Колко дълго може да отидете на диета с панкреатит

Внимание! Не даваме препоръки за правилно хранене. Тук се изчислява минималната цена на набор от продукти, като се гарантира консумацията на необходимото количество хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали), въз основа на математическата обработка на данните за съдържанието на тези хранителни вещества в продуктите.

На първия етап се изчислява минималната цена на набор от продукти (можете също да въведете продуктите от вашата диета). На втория етап можете да коригирате получената диета и да видите пример за изчисляване на истинската диета. За подробности вижте раздела "Как се използва изчислението".

Зависимостта на продължителността на живота от различни фактори - тук.

Панкреатит - Диета

Панкреасът, когато е възпален, престава да хвърля храносмилателния сок в дванадесетопръстника. Без тази тайна, храната не се разделя на прости вещества и не се усвоява. Най-честата причина за панкреатит - пристрастяване към мазни храни, ароматизирани с алкохол. Ето защо диета за лечението й е основното средство за защита.

Правила за диета за панкреатит

При много хора болестта бързо става хронична. Ако се диагностицира остър панкреатит, диета 5p намалява риска от такава перспектива и предпазва от развитие на диабет. Таблица 5а се предписва, когато панкреатитът се усложнява от възпаление на жлъчните пътища, а таблица 1 е показана при заболявания на стомаха. Диета за хронични заболявания на панкреаса по време на обостряне е по-тежка.

На пациента се предписват основните правила на диета за панкреатит:

  • отговарят на нормата на мазнини - 80 г, въглехидрати - 350 г;
  • отказват пушени продукти и пържени храни;
  • приготвяйте храната според диетични рецепти;
  • ядат на всеки 3 часа;
  • използвайте топла храна в занемарена форма;
  • ядат ястия на малки порции;
  • хранене бавно, дъвчене на храна за дълго време;
  • не пийте храна.

Какво можете да ядете с панкреатит

С всички ограничения и ограничения на менюто може да бъде много разнообразно. Какво можете да ядете с панкреатит? В диетата се включват:

  • салати, винегрети, картофено пюре (варени моркови, цвекло, картофи, тиквички, карфиол, млади зърна);
  • целина (в ремисия);
  • супи от зеленчуци, борш;
  • ястия от месо от варено постно пиле, говеждо месо, риба;
  • Растителни масла;
  • всички нискомаслени млечни продукти (включително сметана, кисели млека), извара, сирена;
  • овесена каша, елда, тиква каша с мляко;
  • Пилешки яйчни белтъци;
  • компоти (пресни плодове, плодове, сушени плодове);
  • ябълки, богати на желязо;
  • леко остарял хляб.

Какво да не се яде с панкреатит

Възпаленият орган се нуждае от отдих в щадящ режим на работа. Какво не можете да ядете с панкреатит на панкреаса? Напълно забранено:

  • алкохол;
  • мазни, богати първи ястия;
  • свинско, мас, агнешко, гъска, патица, карантии;
  • пушена наденица;
  • мазни риби;
  • всякакви консервирани маринати;
  • пържени основни ястия (включително бъркани яйца);
  • твърдо сварени яйца;
  • бързо хранене;
  • Пикантни сосове, подправки;
  • суров лук, чесън, репички, репички, български пипер;
  • зърна;
  • гъби;
  • киселец, спанак;
  • банани, грозде, нар, смокини, дати, боровинки;
  • сладки десерти;
  • какао, кафе, сода;
  • пресен хляб, сладкиши, кифли.

Диета за хроничен панкреатит

Много е важно всеки болен организъм да получава ежедневно около 130 г протеини, които са необходими за оптимален метаболизъм. Освен това, около 90 г трябва да бъдат животински продукти (варени или варени по рецепти за задушаване), и зеленчуци - само 40 гр. Консумацията на постни продукти предпазва пациента от риска от затлъстяване на черния дроб.

Животинските мазнини в диетата с панкреатит трябва да бъдат 80%. Маслото е по-добре да се добави към готовите ястия. Не забравяйте за рецепти с слабителни продукти (сини сливи, сушени кайсии). Млякото е по-добре да се използва в супи, зърнени храни, сосове, целули. Много по-здравословен пресен кефир. Ястия с панкреатит лека хронична форма могат да бъдат разнообразни нискомаслени сирена, омлети на пара. Въглехидратите дневно в организма не трябва да получават повече от 350 g

Диета с обостряне на хроничен панкреатит трябва да даде дишане на изтощения панкреас. Първите 2 дни от тежката атака на болестта могат да се пият само с топла инфузия от шипка, чай, Боржоми. На третия ден е позволено на пациент с панкреатит да дава течни пюре, каши на вода, кисело мляко. След изчезването на болката, диетата се разширява внимателно, като се добавят по-плътни, непротрити ястия.

Диета за остър панкреатит

Първите 2 дни от болестта показват пълно въздържание от храна - можете да пиете само вода, чай, инфузия на шипка (4-5 чаши всяка). Следващите 2 дни храната се прилага с капкомер. Тогава диетата при възпаление на панкреаса в острата фаза се формира на базата на изключително нискокалорични храни. Дайте ги в много малки количества, за да не навредите.

Диета при остър панкреатит през втората и следващата седмица става все по-разнообразна. Менюто включва:

  • супи, течни каши и желе, сокове, зелен чай;
  • пилешко месо с ниско съдържание на мазнини (особено парни) вместо червено месо, други протеинови продукти;
  • Богати на антиоксиданти зеленчуци и плодове.

Колко дълго е храната за панкреатит на панкреаса?

Условията за спазване на правилата за хранене за възрастни и деца зависят от вида на заболяването. Лечението на болестта в острата форма трябва да се извършва само неподвижно, а обострянето на хроничния етап е амбулаторно. Колко време е диетата за панкреатит на панкреаса в острата фаза? Курсът на лечение отнема около 2-3 седмици. Диета след изпускане трябва да се наблюдава най-малко шест месеца.

Правилното, нежно лечение на панкреаса предотвратява бъдещото обостряне на болестта и предпазва пациента от началото на диабета. Ако възпалението е станало хронично, тогава човек трябва да следва диетичното меню за панкреатит през целия си живот. Дори след прехода на болестта в стадия на упорита ремисия не трябва да се заблуждаваме с надеждата за пълно възстановяване.

Примерна диета меню за панкреатит за една седмица

Различни опции са приемливи. Основното е, че ако се предписва диета 5p, менюто за седмицата за панкреатит трябва да бъде разнообразно. Например:

  • салата от цвекло, компот;
  • извара, инфузия на шипка;
  • омлет на пара, чай с бисквити;
  • овесена каша, желе;
  • тиква каша, uzwar;
  • сирене с бисквити, инфузия на шипка;
  • каша от елда, чай.
  • ориз със стафиди;
  • салата от моркови;
  • ябълка, печена със сушени кайсии;
  • пюре от моркови и тиква;
  • варено цвекло;
  • бита бели;
  • печена ябълка.
  • сухи супи, борш;
  • риба с ориз;
  • варено говеждо месо;
  • готвене извара;
  • пилешки котлет;
  • морска паста;
  • клетка.
  • плодово желе;
  • зеленчукова ролка;
  • Бери желе;
  • плодов пудинг;
  • печени картофи;
  • сандвич със сирене и масло;
  • пюре от боб.
  • ябълково пюре, кисело мляко;
  • ориз със стафиди, варенети;
  • винегрет, мацони;
  • варен карфиол, кисело мляко;
  • хайвер за тикви, кефир;
  • омлет, ряженка;
  • оризов пудинг, кисело мляко.

