абдоминалното разграждане се състои в първоначалната хидролиза на полимери до олигомерния етап; париетал осигурява по-нататъшно ензимно разграждане на олигомери до мономери, които след това се абсорбират, така нареченият транспортьор на храносмилателния транспорт.

Стомашно-чревна секреция

Процесът на секреция на храносмилателните жлези се свързва с потока на изходния материал от кръвния поток (вода, аминокиселини, монозахариди, мастни киселини); синтез на първичния секреторен продукт и неговия транспорт за секреция и секреция и активиране на тайната. Регулирането на този процес се извършва за сметка на чревни хормони, както и нервите от централната нервна система. Всички видове регулиране се основават на информация, идваща от рецепторите на храносмилателния канал. Механичните, химичните, температурните и осморецепторите дават информация на нервната система за обема на храната, неговата консистенция, степента на пълнене на органите, налягането, киселинността, осмотичното налягане, температурата, концентрацията на междинните и крайните продукти на хидролизата, концентрацията на някои ензими. Регулирането се извършва благодарение на директния ефект върху секретираните клетки и индиректното влияние, например чрез промяна на кръвния поток, продуциране на локални чревни хормони, активност на нервната система.

Механичната обработка на храната става в устната кухина и храносмилането започва, поради ензимите на слюнката. През деня се отделя 0.5-2 литра слюнка. Извън яденето се появява секреция, която овлажнява устната кухина (0,24 ml / min), а когато се дъвче, производството на слюнка се увеличава повече от 10 пъти и е 3-3,5 ml / min. Слюнката съдържа муцин, лизоцин, различни хидролази и когато реакцията е неутрална или близка до нея, те могат да започнат хидролизата на въглехидрати. Слюнчените жлези произвеждат хормони и биологично активни вещества с общо действие, като хормоналния партоин, който регулира биосинтезата на протеините, нивата на кръвната захар, повишава сперматогенезата (узряване на сперматозоидите), стимулира узряването на кръвните клетки и увеличава пропускливостта на клетъчно-кръвните бариери. В слюнчените жлези се образуват нервен растежен фактор, епидермален растежен фактор, епителен растежен фактор: при тяхното влияние расте растението на млечните жлези, настъпва растежа на епитела на кожните съдове, бъбреците, мускулите, удебеляване на кожата. Лизозимът от слюнка е мощен защитен фактор срещу микроорганизмите. Слюноотделяне може да предизвика дразнене на устната лигавица, както и сигнали от органите на зрението, миризмата.

Центърът на слюноотделяне е сложен набор от неврони в централната нервна система. Основният компонент на центъра за слюноотделяне е разположен в продълговатия мозък (парасимпатична деление), чието активиране усилва производството на слюнка. При силна възбуда, стрес, заплашителни ситуации се активира симпатичната част на мозъка и се блокира производството на слюнка - „изсъхва в устата“. Слюнката също се екскретира с различна природа на дразнещия, например, много течна слюнка се отделя за киселина с ниско съдържание на храносмилателни ензими за измиване на излишната киселина.

На лигавицата на стомаха на 1 mm 2 е приблизително 100 стомашни ями, всяка от които се отваря от 3 до 7 празнини на стомашните жлези. По своята структура и естество на секрецията има основни клетки, произвеждащи храносмилателни ензими, превръзки, производство на солна киселина и допълнителни, произвеждащи слуз. На мястото на сливането на хранопровода (кардален отдел), стомашните жлези се състоят главно от клетки, които произвеждат слуз, а в пилорния участък те се състоят от основните клетки, които произвеждат пепсиногени (ензими). Обикновено стомашният сок има кисела реакция (рН = 1,5-1,8), която се дължи на солна киселина. Солната киселина активира ензими, превръщайки пепсиногените в пепсини. Образуването на солна киселина става с участието на кислород, следователно, по време на хипоксия (липса на кислород), секрецията на солна киселина намалява, а оттам и храносмилането. Солната киселина осигурява унищожаването на микроорганизми, погълнати с храна. Слизеца от допълнителни клетки организира лигавичната бариера и предотвратява разрушаването на лигавицата под влиянието на солна киселина и пепсини.

В червата се отделят около 2,5 литра чревен сок на ден. Реакцията на чревния сок е алкална (рН = 7.2-8.6). Съдържа повече от 20 различни вида ензими (протеаза, амилаза, малтаза, инвертаза, липаза и др.).

Основните ензими на чревния тракт и тяхното действие са представени в таблицата.

В слюнчените жлези, стомаха и червата се извършва процес на екскреция (екскреция) на метаболитите: урея, пикочна киселина, креагинин, отрови и много лекарства. Когато бъбречната функция е нарушена, този процес се засилва.

Основните ензими на храносмилателния тракт на човека и тяхното действие

За храносмилателните ензими, техните видове и функции

Храносмилателните ензими са протеинови вещества, които се произвеждат в стомашно-чревния тракт. Те осигуряват процеса на усвояване на храната и стимулират неговата абсорбция.

Ензимни функции

Основната функция на храносмилателните ензими е разграждането на сложни вещества в по-прости, които лесно се абсорбират в червата на човека.