Какво е диета за хроничен панкреатит при възрастни и как да я следваме

Стриктното спазване на специфична диета при хроничен панкреатит при възрастни е важна част от процеса на лечение. Каква е болестта, какво е опасно и защо трябва да се прилагат такива драстични мерки, тази статия ще ви каже.

Какво е панкреатит

Панкреатитът е прогресиращо заболяване на панкреаса, при което в острия период има възпалителен процес с последващи промени в тъканите на самия орган. Това се дължи на подмяната на нормалната структура на съединителната тъкан. Последствията от такива процеси са нарушаването на функционирането на панкреаса и развитието на ензимен дефицит.

Панкреатитът се класифицира като остър и хроничен. Такова разделение е от съществено клинично значение поради особеностите на проведената терапия в тези варианти.

Симптоми на панкреатит при възрастни с оплаквания от панкреатична болест.

Най-честите симптоми на заболяването при хроничен панкреатит при възрастен пациент:

  • болка в горната трета на корема;
  • диспептични симптоми: диария, метеоризъм, киселини в стомаха;
  • намаляване на апетита;
  • намаляване на теглото.

При остър панкреатит пациентите се оплакват от следните симптоми:

  • болка с кама в корема;
  • непоклатимо повръщане;
  • тежка слабост, до загуба на съзнание;
  • тежка пот;
  • пълна липса на апетит.

За болков синдром се характеризира с ясна връзка с приема на "вредни" храни (пикантни, пържени, маслени). Тя може да бъде локализирана в една точка, или да има характер на херпес зостер. Интензивността на болката също е различна. Те могат да бъдат болни, тъпи, остри. В този случай, болката може да бъде дадена на ръката или рамото.

Основните причини за развитието на остър или хроничен панкреатит при възрастни и деца

Има много фактори, които допринасят за появата на патологични процеси в панкреаса. Най-доказаните причини за панкреатит са:

  • жлъчнокаменна болест и други заболявания на жлъчните пътища;
  • увреждане на тъканта на панкреаса или нейните канали (наранявания, хирургични интервенции);
  • излишък на хранене, повишаване на секрецията на ензими и жлъчка - мастни, пикантни, пушени храни;
  • прием на алкохол, неговите заместители и тяхното отравяне;
  • заболявания на стомаха и дванадесетопръстника;
  • заболявания, свързани с нарушен приток на кръв в жлезата: захарен диабет, коронарна болест на сърцето и съдово заболяване, артериална хипертония;
  • бременност;
  • дефицит на протеин (изгаряния, асцит);
  • действието на токсични вещества;
  • продължителна употреба на някои лекарства от групите на болкоуспокояващи, антибиотици, хормони, диуретици;
  • инфекциозни и възпалителни заболявания.

Цели за лечение на панкреатит без лечение

Първата стъпка в лечението на хроничен и остър панкреатит е назначаването на специална диета! Във втория случай пациентът трябва да бъде в болницата под строгия надзор на общия хирург и терапевта. Основните задачи при предписване на диета за панкреатит при възрастни и деца са:

  • намаляване на основните симптоми на заболяването, особено болки в корема;
  • предотвратяване на появата на усложнения;
  • предотвратяване на рецидиви - повтарящи се случаи на обостряне на панкреатита.

Терапевтично хранене за панкреатит при възрастни: основните принципи

Хранене с това заболяване трябва да се случи "на часовника" - често на малки порции. Тази мярка се нарича фракционна терапевтична храна за панкреатит. Препоръчителният брой на хранене при възрастни е 5-6 пъти дневно, при деца по-често. Избягвайте преяждането и появата на чувство на глад. Значението на терапевтичното хранене при възрастни и деца с панкреатит е да се ограничат продуктите, които правят активното функциониране на панкреаса. Те включват:

  • мазнини, подложени на топлинна обработка;
  • кисели храни;
  • пикантни, пушени и пикантни храни.

Съставът на дневната диета включва:

  1. Лесно смилаеми протеини (яйце, варено постно месо и риба). Броят им на ден не трябва да надвишава 80-120 g.
  2. Мазнините се ограничават до 50-75g.
  3. Въглехидратите могат да се консумират до 400 г на ден под формата на зърнени култури.

При остър панкреатит лекарите препоръчват студ за 3 дни на стомаха, глад и мир. Ако е необходимо, предписва интравенозно хранене, което леко стимулира секрецията на панкреаса, но осигурява на пациента необходимото количество протеин.

Списъкът на основните разрешени и забранени продукти, които са част от диетата за панкреатит при възрастни и деца

В острата фаза на панкреатита се препоръчва стриктна диета при деца и възрастни. За да направите това, трябва да знаете какво да ядете и какво е абсолютно невъзможно.

Основни препоръки за ястия, които могат да се консумират с щадяща диета

При панкреатит се препоръчва храна да се готви по следните начини:

  • за двойка;
  • печете във фурната;
  • възпаление.

За гасене на храна е възможно само при липса на обостряне на заболяването.

Ястията трябва да бъдат пюре или поднесени под формата на хомогенна маса (картофено пюре, суфли, пудинги). При второто изпълнение се приема смилане с блендер, което позволява по-равномерна консистенция. Важно е при назначаването на терапевтично хранене при деца с панкреатит.

Необходимо е да се изключи приема на топли и студени ястия. Пациентите с панкреатит са показали, че приемат топла храна, за да намалят дразненето на стомаха.

Някои коментари за подготовката на някои видове храни в клиничното хранене при пациенти с панкреатит

Яйчен белтък трябва да бъде включен в менюто при възрастни и деца за терапевтично хранене при панкреатит. Най-често варени пара или варен омлет. Във втория случай, вързана торба с яйчна смес се потапя в кипяща вода. След 20-25 минути блюдото е готово.

Месни ястия трябва да се консумират 2 пъти на ден. Това е основният източник на протеини при пациенти с панкреатит. За промяна в диетата, месото може да се сервира в различни форми: варени, парни котлети, пудинги, картофено пюре. Ако решите да приготвите фурна, тогава се препоръчва продуктите да ври. Рибата може да се консумира няколко пъти седмично.

Зърнените култури се използват широко при приготвянето на различни ястия. От тях се приготвя овесена каша, добавя се към супи, пудинги, използвани като гарнитура за основните ястия. Отварите от зърнени култури са много полезни при тежки стомашно-чревни нарушения. Те могат да се добавят към първите ястия. Отварата от ориз често се предписва за диария. Яденето на разрешени зърнени храни трябва да се извършва ежедневно! Те са важен източник на въглехидрати за болен човек!

Съветът на диетолог: при приготвяне на зърнени храни с мляко се препоръчва да се разреждат с вода в съотношение 1: 1. Това ще намали калоричното съдържание на съда, без съществено да променя вкуса. В случай на тази рецепта за овесена каша, можете да добавите парче масло и малко захар при сервиране.

Плодове могат да се добавят към други ястия, за да се подобри вкуса и разнообразието на менюто. Често се прибавят към извара и гювечи. При обостряне на панкреатита, печената ябълка се счита за най-полезна. В този случай той запазва всичките си полезни свойства, а дразнещият ефект върху храносмилателния тракт се намалява с няколко пъти. След затихване на обострянето, можете да добавите малко мед и масло по време на неговата подготовка. Този деликатес е идеален за малки сладки зъби.

Зеленчуците не могат да се консумират сурови! От тях се приготвят първите ястия, гарнитури, картофено пюре, печива. Разглеждат се много полезни и вкусни крем супи.

Диета за остър и хроничен панкреатит: съвет от лекаря за терапевтично хранене с примерно меню

Панкреатит никога не минава без следа. След като позволи развитието на болестта, пациентът ще трябва постоянно да се придържа към определена рамка. Но това не е присъда. Като се лекувате квалифицирано и спазвате предписаната диета, можете напълно да живеете и да избягвате усложненията. Ако имате панкреатит, последствията са непредсказуеми. До смърт. Каква е препоръчителната диета за панкреатит (възпаление на панкреаса)?

В търсене на информация по тази тема потребителите често използват погрешната формулировка: "диета за панкреатит на панкреаса". Това обаче е неправилно. Правилното име на заболяването се състои от една дума - „панкреатит“. Какво се превежда от латински като "възпаление на панкреаса."

Панкреасът е един от храносмилателните органи. Теглото му не надвишава 80 g, но ролята му в осигуряването на жизнената дейност на човешкото тяло е несъизмерима. Никой друг орган дори не може частично да "замени" панкреаса.

Тя може да бъде сравнена с тайна лаборатория за производство на храносмилателни ензими и хормони. И всяко нахлуване на този "обект" е изпълнено. Говорихме по-подробно за проблемите на панкреатита с член на Международния клуб по панкреатология, гастроентеролог Андрей Налетов.

Защо панкреатитът е опасен

Панкреасът синтезира ензими, без които тялото не може да усвоява храната. Тялото произвежда и хормоните инсулин и глюкагон, необходими за организма. Те са известни като хормони, отговорни за поддържането на необходимата концентрация на глюкоза в кръвта. Но функциите им са много по-широки: инсулин и глюкагон имат многостранен ефект върху метаболитните процеси в почти всички тъкани на човешкото тяло.

Когато панкреасът работи без грешки, той незабавно реагира на приема на храна в тялото. Човекът яде и жлезата се подготвя за храносмилането, ядената храна. Започва интензивното храносмилане на храносмилателния сок, което панкреасът отвежда през канала си до дванадесетопръстника.

Проблеми възникват, ако възникне пречка по пътя на премахване на ензимите. След това се нарушава изтичането на ензими, предназначени за разграждането на хранителните вещества. Какъв е резултатът? Възпаление, подуване, увреждане на тъканите.

Пиянство, преяждане и други причини за заболяване

"Вие вече сте изпили резервоара си", казват лекарите с диагноза панкреатит, категорично забранявайки най-малката употреба на алкохол. Той е редовен “сто грама” за висококалорична, мазна закуска в 50% от случаите, които причиняват развитието на тази болест. Защо?

За да се усвои алкохол, са необходими повече ензими. Панкреатичен сок се получава наситен, концентриран и може да "работи" преди, не достига до червата.

Освен това само алкохол причинява спазъм на сфинктера на Оди. Това е един вид клапан, който регулира процеса на въвеждане на сок на панкреаса в дванадесетопръстника. В този случай, храносмилателния сок изглежда попада в капан - той е блокиран в каналите. Увеличава налягането, при което ензимите се намират в околните тъкани, като започва да ги усвоява. Интоксикацията на тялото се развива. Засегнати са различни органи, включително мозъка и сърцето.

Други често срещани причини за заболяването.

  • Камъни в жлъчния мехур. При 20% от пациентите панкреатитът се диагностицира като усложнение след холелитиаза. Камъните на жлъчния мехур могат да предотвратят изтичането на панкреасни секрети.
  • Затлъстяването. Други 20% от пациентите с панкреатит са свързани със затлъстяване.
  • Травма. Около 5% от пациентите с панкреатит са хора с ранен стомах. Например силен удар, нараняване или операция на органи, разположени в коремната кухина.
  • Заболявания на храносмилателната система. Панкреатит може да се развие на фона на гастрит, пептична язва, чернодробно заболяване. Затова е толкова важно винаги да се реагира на най-малкото неразположение в корема и да се потърси квалифицирана помощ.
  • Неконтролируем апетит. Особено увеличава риска от панкреатит, ако се опре на мазнини и пържени. Оказва се, че същият принцип претоварва тялото, което предизвиква и алкохол. Така че промените в храненето са важни не само при лечението на панкреатит. Здравословната диета е важна превантивна мярка. Не случайно лекарите отбелязват увеличение на броя на пациентите с панкреатит по време на новогодишните празници. По традиция хората се събират за великолепни празници и не могат да спрат, докато „басейните“ на Оливие и „кофата“ на шампанското не са празни. Още по-опасни ситуации се развиват по Великден. След края на Великия пост и продължителните ограничения на храната се появява щедър пробив с шиш-кебап.

Някои лекарства също могат да провокират панкреатит. Например, хормонални лекарства за продължителна употреба. Панкреатитът се развива като усложнение след вирусни, бактериални, гъбични и паразитни инфекции. Олово до панкреатит може отравяне - храна, алкохол, химикали. Някои пациенти имат генетична предразположеност към патологията на храносмилателната система, включително панкреатит.

Естеството на болестта и нейните симптоми

В случай на остър панкреатит, има вероятност панкреасът да се върне към сравнително нормален функционален режим. Но при условие, че пациентът веднага поиска помощ. Но в хронична форма, заболяването води до постепенно, необратимо намаляване на функцията на органа. И тогава болестта остава с пациента завинаги: периодично се "тайм-аут", а след това се връща към рецидиви под формата на обостряне. Остър панкреатит може в крайна сметка да стане хроничен.

Остра болест

Остър панкреатит е внезапно и бързо нарастващо възпаление на панкреаса. Пациентът изисква незабавна медицинска помощ. Възможно е дори хоспитализация в интензивното или хирургично отделение. Самолечението е неприемливо, тъй като при 15% от пациентите с диагноза остър панкреатит заболяването може да бъде фатално. Симптомите са ярки, няма да ги игнорирате.

Какво се случва с пациента:

  • болка в корема, която е локализирана точно над пъпа, по-наляво, обграждаща;
  • гадене;
  • повръщане без облекчение;
  • повишена сърдечна честота;
  • слабост;
  • метеоризъм (подуване на корема);
  • диария;
  • изпражненията се превръщат в мазнини, храната остава неразградена.

Хронична болест

Хроничният панкреатит може да остане извън историята на пациента от десетилетия. Болестта в тази форма по време на ремисия (извън периода на обостряне) не предизвиква тежки симптоми. На първите етапи, човек с такава диагноза се чувства дискомфорт след хранене, особено ако си е позволил нещо вредно.

Възможни са гадене, подуване на корема, диария. Но пациентът не свързва тези неприятни усещания с неизправност в панкреаса. И след като нападението продължи, живейте, както е живял и яжте, докато яде. Междувременно заболяването прогресира, а тъканта на панкреаса постепенно се умира. И вместо функционираща органна тъкан расте съединителната тъкан.

И тук се проявяват някои клинични симптоми:

  • коремна болка, в някои случаи без ясна локализация;
  • гадене, загуба на апетит;
  • чести и разхлабени изпражнения, понякога с капки мазнини;
  • увеличено образуване на газ;
  • повишена умора;
  • бледа и суха кожа;
  • драматична загуба на тегло, въпреки че човек не може да се придържа към ограничения на храните.