Действието на протеиновите молекули е насочено към следните групи вещества:

• протеини и пептиди;
• олиго- и полизахариди;
• мазнини, липиди;
• нуклеотиди.

Видове ензими

1. Пепсин. Ензимът е вещество, което се произвежда в стомаха. Тя засяга протеиновите молекули в състава на храната, разлагайки ги на елементарни компоненти - аминокиселини.
2. Трипсин и химотрипсин. Тези вещества принадлежат към групата на панкреатичните ензими, които се произвеждат от панкреаса и се доставят в дванадесетопръстника. Тук те действат и върху протеиновите молекули.
3. Амилаза. Ензимът се отнася до вещества, които разграждат захари (въглехидрати). Амилазата се произвежда в устната кухина и в тънките черва. Разлага един от основните полизахариди - нишесте. Резултатът е малка въглехидратна - малтоза.
4. Малтаза. Ензимът засяга и въглехидратите. Специфичният му субстрат е малтозата. Разлага се на 2 глюкозни молекули, които се абсорбират от чревната стена.
5. Захарозо. Протеинът действа върху друг обичаен дизахарид, захароза, която се намира във всяка храна с високо съдържание на въглехидрати. Въглехидратите се разграждат на фруктоза и глюкоза, лесно се абсорбират от организма.
6. Лактаза. Специфичен ензим, който действа върху въглехидратите от млякото, е лактоза. Когато се разлага, се получават други продукти - глюкоза и галактоза.
7. Nuclease. Ензимите от тази група засягат нуклеиновите киселини - ДНК и РНК, които се съдържат в храната. След тяхното въздействие веществата се разделят на отделни компоненти - нуклеотиди.
8. Нуклео. Втората група ензими, действащи върху нуклеиновите киселини, се нарича нуклеотидаза. Те разлагат нуклеотидите, за да произвеждат по-малки компоненти - нуклеозиди.
9. Карбоксипептидаза. Ензимът действа върху малки протеинови молекули - пептиди. В резултат на този процес се получават отделни аминокиселини.
10. Липаза. Веществото разгражда мазнините и липидите, влизащи в храносмилателната система. Същевременно се образуват съставните им части - алкохол, глицерин и мастни киселини.

Липса на храносмилателни ензими

Недостатъчното производство на храносмилателни ензими е сериозен проблем, който изисква медицинска намеса. С малко количество ендогенни ензими храната не може нормално да се усвоява в червата на човека.

Ако веществата не се усвояват, те не могат да се абсорбират в червата. Храносмилателната система е способна да усвои само малки фрагменти от органични молекули. Големите компоненти, които съставляват храната, не могат да бъдат от полза за човека. В резултат на това организмът може да развие дефицит на определени вещества.

Липсата на въглехидрати или мазнини ще доведе до факта, че тялото ще загуби "горивото" за енергична дейност. Липсата на протеини лишава човешкото тяло от строителния материал, който е аминокиселина. В допълнение, нарушение на храносмилането води до промяна в естеството на изпражненията, което може да повлияе неблагоприятно на характера на чревната перисталтика.

причини

• възпалителни процеси в червата и стомаха;
• нарушения в храненето (преяждане, недостатъчна топлинна обработка);
• метаболитни заболявания;
• панкреатит и други заболявания на панкреаса;
• увреждане на черния дроб и жлъчните пътища;
• вродени аномалии на ензимната система;
• следоперативни ефекти (липса на ензими, дължащи се на отстраняване на част от храносмилателната система);
• лекарствени ефекти върху стомаха и червата;
• бременност;
• дисбиоза.

симптоми

• тежест или болка в корема;
• метеоризъм, подуване на корема;
• гадене и повръщане;
• усещане за кипене в стомаха;
• диария, промяна в изпражненията;
• киселини в стомаха;
• оригване.

Продължителното запазване на храносмилателната недостатъчност е придружено от появата на общи симптоми, свързани с намален прием на хранителни вещества в организма. Тази група включва следните клинични прояви:

• обща слабост;
• намалена производителност;
• главоболие;
• нарушения на съня;
• раздразнителност;
• при тежки случаи симптомите на анемия се дължат на недостатъчно усвояване на желязото.

Излишните храносмилателни ензими

Излишък от храносмилателни ензими най-често се наблюдава при заболяване като панкреатит. Състоянието е свързано с хиперпродукция на тези вещества чрез панкреатични клетки и нарушение на екскрецията им в червата. Във връзка с това се развива активното възпаление в тъканта на органа, причинено от действието на ензимите.

Признаци на панкреатит могат да бъдат:

• тежка коремна болка;
• гадене;
• подуване;
• нарушение на естеството на председателя.

Често се развива общото влошаване на състоянието на пациента. Обща слабост, раздразнителност, намаляване на телесното тегло, нарушен нормален сън.

Как да се идентифицират нарушения в синтеза на храносмилателни ензими?