Диета за панкреатит: 5 етапа

Лечението с панкреатит изисква интегриран подход. И не става въпрос само за медицински методи. При усложнения е възможно операция. Но във всеки случай пациент с диагноза панкреатит трябва да се придържа към терапевтично хранене. Фактът, че можете и не можете да ядете с панкреатит, казва Андрей Налетов.

Андрей Vasilyevich каза, че медицинската диета на пациент с диагноза панкреатит се предписва в зависимост от формата на заболяването и характеристиките на неговия курс. Например, диета с обостряне на панкреатита най-общо предвижда отхвърлянето на храната. Важно е да се спре интензивния синтез на ензими, да се намали възпалението.

Лекарят подчертава, че в случай на панкреатит е важно да се отстранят от менюто продукти, които стимулират секрецията на хранителните жлези. Това са кафе, шоколад, силен чай, богат бульон от месо и риба, гъбени супи. Храни, богати на груби влакна, също са изключени. Мастните храни също така ще провокират запазването на симптомите на панкреатита и прогресията на заболяването.

Лекарят идентифицира пет основни етапа на промяна в диетата на пациента при остър панкреатит или обостряне на хроничен панкреатит.

  1. Глада. Той е показан при пациенти с диагноза остър панкреатит при наличие на подчертан болезен синдром и признаци на интоксикация. Глад за такъв пациент се предписва в болница до три дни. Забранено е всяка храна. Допуска се само често пиене на малки порции. Най-предпочитано алкална вода без газ. Но гладът не трябва да бъде дълъг. В противен случай започва процес на разлагане на собствените си енергийни ресурси и тъкани, намалява се имунитетът и функцията на стомашно-чревния тракт.
  2. Интравенозно хранене. На фона на ограничаване на приема на храна през устата, на пациента се предписва парентерално хранене. Прилага се интравенозно. В този случай хранителните вещества влизат в тялото, заобикаляйки стомашно-чревния тракт.
  3. Специални смеси. Тъй като диспептичните нарушения изчезват при пациент, той се прехвърля на следващия етап от диетата - ентерално хранене. А именно: подаване на смеси през сонда.
  4. Диетичен номер 5р. Предлага се след смесване с остър панкреатит и с обостряне на хроничен панкреатит. При остър панкреатит това може да се случи на петия или шестия ден. И с обостряне на хронични - от втория или третия ден. Диетата е предназначена специално за нуждите на хората, страдащи от панкреатит. В диетата на таблицата номер 5P се набляга на протеиновите храни, но количеството мазнини и въглехидрати се намалява до минимум. Подобно хранене при панкреатит, наред с други неща, намалява натоварването на черния дроб и жлъчния мехур. Пациентите се придържат към определена диета в рамките на една седмица.
  5. Диета номер 5. Таблица №5 се предписва на пациенти в периоди на остър панкреатит и хронична ремисия. Предназначен е също за холецистит, гастрит и язви. По отношение на гамата от продукти, тази диета е подобна на таблица № 5п, но тук се появяват повече въглехидрати и вече можете да ядете не само потрити храни. Направете месо от месо и риба. Овесена каша се приготвя с мляко. Можете да имате малко повече сладка и захар. Лекарите съветват да се придържате към препоръката на диета номер 5 за поне два до четири месеца. И в идеалния случай - особено да не надхвърляме остатъка от живота си. Подробности за правилата на таблицата за диета № 5 и примерно меню за седмицата са описани в отделна статия.

Диета правила номер 5p и таблица за хранителни стоки

Петата таблица, обозначена с "р", предназначена за храна при остър панкреатит и по време на обостряне на хроничен панкреатит, осигурява специален подход към готвенето. Продуктите трябва да бъдат термично обработени. Всички ястия се приготвят, приготвени в двоен котел или във водна баня. Понякога печенето е допустимо.

В същото време, храната трябва да се яде само в изтъркана форма. Дори първите ястия. За да се постигне лигавична, течна консистенция, храната се смила с блендер или преминава през сито с метална основа. Горещо и студено е невъзможно. Допустимото количество сол е не повече от 10 g на ден. Захарта трябва да се ограничи до 30 гр. В някои случаи се препоръчва използването на заместител на захарта.

Когато планирате хранене за панкреатит, трябва да се съсредоточите върху списъка с продукти, който препоръчва и категорично забранява таблица номер 5п. Таблицата по-долу описва основната храна "може" и "не може" с панкреатит.

Таблица - Как да се яде с панкреатит: остра и обостряне на хронична

Каква е правилната панкреатична диета?

По време на проблеми с панкреатичната диета, панкреатитът става важно допълнение към общата терапия. Наблюдавайте го не случайно - правилното меню става начин на живот.

Общи правила

А провал в храносмилателната система се задейства от различни фактори. Но по-често това е нарушение в диетата. Недостатъчното производство на стомашен сок усложнява разграждането на храната, което води до остър стадий на заболяването. С допълнително пренебрегване на диетата, болестта вече е хронична.

За да се улесни дуоденума да изпълнява непосредствената си функция, базата ще трябва да приема терапевтично хранене за панкреатит, интерпретирано от следните правила:

  • изключени мастни, пържени, пушени ястия;
  • в храната се използват само хранителни рецепти;
  • въвежда се принципът на фракционното хранене - на малки порции на всеки 3 часа;
  • използва се само смляна храна в топло състояние;
  • ядат в движение, бавно дъвчат храна;
  • вземи храната не се измива.

Важно е да се спазват енергийните стандарти в продуктите - средно 350 г въглехидрати и 80 г мазнини. Паралелно с панкреатит, дължащ се на неправилни диетични проблеми със стомаха, възниква възпаление на жлъчните пътища, развива се диабет. Това се взема предвид при избора на терапевтичното меню - диетите се предписват на базата на съпътстващите проблеми.

Диета в острата фаза

При остро възпаление на панкреасната жлеза пациентът се прехвърля на 2-дневен пост. Пациентът е разрешен само напитки - от шипка отвара или инфузия, чайове и филтрирана вода (до 5 приема на ден). Следващата двойка влиза в захранващата капка по капка. След това, диетата постепенно се допълва с нискокалорична храна в малки дози.

Диетите с панкреатит в острата фаза се диверсифицират от втората седмица. Основните батерии са:

  • леки супи;
  • течни каши;
  • протеинови продукти (по-специално парни кюфтета от рибни филета или пиле);
  • плодове с високо съдържание на антиоксиданти;
  • от пиене - зелени чайове, пресни сокове, течни целули.

Ако не се ограничавате до тези препоръки или напълно пренебрегвате диетата, острата форма много бързо се превръща в хроника. Тогава хранителните изисквания ще бъдат още по-трудни.

Хронична диета

Започвайки с болестта, те живеят с нея в продължение на няколко години. Тук, неволно, човек трябва да се съобразява с диети, внимателно подбирайки продуктите в менюто:

  • ежедневно тялото е наситено с протеини в количество от 130 g (от които 2/3 са от животински произход);
  • маслото се разрешава в малки количества - добавя се към каши;
  • млякото не се препоръчва в чист вид - по-добре е да се приготвят препоръчаните ястия на него, да се приготвят сосове;
  • полезен кефир пресен ниско съдържание на мазнини;
  • Препоръчва се лаксативни продукти - сушени плодове от сливи и кайсии.