1. Изследването на изпражненията. Откриването на неразградени остатъци от храната в изпражненията показва нарушение на активността на ензимната система на червата. В зависимост от естеството на промените може да се предположи, че има дефицит на ензима.
2. Биохимичен анализ на кръвта. Проучването позволява да се оцени състоянието на метаболизма на пациента, което зависи пряко от активността на храносмилането.
3. Изследването на стомашния сок. Методът позволява да се оцени съдържанието на ензими в кухината на стомаха, което показва активността на храносмилането.
4. Изследване на панкреатични ензими. Анализът дава възможност да се проучи подробно количеството на секретния орган, така че да се определи причината за нарушенията.
5. Генетични изследвания. Някои ферментопатии могат да бъдат наследствени. Те се диагностицират чрез анализ на човешка ДНК, в която се откриват гени, съответстващи на конкретно заболяване.

Основните принципи на лечението на ензимните нарушения

Промените в производството на храносмилателни ензими са причина за търсене на лекарска помощ. След цялостен преглед лекарят ще определи причината за появата на заболяването и ще предпише подходящо лечение. Не се препоръчва самостоятелно да се борите с патологията.

Важен компонент на лечението е правилното хранене. На пациента се възлага подходяща диета, която има за цел да улесни храносмилането. Необходимо е да се избягва преяждането, тъй като то провокира чревни нарушения. На пациентите се предписва медикаментозна терапия, включително субституираща терапия с ензимни препарати.

Специфични средства и техните дози се избират от лекар.

Храносмилателни ензими - трябва ли да се вземат и защо?

Най-добрите храносмилателни ензими могат да бъдат поръчани на уебсайта на iHerb

Какви са храносмилателните ензими на организма?

Всички жизнени процеси се осигуряват от хиляди химични реакции. Те преминават в тялото при меки условия, без излагане на високо налягане и температура. Вещества, които се окисляват в човешки клетки, изгарят бързо и ефективно, осигурявайки на тялото строителни материали и енергия.

Бързото храносмилане в клетките на тялото се осъществява под въздействието на ензими или ензими. Това са биологични катализатори, които според функциите си са разделени на 3 големи групи:

1. Амилаза. Това е общото име на група ензими, които обработват въглехидрати. За всеки вид въглехидрати има свой вид амилаза. Такива ензими се секретират заедно със стомашния сок и слюнката.
2. Липаза е група от храносмилателни ензими, които разграждат храната в мазнини. Те се секретират в стомаха и панкреаса.
3. Протеаза - група от ензими, които обработват протеини. Тези храносмилателни ензими се синтезират с стомашен и панкреатичен сок, точно като липаза.

Поглъщаната храна влиза в стомаха. Там разделя стомашния сок, който съдържа солна киселина и редица храносмилателни ензими, включително липаза, пепсин, ренин. Поради липсата на ензими, голямо количество храна често не се усвоява напълно. В тази форма храната попада в алкалната среда на дванадесетопръстника. Тук панкреатичните ензими трипсин, еластаза, амилаза, липаза, карбоксипептидаза и химотрипсин, както и жлъчката действат върху храната.

Повечето преработени храни с храносмилателни ензими се абсорбират в тънките черва. По-малка част навлиза в дебелото черво. Там се абсорбира вода, така че полутечното съдържание на червата постепенно става по-плътно. В този процес отново се отдава важна роля на ензимите, както и на хранителните влакна.

В процеса на храносмилането се извършва разграждането на въглехидратите до монозахариди (главно до глюкоза), протеини - до аминокиселини, мазнини - до мастни киселини. След това продуктите от трансформацията се абсорбират през чревните стени в кръвта и се доставят в тъканите на тялото, където участват във вътреклетъчния метаболизъм.

Видео: Бодибилдинг ензими, аптечен допинг

Защо има недостиг на ензими и как е опасно?

Съвременният човек не получава достатъчно ензими с храна. Причината е в топлинната обработка, тъй като живите ензими са окончателно унищожени при температура от +118 градуса. Да не се съдържат ензими и полуготови продукти. Стерилизация, пастьоризация, множество цикли на замразяване и размразяване, готвене в микровълнова фурна - всички тези процеси инактивират храносмилателните ензими и разрушават тяхната структура.

Храни, лишени от живи ензими, тежко натоварват тялото. За да усвои такава храна, той трябва да активира производството на допълнителни ензими, но в този момент синтезът на други важни вещества се инхибира.

Храносмилателни нарушения са изпълнени с появата на заболявания на стомашно-чревния тракт, панкреаса, черния дроб, жлъчния мехур. Признаците на недостиг на храносмилателни ензими включват:

• киселини в стомаха;
• метеоризъм;
• оригване;
• главоболие;
• диария;
• запек;
• стомашни спазми;
• инфекции на храносмилателния тракт.

Тези симптоми се преживяват от огромен брой хора, които ги приемат за обичайното неразположение. В действителност такива знаци сигнализират, че тялото не е в състояние активно да обработва храната. Храносмилателните органи работят уморено, нормалната им работа е нарушена. На тази основа се развиват заболявания на ендокринната система, мускулно-скелетната система, намалява имунитетът.

Проблемът със затлъстяването, който през 21 век придобива мащаба на епидемията, е свързан с особеностите на съвременното хранене. Хората вече ядат сложни ястия с високо съдържание на мазнини и захар. Влакната и храносмилателните ензими в тях почти не съществуват.

Храни, които съдържат излишни мазнини и „бързи“ въглехидрати, са вредни. Това води до различни заболявания, съкращава продължителността на живота. Учените са открили, че след топлинна обработка в мазнините няма ензими. В същото време тялото се нуждае от мазнини, тъй като е мощен източник на енергия. Дори и без тях пълното усвояване на мастноразтворимите витамини е невъзможно.

Американски учени изследваха група хора с тегло 105-110 кг. Всички са имали недостиг на липази - ензими, които осигуряват разграждането на мазнините. С дефицит на тези ензими, мазнините просто се отлагат върху бедрата, кръста, черния дроб, върху другите органи и части на тялото.

Подобно на ситуацията с въглехидрати. Въглехидрати, съдържащи се в плодове и други естествени продукти, които не са подложени на топлинна обработка, задържат ензими, витамини от група В, хром. Проблемът е, че хората вече ядат много рафинирана захар и в него няма храносмилателни ензими, няма витамини от група Б или хром. За да обработи този продукт, тялото трябва да синтезира голям брой допълнителни ензими.

Поради липсата на протеази се развиват алергични реакции и кандидоза. Става дума за храносмилателни ензими, които разграждат и отделят чужди вещества от протеиновата природа. Сред тях са вируси, гъби, бактерии.

Ензимни източници

Докато тялото има фактори на ензимната активност, то произвежда нови ензими. Техният "допълнителен" източник е храната. Храните, които имат живи ензими, значително улесняват храносмилането. Термично преработените храни, лишени от ензими и принуждаващи организма да ги произвежда самостоятелно, намалява и без това ограниченият ензимен потенциал. Тя се дава на човека при раждането и е предназначена за живот.

храна

Богатите източници на „екстра” ензими са ферментирали млечни продукти, особено натурални кисели млека и кефир. Много храносмилателни ензими съдържат кисело зеле, самостоятелно ферментирал квас и ябълков оцет, екзотично мисо. Те са богати на плодове и зеленчуци, но само сурови, тъй като топлинната обработка унищожава ензимите. Чесънът, хрянът, авокадото, мангото, папаята, зърнените и семените, соевият сос са особено богати на тези вещества.

Ензимни препарати

За да компенсирате недостига на храносмилателни ензими, можете да използвате лекарства:

1. Pankreatinosoderzhaschie. Сред тях са Мезим, Креон, Панкреатин. Такива лекарства са оптимални за поддържане на функциите на панкреаса.
2. Средства с жлъчни киселини и други спомагателни компоненти - Festal, Panzinorm. Те стимулират червата и панкреаса.
3. Подготовка за нормализиране на ендокринните жлези и създаване на собствен ензимен синтез - Oraza, Somilaza.

Обикновено приемайте 1-2 таблетки по време на или след хранене. Подобно на други лекарства, ензимните препарати имат противопоказания и странични ефекти. Затова е по-безопасно да се запълва дефицитът на ензимите с помощта на продукти, въпреки че те са по-малко ефективни.

Преди да приемете ензимни препарати, се препоръчва да се консултирате с лекар. Необходима е диагноза, за да се определи кои специфични ензими в организма не са достатъчни. Храносмилателните ензими осигуряват краткосрочен ефект, а за възстановяване на метаболизма е важно да се елиминира основната причина - да се излекува болестта, да се коригира диетата или да се промени начина на живот.

Какви ензими се нуждаят от диети?

Когато се спазва диета за отслабване, намалява производството на храносмилателни ензими. Съдържанието на ензими в стомашните и панкреатичните сокове и слюнката става оскъдно, така че човек трябва да запълни дефицита си.

Можете да използвате храносмилателните ензими от животински и растителен произход. Животинските ензими могат да бъдат пристрастяващи, затова е за предпочитане да се вземе растението. Сред тях - бромелаин, който се извлича от ананаси, и папаин, съдържащ се в плодовете на папая. Тези храносмилателни ензими запазват своята активност при много по-високи температури, отколкото в човешкото тяло.

Пресните плодове и зеленчуци съдържат ензими, но в недостатъчни количества. Първоначално те съдържат ензими, отговорни за узряването. Когато плодовете и зеленчуците узреят, някои ензими се връщат към семената и стъблата. Ето защо, за избор на папаин вземете само сок от неузрели плодове. В зряла папая се отбелязва незначителното съдържание на ензими.

Една от най-честите причини за увеличаване на теглото в нашето време е недостатъчното производство на пепсин в стомашно-чревния тракт. В този случай е полезно да се приема бромелаин. Той е мощен биологичен катализатор за метаболизма на въглехидрати и протеини. Непряко допринася за ускореното разделяне на мазнините и тяхното отстраняване от тялото. Този растителен ензим също предотвратява образуването на подкожни мастни натрупвания. Средно, 1 g висока активност на бромелаин изгаря до 900 g мазнини.

Бромиланът действа по различен начин, зависи от храненето. Когато се консумира по време на хранене, той служи като храносмилателен ензим, помага за разграждането и абсорбирането на протеините, активира работата на други ензими и обикновено нормализира храносмилането. Бромелаинът също подобрява функционалната активност на червата, стимулирайки отделянето на метаболитни продукти и токсини, поддържайки микрофлората на дебелото черво. В резултат на това метаболизмът се нормализира. Когато приемате бромелаин на празен стомах, той има противовъзпалителен ефект, облекчава болката и подуването и затова се използва при заболявания на ставите. Това вещество също намалява съсирването на кръвта.