Храната за хроничен панкреатит в лека форма е разнообразна и съдържа сирена, пакетирани омлети и др. Когато заболяването се влоши, се налагат ограничения върху храната. В продължение на два дни пациентът се съхранява само на напитки. От 3-тия ден, малки порции се дават на малки порции, приготвени в мляко, разредено с вода. Когато болката утихне, диетата на панкреатита при възрастните разнообразява, но ястията се разрешават, макар и плътни.

Разрешени продукти

Избирайки менюто за панкреатит, първо направете списък на разрешените за употреба продукти. Изглежда приблизително както е показано в таблица 1.

Какво се препоръчва

Описаните продукти за панкреатит ще ви позволят да създадете разнообразно меню. Ако вземем предвид препоръките за тяхното приготвяне, тогава можете да избегнете обострянето на болестта за дълго време.

Напълно или частично ограничени продукти

Таблицата по-горе предполага основа за диета с панкреатит. Има и списък с частично разрешени или напълно забранени продукти:

  • бульони на база риба, гъби, месо и приготвени ястия, както и окрошка;
  • всичко - пържени, задушени и съдържащи мазнини;
  • пушено месо, кисели краставички, подправки;
  • колбаси, хайвер за риба, консервиране;
  • изключени плява, пшенка, ечемик, царевица; други зърна се допускат в ронлива форма;
  • поради високото съдържание на холестерол, страничните продукти се получават от диетата;
  • Асортиментът на сурови плодове и ягодоплодни се въвежда с повишено внимание, а не постоянно;
  • храни и ястия, съдържащи груби фибри, пациентът трябва да бъде изключен (гъби, бобови растения, повечето коренови зеленчуци, сини, бяло зеле);
  • прости въглехидрати, съдържащи се в датите, всички сортове грозде, банани, провокират подуването на корема;
  • не се препоръчва мляко с голям процент мазнини, сирене, пикантно-солени сортове, кисела извара;
  • варени и особено пържени яйца са напълно изключени;
  • Не е препоръчително да се използват кулинарни мазнини и мазнини, а растителното масло е по-добре да се използва в малки количества за приготвяне на ястия;
  • напълно изключват шоколад и маслопродукти, брашно (вятър и пържени), всички видове сладолед;
  • не се препоръчват пресни сладкиши, а продуктите, произведени от ръжено брашно, трябва да бъдат напълно изоставени;
  • табу, налагано върху сортове черен чай, гроздов сок, кафе напитки, сода и алкохол.

Въпреки че този списък се нарича частично ограничен, при това заболяване е по-добре напълно да се елиминират съставките от списъка. Това ще помогне да се избегнат много проблеми с храносмилателния тракт.

Меню за възпаление на панкреаса (диета) Някои пациенти се оплакват, че менюто за панкреатит е прекалено изчерпано. Но също така е лесно да се разнообрази, като се редуват видове зърнени храни, като се въвеждат месни или рибни ястия. Ако правилно разпределите продуктите през деня от седмицата, диетата не изглежда толкова свежа.

Всички разрешени продукти са включени в "хранителната пирамида", така че менюто е доста балансирано, необходимо е за нормалното функциониране на организма. Ограничения (или забрани), които се въвеждат, изобщо не обедняват диетата. С изтеглянето на вредни храни и напитки от консумацията елиминират само вредните фактори, които влияят неблагоприятно върху работата на болната жлеза.

Диета за панкреатит (възпаление на панкреаса)

Описание от 14 август 2017 г.

  • Ефикасност: терапевтичен ефект след 2 седмици
  • Условия: постоянно
  • Разходи за продукти: 1500-1600 рубли. на седмица

Общи правила

Възпалително заболяване на панкреаса се нарича панкреатит. Жлезата изпълнява секреторни функции: произвежда инсулин, липокаин и глюкагон, докато участието в храносмилането се състои в отделянето на панкреатичен сок. Причините за неговото увреждане са разнообразни: токсично отравяне, наранявания, запушване на панкреатичния канал, съдови нарушения, заболявания на жлъчния мехур и канали, ефекти на лекарства, инфекциозни и паразитни заболявания.

Има остър и хроничен панкреатит. Остър панкреатит се свързва с ензимното само-храносмилане (автолиза) на панкреаса, а в тежки случаи - с некроза на тъканите на жлезата и околните органи. Често се развива при приемане на лекарства (метилдопа, азатиоприн, 5-аминосалицилати, тетрациклини, фуросемид, циметидин, метронидазол). В половината от случаите причината за неговото развитие е JCB, а някои - свързани със злоупотребата с алкохол.

Хроничният панкреатит е дългосрочно и прогресивно заболяване, предразположено към екзацербации. Има няколко негови клинични форми:

  • безсимптомно
  • болка - неизявена постоянна болка, утежнена от обостряне;
  • повтарящи се, когато болките се появяват само по време на обостряне;
  • pseudotumor - изключително рядка форма, когато главата на жлезата расте фиброзна тъкан и се увеличава.

Промените в тъканите при хроничен панкреатит са устойчиви, прогресивни и водят до екзокринна недостатъчност. В началния етап патологичният процес е ограничен и с напредването на заболяването е засегната цялата жлеза.

Симптоми, лечение и хранене за панкреатит

Основните симптоми на остър панкреатит са тежка коремна болка при различна локализация (в десния или левия хипохондрий, епигастралната област, околните), оригване, сухота в устата, тежко повръщане, гадене, повишена температура. Симптомите зависят от степента на увреждане на жлезата. Така че, леката степен е придружена от единично повръщане, умерена болка и относително задоволително състояние на пациента. При тежки поражения (обща некроза на жлезата) се проявява симптом на интоксикация, пациентът се притеснява от силна болка и агонизиращо повръщане, често се появяват жълтеница и перитонит. Общото състояние на пациентите е тежко.

Лечението е насочено към:

  • борба със шок и токсемия;
  • потискане на ензимната активност (глад и инхибитори на протонната помпа);
  • премахване на болката.

Диета за лечение на панкреатит симптоми играе голяма роля във всички периоди на заболяването. Пациенти с тежки форми на инфузионна терапия и хранене чрез тръбни смеси за ентерално хранене. В клиничното хранене на пациенти с лека и умерена тежест е важно фазирането - постепенно преминаване от глад към физиологично пълноценна диета (броя на терапевтичната диета 5Р).

В острия период, правилното хранене потиска хиперферментацията на жлезата и спомага за намаляване на стазата в каналите и стомашната секреция. Диета с възпаление на панкреаса в хроничен ход спомага за подобряване на функцията на жлезата, възстановява хранителните разстройства и предотвратява рецидивите.

Диета за остър панкреатит

При острата форма на заболяването се наблюдава силен болен синдром, ферментация (повишени нива на ензимите на жлезите в кръвта) и амилазурия (в урината).

Основната цел е да се спре производството на сок на панкреаса, което се постига чрез отказ от приемане на каквато и да е храна и строг покой. Нежелателно е дори въздействието на зрението и миризмата на храна върху пациента.
Основните принципи на храненето през този период са:

  • глад и парентерално хранене;
  • в най-кратки срокове след отпадане на атаката и болката се извършва преход към храненето, тъй като пациентът се нуждае от пълен протеин;
  • постепенното разширяване на диетата и включването на нови продукти;
  • постепенно увеличаване на обема на храната и нейното калорично съдържание;
  • спазване на механичното и химичното отстраняване на органа за дълго време.