Храносмилателни ензими

Велика съветска енциклопедия. - М.: Съветска енциклопедия. 1969-1978.

Вижте какво са "Дигестивни ензими" в други речници:

DIGESTIVE ENZYMES - произвеждани от храносмилателните органи и разграждат сложните хранителни вещества в по-прости, лесно смилаеми съединения. Протеините се разцепват чрез протеази (трипсин, пепсин и др.), Въглехидрати, гликозидази (амилази), мазнини, липази. Големият енциклопедичен речник

DIGESTIVE ENZYMES - произвеждани от храносмилателните органи и разграждат сложните хранителни вещества в по-прости, лесно смилаеми съединения. Протеините се разцепват чрез протеази (трипсин, пепсин и др.), Въглехидрати, гликозидази (амилази), мазнини, липази. Големият енциклопедичен речник

Храносмилателните ензими се произвеждат от храносмилателните органи и разграждат сложните хранителни вещества в по-прости, лесно смилаеми съединения. Протеините се разцепват чрез протеази (трипсин, пепсин и др.), Въглехидрати, гликозидази (амилази), мазнини, липази. Задайте...... енциклопедичен речник

Храносмилателни ензими - Храносмилателните ензими включват храносмилателни ензими, които разграждат сложните компоненти на храната в по-прости вещества, които след това се абсорбират в тялото. Основните места на действие на храносмилателните ензими са устната кухина,...... Wikipedia

DIGESTIVE ENZYMES - произвеждат се от храносмилателните органи и разграждат храни, които са сложни в диетата, в по-прости, лесно смилаеми съединения. Протеините се разцепват чрез протеази (трипсин, пепсин и др.), Въглехидрати, гликозидази (амилази), мазнини, липази. Задайте P. f. y...... естествени науки. Енциклопедичен речник

Храносмилателни ензими - храносмилателни ензими, храносмилателни ензими са ензими, които разграждат сложните компоненти на храната в по-прости вещества, които след това се абсорбират в тялото. В по-широк смисъл, всички ензими също се наричат ​​храносмилателни ензими,...... Wikipedia

ензими - s; пл. (единици ензим и m.). [от лат. fermentum yeast] Biol., chem. Специфични белтъчни катализатори, присъстващи във всички живи клетки, регулиращи обмяната на веществата и затова играят важна роля във всички жизнени процеси;...... енциклопедичен речник

ЕНЗИМИ - органични вещества от протеинова природа, които се синтезират в клетките и многократно ускоряват протичащите в тях реакции, без да се подлагат на химични трансформации. Вещества, които имат подобен ефект, съществуват в неживата природа и...... Collier encyclopedia

Храносмилателните органи - (вж. Таблицата) представляват органите, които имат непосредствената задача да възприемат хранителните вещества, да ги обработват в смилаема форма, да абсорбират обработените вещества и, накрая, да отстраняват вещества от тялото, които не са изсмукани. Ето защо е естествено, че... Енциклопедичен речник Brockhaus и I.A. Ефрон

Храносмилателните органи * - (виж таблицата) представляват органите, които имат непосредствената задача да възприемат хранителните вещества, да ги обработват в смилаема форма, да абсорбират обработените вещества и накрая да премахват вещества, които не са изсмукани от тялото. Ето защо е естествено, че... Енциклопедичен речник Brockhaus и I.A. Ефрон

Храносмилателни ензими

Горните хранителни вещества в храносмилателния тракт се разделят, което прави възможно усвояването и усвояването им от организма.

Протеини, мазнини и въглехидрати могат да се разделят при лабораторни условия: протеини - в аминокиселини, мазнини - в глицерол и мастни киселини, въглехидрати - в монозахариди, но това изисква излагане на силни киселини или основи.

При хората или животните разграждането на хранителните вещества се осъществява лесно и бързо. В храносмилателния тракт, под въздействието на храносмилателни сокове, протеините се разделят на аминокиселини, мазнини в глицерол и мастни киселини и сложни въглехидрати на монозахариди.

Такова леко разцепване се дължи на присъствието в соковете на храносмилателните жлези на специални вещества, наречени ензими. Ензимите са органични вещества, които лесно влизат в химични съединения. Те служат като биологични катализатори, т.е. ускорители на реакциите. В малки количества, ензимите реагират и след като свършат, те остават непроменени. Следователно, незначителни количества ензими са в състояние да реагират с огромно количество вещество, което допринася за разграждането му. Има ензими, които имат синтезиращ ефект. Трябва да се отбележи, че някои ензими имат както ефект на разцепване, така и синтез в зависимост от условията на тяхното действие. Характерно свойство на ензимите е специфичността на действието, т.е. те действат само върху конкретно вещество.

Ензимите, съдържащи се в храносмилателните сокове, могат да се разделят на следните три групи: 1) протеазни разцепващи протеини; 2) разцепващи мазнини - липази; 3) разцепване на въглехидрати - амилази.

За проявлението на действието на ензима се изисква наличието на строго определени условия в околната среда, по-специално определена температура и реакционна среда.

Ензимите, които се намират в тялото на топлокръвно животно, действат най-активно в среда, която има температура в диапазона 38-40 °. Такава температура, при която ензимите максимизират своите свойства, се нарича оптимална. Увеличаването на температурата над 70 ° унищожава ензимите и естествено спира действието им. Намаляването на температурата води до спад в активността на ензимите, но не ги унищожава; последващото нагряване отново увеличава тяхната активност.

За действието на ензимите реакцията на средата е също толкова важна. Някои ензими действат само в кисела среда, други само в алкална среда; например, пепсинът е ензим в стомашния сок, който разгражда протеина и е активен само в кисели и ензими на слюнка в неутрална или слабо алкална среда и др.

Статия на тема "Хранителни ензими"

Храносмилателни ензими

Изграждане на материал за мускулите и енергията, необходима за живота, тялото получава изключително от храната [32]. Получаването на енергия от храната е върхът на еволюционния механизъм на потреблението на енергия. В процеса на храносмилането храната се превръща в компоненти, които могат да се използват от организма, по ваша преценка.

При високи физически натоварвания необходимостта от хранителни вещества може да бъде толкова голяма, че дори здравият стомашно-чревен тракт няма да може да осигури на тялото достатъчно пластмасов и енергиен материал. В тази връзка съществува противоречие между необходимостта на организма от хранителни вещества и способността на стомашно-чревния тракт да задоволи тази нужда. Нека се опитаме да обмислим начини за решаване на този проблем.

За да се разбере как най-добре да се подобри храносмилателния капацитет на стомашно-чревния тракт, е необходимо да се направи кратка екскурзия във физиологията. При химичните трансформации на храната, секрецията на храносмилателните жлези играе най-важната роля. Тя е строго координирана. Храната, движеща се през стомашно-чревния тракт, се подлага на редуване на различни храносмилателни жлези. Концепцията за "храносмилането" е неразривно свързана с концепцията за храносмилателните ензими. Храносмилателните ензими са силно специализирана част от ензимите, чиято основна задача е да разграждат сложните хранителни вещества в стомашно-чревния тракт в по-прости, които вече са директно абсорбирани от организма.

Помислете за основните компоненти на храната:

въглехидрати

Подобни глави от други книги

ензими

Ензими Ензимите ускоряват биохимичните процеси, имат строго специфична ефикасност (протеиновите им ензими се разпределят за протеини, а ензимите им се разпределят за въглехидрати), те са нестабилни към висока температура, активни са в специфична среда (например някои са активни в кисела среда)

ензими

Ензими Ензимите са сложни органични вещества, които се образуват в жива клетка и играят важна роля като катализатор за всички процеси, протичащи в организма.Активната част на ензимите са желязо, манган, калций, мед, цинк, както и някои витамини.

ензими

Ензими Пероксидазата на еозинофилите се различава от неутрофилната пероксидаза с по-ниска бактерицидна активност Арисулфатазата, която се съдържа главно в малките гранули на еозинофилите, инактивира вещества, които подпомагат развитието на алергична реакция.

Ензими и кваси

Ензими и кваси Ензими - нова дума в медицината. Това са препарати, приготвени чрез микробна ферментация. Тези ензими могат лесно да се приготвят у дома. Към днешна дата, редица ензими, притежаващи диуретик, choleretic,

ензими

Ензими Органичните вещества с протеинова природа, които се синтезират в клетките и многократно ускоряват протичащите в тях реакции, без да се подлагат на химични трансформации. В неживата природа такива вещества се наричат ​​катализатори. Ензимите произвеждат

5.5. Серумни ензими

5.5. Серумни ензими Ензимите са специфични вещества от протеинова природа, които се произвеждат от клетки и тъкани на живи организми.Обикновено серумните и плазмените ензими се разделят на три групи: • Секреторна, към която

Храносмилателни ензими

Храносмилателни ензими Строителният материал за мускулите и енергията, необходима за живота, тялото получава изключително от храната [32]. Получаването на енергия от храната е върхът на еволюционния механизъм на потреблението на енергия. В процеса на усвояване на храната

ензими

Ензими аминотрансфераза (ALT, AST) Аминотрансфераза - аланин аминотрансфераза (ALT), аспартат аминотрансфераза (AST). ALT присъства в много големи количества в черния дроб и бъбреците, а в по-малки количества в скелетните мускули и сърцето. ACT се разпределя във всички тъкани на тялото. Най-голямата

Храносмилателни ензими

Продукти от храносмилателния ензим Това са чисти ензими или техни смеси, получени от тъканите на стомаха и панкреаса на различни животни (кучета, коне, овце), както и произведени от някои гъби.