В първите дни е разрешено пиене: алкална минерална вода (Боржоми, Смирновская, Есентуки № 17), бульон от шипка, преварена вода, слаб чай. Те трябва да се вземат на стайна температура и на малки порции. Продължителността на гладуването обикновено е 1-3 дни, което зависи от състоянието на пациента. Има няколко мнения относно природата на глада. Някои смятат, че е необходимо да се елиминира употребата на течности. Други са предразположени към факта, че пациентът трябва да консумира 1,5-2 литра течност.

По-нататъшното хранене зависи от състоянието на пациента и последователно се определят две версии на диетата.

Първият вариант е показан след остър панкреатит и при изразено обостряне на хроничното. Този вариант на хранене се препоръчва след гладни дни (обикновено от третия ден), тъй като създава максимална почивка за жлезата и премахва болката.

След атака се изискват чести ястия (до 8 пъти) и в много малки количества, започвайки от 50-100 г. Първо се предписва нискокалорична диета (мазнина 50 g, протеин 60 g). Той не отговаря на физиологичните норми, така че се препоръчва до 4-7 дни.

Диетата се състои от варени храни, които имат полу-течна консистенция, и само до 6-ия ден е разрешено използването на полу-вискозна храна. Храните с въглехидрати най-малко стимулират панкреасната секреция, така че се препоръчва веднага след глад. Ако рисувате през деня, на първия и втория ден можете:

  • чиста течна каша;
  • лигавици, несолени супи - отвари от зърнени култури (изключено просо, царевица);
  • отвари от зеленчуци;
  • слаб чай със захар;
  • пречистени компоти;
  • бял хляб, бисквити;
  • желе и плодов сок от желе с добавка на ксилитол.

След 2 дни протеиновите продукти постепенно се въвеждат в храни с въглехидрати:

  • от третия ден - извара, суфле, извара от кисела кисела извара (често се използва содова извара);
  • 1-2 яйца на ден (парен омлет);
  • от четвъртия ден - овесена каша с мляко и сметана, приготвена от варено месо;
  • на шестия ден към ястията се добавя масло, вече се допускат пюре от зеленчукови супи (без зеле) и зеленчукови пюрета (морков, картофи, цвекло);
  • от 7-ия ден в месото се въвеждат месо и рибни суфли, а от ден 10 - парчета котлети, кнедли от говеждо, пуйка, пиле, риба (сухожилия, кожа и мазнини).

Когато болката намалява и храносмилането се подобрява, диетата се разширява и се предписва вторият му вариант (използва се също и за не остро обостряне на хроничния панкреатит). След остър панкреатит, пациентът трябва да бъде на диетично хранене за 6-12 месеца. Всички ястия се приготвят във варена или парна форма, първо се избърсват, а малко по-късно - просто се смачкват. Тъй като принципите на запазване остават, храната не причинява прекомерно стимулиране на органа.

Диета за хроничен панкреатит на панкреаса

При възрастни заболяването става хронично, което означава, че трябва да се обърне необходимото внимание на храненето, тъй като то може да предотврати екзацербации. Всяко обостряне води до подмяна на нормално функциониращата тъкан на влакнестата жлеза. Следователно, през годините пациентът развива недостатъчност на екскреторната и интрасекреторна жлези.

Екзокринна недостатъчност или панкреатопатия се проявява в недостатъчно производство на храносмилателни ензими (амилаза, липаза, трипсин), които съответно разграждат и усвояват въглехидрати, мазнини и протеини. Пациентите развиват стеаторея (непроварена мазнина) и признаци на недохранване (загуба на тегло, дефицит на тегло, калциев метаболизъм). Когато се постигне пълна ремисия, е важно да се предотвратят рецидиви и правилни хранителни разстройства, затова се препоръчва добро хранене и лечение с използването на ензимни препарати.

Диета с обостряне на хроничен панкреатит се наблюдава в рамките на горните варианти: с тежка обостряне - първият вариант, с неизразени - втората. Това е пълна диета със съдържание от 110-120 g протеин, съдържанието на мазнини е в долната граница на нормата (растителните мазнини са включени) и простите въглехидрати са ограничени.

Основните характеристики на втората версия на Диета 5P:

  • Ястия, варени в нарязана и нарязана форма. Преходът към тази диета се извършва постепенно.
  • Повишен протеин, мазнини и въглехидрати. Въпреки това, количеството на мазнините не е повече от 70 g и се въвеждат постепенно.
  • При слабо усвояване на протеинови храни количеството на протеините се намалява с времето и се увеличава съдържанието на въглехидрати.
  • Екстрактивите и влакната са изключени. За извличане на екстракти, месото се вари в 100 г парчета, като се излива първата вода. След това се използва като полуфабрикат за различни ястия (нарязани, суфле и пудинги).
  • Количеството сол до 6 g
  • Препоръчителна фракционна храна (до 6 пъти на ден).
  • Забранено е обилното ядене.

Диетата е широко използвани продукти, които са инхибитори на протеолитични ензими: картофи, соя, яйчен белтък, овесена каша. Каква диета трябва да се следва в бъдеще? С задоволителна поносимост на втората версия на масата се инжектира в диетата допълнително количество мазнини. Обикновено пациентите имат стеаторея (загуба на мазнини в изпражненията), така че е препоръчително да се запълни загубата на обогатяване на храненето с растителни масла. Огнеупорни животински мазнини често са лошо поносими, подпомагат възпалението, увеличават болките в корема и причиняват диария.

Пациентите са противопоказани ястия със сокогонни действия: месо, кости, гъби и рибни бульони, пържени ястия. Отхвърлянето на алкохолните напитки е от решаващо значение, тъй като те са силни стимулатори на панкреатичната секреция.

По време на ремисия списъкът на продуктите се разширява, а включването на зеленчуци и плодове се показва вече в суров вид. Зеленчуците се използват в салати, гарнитури, винегрети и като отделни ястия. В допълнение към зърнените култури, можете да направите пилаф със сушени плодове и варено месо, макаронени изделия, крупеники. Супите се приготвят без пюре от супа от цвекло, боршът и зелената супа са внимателно въведени. За подобряване на вкуса се използват домашно приготвени сосове и подправки.

Какао, кафе, напитки с газ и алкохол остават противопоказани. В стадий на ремисия е показано приемането на ниско и средно минерализирани минерални води. Те се приемат топло в продължение на 3-4 седмици. Диета за хроничен панкреатит се спазва за цял живот.

Възрастните често имат свързани стомашно-чревни заболявания (холецистит, гастрит) и технологията на готвене (пюрирана или избърсана) зависи от това, както и включването или, обратно, изключването от диетата на всички продукти.

Диета за панкреатит и холецистит

Поради нарушена функция на жлезите, жлъчката е включена в процеса. Най-често на фона на панкреатита се развива холецистит, а не обратното. Комбинирана патология - холецистопанкреатит, проявяващ се с болка в епигастриума, течен фетален стол. Често се комбинира с рефлукс от дванадесетопръстника до стомаха, което причинява горчивина в устата. Заболяванията имат общи причини, затова храненето има много общи черти. На първо място, основната диета за тези заболявания е диетична Таблица №5.

В първите дни, с обостряне на холецистита, те са напълно лишени от храна за максимално щадящо. Можете да пиете слаб чай, бульон бедра. От третия ден е показана диета № 5В, с изключение на всички дразнители. Пациентът е на него 4-5 дни. При остър панкреатит и холецистит храната се приготвя без сол и се втрива - това са лигавици и втрити супи, суфли, картофено пюре. Честото хранене е важно.