Ензимите се отварят два пъти

Галванизирани ензими

Глава 13. Проблеми с храносмилането

Глава 13. Проблеми с храносмилането Ако храносмилането не е достатъчно ефективно, дори и най-внимателно планираната диета няма да постигне целите си и няма да се отърве от болестта. Всеки месец до мен пристигат стотици писма и 95% от тях казват, че са сигурни

ензими

Ензими Ензимите присъстват във всички клетки. Тяхното присъствие в кръвта се дължи на факта, че клетките в тялото умират редовно и съдържанието им в кръвта. Това е естествен процес, ако всичко надхвърля

Маркерни ензими

Ензимните маркери GGT (гама глутамилтранспептидаза) - се занимава с прикрепването на аминокиселини, тяхното движение. Стандарт: до 32 за жени и 49 за мъже. Увеличаването на нивото на този ензим в кръвта обикновено показва увреждане на чернодробните клетки, например при хепатит или

ензими

Ензими аминотрансфераза (ALT, AST) Аминотрансфераза - аланин аминотрансфераза (ALT), аспартат аминотрансфераза (AST). ALT присъства в много големи количества в черния дроб и бъбреците, а в по-малки количества в скелетните мускули и сърцето. ACT се разпределя във всички тъкани на тялото. Най-голямата

Антиоксидантни ензими

Антиоксидантни ензими Ензимите са протеини (ензими), съставени от аминокиселини. Те участват в биохимични реакции и допринасят за превръщането на някои вещества в други. Ензимите са известни с огромно количество. Така, около 1000 различни ензими живеят във всяка клетка. И веднъж

Храносмилателни ензими

Физиология на храносмилането

Храносмилането е сложен физиологичен процес, при който храната, постъпваща в тялото, претърпява физически и химически промени, а хранителните вещества се абсорбират в кръвта и лимфата.

Физическите промени в храната се състоят в смачкване, подуване, разтваряне; химически - в ензимното разцепване на протеини, мазнини и въглехидрати до крайните продукти, подложени на абсорбция. Най-важната роля в това се дължи на тайните на хидролитичните ензими на храносмилателните жлези и набраздения ръб на тънките черва.

Функции на храносмилателната система:

• моторно (механично) - механично смилане на храна (дъвчене), движение на храната по храносмилателния тракт (преглъщане, подвижност, смесване на хранителна каша с храносмилателния сок), освобождаване на несмляна храна (дефекация);
• секреторна (химична) - производство на ензими на храносмилателните сокове (стомашна, чревна, панкреатична), слюнка и жлъчка;
• всмукване - абсорбция на продуктите от смилането на протеини, мазнини, въглехидрати, както и вода, минерални соли и витамини;
• ендокринна - секреция на редица хормони, които регулират храносмилането (гастрин, ентерогастрин, секретин, холецистокинин, вилликинин и др.) и засягат нервната и кръвоносната системи (вещество Р, бомбезин, ендорфини и др.).

Видове храносмилане

В зависимост от произхода на хидролитичните ензими, храносмилането се разделя на три вида:

• собственото храносмилане - се извършва от ензими, синтезирани от този организъм, неговите жлези, епителни клетки, - от ензими на слюнка, стомашен сок и сок на панкреаса, епител на тънките черва;
• симбиотично разграждане - хидролиза на хранителни вещества чрез ензими, синтезирани от симбионтите на тялото - бактерии и протозои, които са в храносмилателния тракт. Човешкото симбиотично разлагане се осъществява в дебелото черво. Благодарение на това храносмилане настъпва разцепване на фибри, в което участват бактерии на дебелото черво;
• автолитично храносмилане - се дължи на екзогенни хидролази, които влизат в тялото като част от приема на храна. Ролята на това храносмилане е от съществено значение при недостатъчно развито собствено храносмилане. При новородените собственото им храносмилане все още не е развито, поради което комбинацията му с автолитично разграждане, т.е. Хранителните вещества на кърмата се усвояват от ензими, влизащи в храносмилателния тракт на бебето като част от кърмата.

В зависимост от локализацията на процеса на хидролиза на хранителните вещества, храносмилането се разделя на няколко вида:

• вътреклетъчното храносмилане - се състои в това, че веществата, които влизат в клетката чрез фагоцитоза и пиноцитоза (ендоцитоза), се хидролизират от клетъчни (лизозомни) ензими или в цитоплазмата, или в храносмилателната вакуола. Ендоцитозата играе важна роля в храносмилането на червата по време на ранното постнатално развитие на бозайниците. Този вид храносмилане е често срещано при протозои и примитивни многоклетъчни (гъби, плоски червеи и др.). При по-висши животни и човек изпълнява защитни функции (фагоцитоза);
• извънклетъчното храносмилане - се разделя на отдалечени, или кухини, и париетални, или мембрани. Дистантното разлагане се осъществява в среда, отдалечена от мястото на ензимния синтез. Това е въздействието на хранителните вещества в кухината на ензимите на храносмилателния тракт, слюнката, стомашния сок и сока на панкреаса. Pristenochny, или мембрана, храносмилането отвори в 50-те години. XX век. А.М. Ugolev. Такова смилане се случва в тънките черва на колосалната повърхност, образувана от гънки, врили и микроворси от лигавични епителни клетки. Хидролизата се осъществява с помощта на ензими, “вградени” в мембраните на микроворсиите. Мукусът, богат на ензими, се секретира от лигавицата на тънките черва, а зоната на набраздените джанти, образувана от микроворси и мукополизахаридни влакна, е gl и какао х. В слузта и гликокаликса са панкреасни ензими, които са преминали от кухината на тънките черва и самите чревни ензими, образувани в резултат на непрекъснати процеси на чревна секреция и отхвърляне на ентероцити.

Следователно, в широкия си смисъл, тя се осъществява в слузния слой, в зоната на гликокаликса и на повърхността на микроворсите, с участието на голям брой ензими на червата и панкреаса.

Понастоящем процесът на храносмилане се разглежда като тристепенен процес: абдоминално храносмилане → париетално разграждане → абсорбция. Абдоминалното разграждане се състои в първоначалната хидролиза на полимери до олигомерния етап; париетал осигурява по-нататъшно ензимно разграждане на олигомери до мономери, които след това се абсорбират, така нареченият транспортьор на храносмилателния транспорт.

Стомашно-чревна секреция

Процесът на секреция на храносмилателните жлези се свързва с потока на изходния материал от кръвния поток (вода, аминокиселини, монозахариди, мастни киселини); синтез на първичния секреторен продукт и неговия транспорт за секреция и секреция и активиране на тайната. Регулирането на този процес се извършва за сметка на чревни хормони, както и нервите от централната нервна система. Всички видове регулиране се основават на информация, идваща от рецепторите на храносмилателния канал. Механичните, химичните, температурните и осморецепторите дават информация на нервната система за обема на храната, неговата консистенция, степента на пълнене на органите, налягането, киселинността, осмотичното налягане, температурата, концентрацията на междинните и крайните продукти на хидролизата, концентрацията на някои ензими. Регулирането се извършва благодарение на директния ефект върху секретираните клетки и индиректното влияние, например чрез промяна на кръвния поток, продуциране на локални чревни хормони, активност на нервната система.

Механичната обработка на храната става в устната кухина и храносмилането започва, поради ензимите на слюнката. През деня се отделя 0.5-2 литра слюнка. Извън яденето се появява секреция, която овлажнява устната кухина (0,24 ml / min), а когато се дъвче, производството на слюнка се увеличава повече от 10 пъти и е 3-3,5 ml / min. Слюнката съдържа муцин, лизоцин, различни хидролази и когато реакцията е неутрална или близка до нея, те могат да започнат хидролизата на въглехидрати. Слюнчените жлези произвеждат хормони и биологично активни вещества с общо действие, като хормоналния партоин, който регулира биосинтезата на протеините, нивата на кръвната захар, повишава сперматогенезата (узряване на сперматозоидите), стимулира узряването на кръвните клетки и увеличава пропускливостта на клетъчно-кръвните бариери. В слюнчените жлези се образуват нервен растежен фактор, епидермален растежен фактор, епителен растежен фактор: при тяхното влияние расте растението на млечните жлези, настъпва растежа на епитела на кожните съдове, бъбреците, мускулите, удебеляване на кожата. Лизозимът от слюнка е мощен защитен фактор срещу микроорганизмите. Слюноотделяне може да предизвика дразнене на устната лигавица, както и сигнали от органите на зрението, миризмата.

Центърът на слюноотделяне е сложен набор от неврони в централната нервна система. Основният компонент на центъра за слюноотделяне е разположен в продълговатия мозък (парасимпатична деление), чието активиране усилва производството на слюнка. При силна възбуда, стрес, заплашителни ситуации се активира симпатичната част на мозъка и се блокира производството на слюнка - „изсъхва в устата“. Слюнката също се екскретира с различна природа на дразнещия, например, много течна слюнка се отделя за киселина с ниско съдържание на храносмилателни ензими за измиване на излишната киселина.

На лигавицата на стомаха на 1 mm 2 е приблизително 100 стомашни ями, всяка от които се отваря от 3 до 7 празнини на стомашните жлези. По своята структура и естество на секрецията има основни клетки, произвеждащи храносмилателни ензими, превръзки, производство на солна киселина и допълнителни, произвеждащи слуз. На мястото на сливането на хранопровода (кардален отдел), стомашните жлези се състоят главно от клетки, които произвеждат слуз, а в пилорния участък те се състоят от основните клетки, които произвеждат пепсиногени (ензими). Обикновено стомашният сок има кисела реакция (рН = 1,5-1,8), която се дължи на солна киселина. Солната киселина активира ензими, превръщайки пепсиногените в пепсини. Образуването на солна киселина става с участието на кислород, следователно, по време на хипоксия (липса на кислород), секрецията на солна киселина намалява, а оттам и храносмилането. Солната киселина осигурява унищожаването на микроорганизми, погълнати с храна. Слизеца от допълнителни клетки организира лигавичната бариера и предотвратява разрушаването на лигавицата под влиянието на солна киселина и пепсини.

В червата се отделят около 2,5 литра чревен сок на ден. Реакцията на чревния сок е алкална (рН = 7.2-8.6). Съдържа повече от 20 различни вида ензими (протеаза, амилаза, малтаза, инвертаза, липаза и др.).

Основните ензими на чревния тракт и тяхното действие са представени в таблицата.

В слюнчените жлези, стомаха и червата се извършва процес на екскреция (екскреция) на метаболитите: урея, пикочна киселина, креагинин, отрови и много лекарства. Когато бъбречната функция е нарушена, този процес се засилва.

Основните ензими на храносмилателния тракт на човека и тяхното действие