В диетата се въвеждат:

  • лигавични супи (отвара от овесени ядки, грис и ориз);
  • чиста каша с вода с добавено мляко и без масло;
  • зеленчукови сокове, настъргани компоти;
  • бели крекери;
  • някои варено месо (втрива), варена риба и нискомаслено извара.

Рецепти за готвене, дадени в съответния раздел, могат да се използват с тази комбинирана патология.

Диета за панкреатит и гастрит

Ако панкреатитът е придружен от гастрит или гастродуоденит, храната е донякъде модифицирана, особено по време на периода на обостряне, когато пациентът е притеснен за силна болка и са забелязани диспептични нарушения. Наличието на гастрит или гастродуоденит изисква по-внимателен подход към храненето и по-дълго време за използване на опцията за избърсване, а в периода на обостряне да се премине към диета №1А, която се характеризира с максимално ограничаване на всички мукозни мембрани. Това е намаляване на количеството протеини и мазнини, ограничаване на солта, пюре и течната консистенция. Таблица 1В се задава последователно, с по-малко ограничения.

Когато гастродуоденит и панкреатит диети са също сходни: изключете ястия - причинители на стомашна секреция, консумирани течни или пастообразни храни, варени и пюрирани. Забранява се употребата на плодове с груба кожа и храни, богати на фибри.

Хранителното меню се състои от пюрета (грис, овесена каша, оризова каша) с добавка на яйчна смес и масло. В супи са въведени пюре от зеленчуци. Пюре от картофи, цвекло и моркови можете да консумирате със сметана или мляко. Месото, рибата и птичето месо се задушават под формата на суфли, котлети и кнедли. Разрешено е мляко, прясна извара, но при наличие на панкреатит, пациентът може да не понася пълномаслено мляко, следователно диетата се коригира.

Прогресивният процес в панкреаса включва и клетките на Лангерханс, което води до дефицит на инсулин и развитие на диабет. При диабет и панкреатит основната диета е таблица 5Р, но изключва продукти, съдържащи лесно смилаеми въглехидрати: грис, картофи, ориз, овесени ядки, сладкарски изделия, бял хляб, захар и сладкиши.

Разрешен е диабетичен хляб или пълнозърнесто брашно, но е ограничено (250 g). При готвене кюфтета, не се препоръчва да се добавя хляб към кайма, по-добре е да се използва прясно извара. В диетата се използват различни подсладители, така че желе, мусове, компоти и целули се приготвят със захарин или ксилитол. Въглехидратните храни трябва да бъдат равномерно разпределени през целия ден, или използването им в комбинация с приемането на антидиабетни лекарства.

Разрешени продукти

Диетата на правилното хранене за панкреатит на панкреаса включва:

  • Едрозърнест грис: грис, овесено брашно, елда, ориз. Кашичките се приготвят във вода, разтриват се, добавят се вода или мляко и се довежда до полу-вискозна консистенция. Ако готвите каша от брашно (елда и ориз), тя значително опростява процеса на готвене. Можете да приготвяте суфле от ориз и грис и сервирайте с желе, конфитюр или конфитюр. Зърнените храни от ечемик, просо, царевица и ечемик са ограничени в диетата.
  • Варени и картофено пюре, тиква, тиквички, моркови, зелен грах, цвекло, карфиол. След известно време е позволено да се ядат сурови моркови и тиква в нарязана форма, белени домати и настъргани краставици.
  • Супите се приготвят в зеленчукови бульони и се слагат настъргани зеленчуци. Можете да приготвите пюре от супи. В супи добавете разрешените зърнени култури, те са добре сварени или разтрити. Фино нарязани зеленчуци могат да се добавят към супите, но те не могат да бъдат пържени. Супите се подправят със заквасена сметана, сметана, масло.
  • Нискомаслената риба се задушава на пара, сварява се на парче или се използва под формата на котлети. Предпочитате щука, мерлуза, треска, шаран, щука, мида, костур, меджид. Парна риба не се допуска, която се приготвя в тенджера с вода и всички екстракти в нея се запазват.
  • За готвене изберете говеждо, заек, телешко, пиле. Месото се използва под формата на мляни продукти (само бургери, суфли, кюфтета, кюфтета, кнедли), задушени. Варено пиле и заек може да се използва парче.
  • Нискомаслени млечни продукти. Млякото се оставя да се добавя към съдовете, тъй като цялото количество се понася слабо от пациентите. Можете да ядете не много мазнини извара, готвене гювечи и пудинги от него. С недостиг на калций, по-добре е да се използва калцинирана извара. Заквасена сметана - подправка към ястия. Можете да въведете неостро сирене в настъргана форма.
  • Пшеничен хляб, само остарял, за да се избегне подуване на корема. Съотношението осигурява консумация на бисквити без бисквити (galetny).
  • Омлети са предимно протеини (1 яйце на ден).
  • Можете да приготвяте сосове върху зеленчуков бульон с добавка на заквасена сметана и мляко (не изпържвайте брашното).
  • В печената форма - сладки ябълки. Използват се сушени плодове. От сладки плодове правят сладко, желе, мусове, бяла ружа. Суровите плодове и плодове са ограничени, но трябва да бъдат почистени.
  • След обострянето, мазнините са много внимателно въведени в диетата, първо - масло, а след това - рафинирано слънчогледово масло.

Таблица на разрешените продукти

Зеленчуци и зеленчуци

плодове

Ядки и сушени плодове

Зърнени храни и зърнени храни

Хлебни изделия

сладкарница

Суровини и подправки

Млечни продукти

Сирене и извара

Месни продукти

Птицата

Риба и морски дарове

Масла и мазнини

Безалкохолни напитки

Сокове и компоти

* данните са за 100 g продукт

Напълно или частично ограничени продукти

Храненето за възпаление на панкреаса не трябва да съдържа:

  • Зеленчуци с груби фибри (швед, бяло зеле, репички, ряпа, патладжани, репички), бобови растения, гъби.
  • Супи на бульони (месо / гъби / риба), борш, супа от червено цвекло, супа от зеле, окрошка.
  • Тлъста риба, месо, гъши и патешко месо, всички пържени храни, задушено месо и риба, пушени меса, хайвер, солена риба, колбаси, консерви.
  • Странични продукти по отношение на излишния холестерол.
  • Ръжен и пресен пшеничен хляб, сладкиши със сметана, торти, бутер тесто, кифли, тестени сладкиши, пържени пайове, палачинки, сирене и сладкиши.
  • Натрошени каши (без ечемик, царевица, просо, ечемик).
  • Суровите зеленчуци и плодове трябва да се въвеждат в диетата с повишено внимание. В началния етап се използват варени или печени.
  • Изключени са: черно силно кафе, шоколад, мед, гроздов сок, сладолед, конфитюр, какао, газирани и алкохолни напитки.
  • Пържени и твърдо сварени яйца, сметана, високо кисело извара, високомаслено мляко и солено пикантно сирене.
  • Кулинарни мазнини, свинска мас, подправки и подправки (хрян, билки, кетчуп, горчица, пипер, майонеза).
  • Плодове, съдържащи прости въглехидрати (банани, грозде, дати) - те могат да причинят газове.

Недопустима таблица с продукти

Зеленчуци и зеленчуци

плодове

плодове

гъби

Ядки и сушени плодове

Зърнени храни и зърнени храни

Брашно и тестени изделия

Хлебни изделия

сладкарница

Сладолед

шоколад

Суровини и подправки

Млечни продукти

Сирене и извара

Месни продукти

Месото

Птицата

Риба и морски дарове

Масла и мазнини

Алкохолни напитки

Безалкохолни напитки

Сокове и компоти

* данните са за 100 g продукт

Меню за възпаление на панкреаса (диета)

Хранителното меню за остър панкреатит е доста лошо. В началния етап на диетичната терапия, ястията в диетата се намират само във варена и изтъркана форма. Разрешено е да се използват 50 г бисквити бели хлябове. Менюто за седмицата може да варира, ако включите течни и полувискозни каши от различни зърнени култури (с изключение на просо), суфли и картофено пюре от разрешени зеленчуци.

Всеки ден трябва да приготвяте пресни безквасни сладки. Той се приготвя от мляко и се прибавя калциев хлорид при кипене, като по този начин се получава не кисело калцинирано извара. На негова основа можете да правите макаронени изделия, суфле и парни пудинги. Млякото се допуска само като добавка в ястия (овесена каша с мляко, сметанови супи). Разрешено е 1-2 яйца на ден - меко сварени, белтъчен омлет или пара.

За десерт, обяд или следобедна закуска, можете да предложите печени ябълки или яхнии под формата на картофено пюре, желе, плодово желе, настъргани компоти (можете да използвате сухи и пресни плодове). Към готовите ястия се добавя масло в малки количества. Ако го представим всеки ден, ще изглежда така:

  • течна настъргана каша от елда;
  • суфле от извара;
  • слаб чай
  • задушена ябълка;
  • сок от шипка.
  • супа от мана със земята от моркови;
  • телешки пастет;
  • компот.
  • зеленчуково пюре.
  • Полутечна оризова каша;
  • рибно суфле;
  • чай.
  • инфузия на шипка.
  • оризова каша внимателно настъргана;
  • калцинирано извара;
  • чай.
  • ябълков сос.
  • Крем супа от елда със зеленчуци;
  • пилешка кокошка;
  • желе.
  • парен омлет;
  • сокът се разрежда.
  • котлетка за риба;
  • картофено пюре;
  • чай.
  • кисело мляко.
  • оризова каша с мляко;
  • протеинов омлет;
  • слаб чай
  • смляно сирене с желе.
  • крем от карфиол;
  • пилешко суфле;
  • инфузия на шипка.
  • задушени ябълки и круши.
  • кнедли за риба;
  • зеленчуково пюре;
  • сок.
  • кефир.

Освен това, диетата включва разширяване на диетата. При преминаване към усъвършенствана версия, основните ястия са едни и същи, но продуктите (зеленчуци и плодове) вече могат да се консумират не избърсани, а малко по-късно - в суров вид. Количеството на пшеничния хляб се увеличава до 300 г, масло до 20-30 г на ден, допускат се неподсладени сухи бисквити.

Тъй като храненето в ремисия е много важно, има смисъл да се разгледа по-подробно менюто за хранене за хроничен панкреатит. Супите се приготвят също - със зърнени храни и зеленчуци и могат да бъдат с юфка. Използването на окрошка, зеле супа и борш не е разрешено. Месото трябва да е без сухожилия и мазнини. Приготвя се във вряла и нарязана форма (бургери, картофено пюре, суфле, кнедли, ситно нарязано телешко бутче). Пилешко, заек и телешко може да се използва парче. Рибата с ниско съдържание на мазнини е разрешена във варена форма или нарязана.

Към диетата се прибавят задочник, суфле от житни растения и варени макаронени изделия. Както и преди, ронливи каши, ечемик, царевица, ечемик и просо зърно са ограничени. От зеленчуци се добавят карфиол, цвекло, тиква, зелен грах. настъргани сурови зрели плодове и плодове. Млечните продукти приемат нискомаслен, не кисел кефир, заквасена сметана в ястия. Примерно диетично меню за панкреатит на панкреаса може да изглежда така:

  • бъркани яйца;
  • мляко елда добре сварена каша;
  • чай.
  • извара с желе.
  • крем за супа от моркови;
  • Бургери за говеждо месо;
  • оризова каша;
  • инфузия на шипка.
  • Рибни котлети;
  • зеленчуково пюре;
  • бисквити галетни;
  • компот.
  • кефир.
  • каша от елда с масло;
  • бъркани яйца;
  • несолено сирене;
  • чай.
  • печени чийзкейки с моркови;
  • сок.
  • супа с кюфтета;
  • суфле от месо;
  • Пюре от тиква с растително масло;
  • желе.
  • пудинг за извара.
  • рибни банички;
  • пюре от карфиол;
  • чай.
  • кефир.
  • Овесена каша;
  • извара;
  • чай.
  • меко сварено яйце;
  • сок.
  • супа от тиква със заквасена сметана;
  • говеждото строгано (месото е предварително сварено);
  • пюре от моркови;
  • компот.
  • сок;
  • галетни бисквитки.
  • кнедли за риба;
  • оризова каша;
  • чай.
  • кисело мляко.
  • варена каша от елда;
  • домашно сирене с ябълка;
  • чай.
  • яйце;
  • сок.
  • супа от карфиол;
  • месни питки;
  • Овесена каша;
  • компот.
  • компот от сушени плодове;
  • бисквитка.
  • рибни банички;
  • пюре от морков и тиква;
  • сок.
  • кефир.
  • пуд от грис с желе;
  • извара;
  • чай.
  • протеинов омлет;
  • сок.
  • супа от елда;
  • пилешки суфле;
  • сок.
  • желе;
  • бисквитка.
  • варена риба;
  • оризова каша;
  • чай.
  • кисело мляко.

Това меню може да се използва за панкреатит и гастрит.

Диетични рецепти за панкреатит

При острия панкреатит храненето има значителни ограничения.

При хроничен панкреатит се разширява списъкът на продуктите, така че не е трудно да се направи разнообразна диета.

Позволено нежно месо от нежни сортове и говеждо строгано от варено, ситно нарязано месо. Всички месни и рибни ястия могат да се приготвят с мляко или сметана. Тяхната структура може да бъде различна: дебела, за да се добави към пълнежа, и полутечна - към зеленчукови, месни или зърнени ястия.

Пригответе ги в мляко с вода. Варени зеленчуци се използват като гарнитура или като самостоятелно ястие. За целите на механичните schazheniya зеленчуци се използват в изтъркан форма. Всякакви салати от сурови зеленчуци се изключват за първи път след обостряне, след това с добра поносимост постепенно се въвеждат настъргани моркови, тиква и краставици.

Диетични супи на диета са варени пюре. Всички продукти се приготвят до пълно варене и избърсване. В картофено пюре добавете бульон, да доведе до възпаление, но за да избършете продуктите не са уредени, въведете белия сос и сварете. За да подобрите вкуса, можете да въведете лизон (смес от мляко / сметана и яйца), но след това супата не се вари. Пюре супи имат консистенция на дебел крем, трябва да бъдат свободни от бучки брашно и люспи от коагулирани протеини.

Рецептите могат да варират леко поради добавянето на различни зеленчуци, зърнени храни или месни добавки в супи. Въпреки това, ястието ще има различен вкус и ще изглежда различно. По-долу са примери за приготвяне на диетични ястия за панкреатит, рецепти със снимки.

Първи курсове

Слизеста супа (овесена каша)

Овесена каша се изсипва във водата, сварява се, разбърква се до пълно варене (около 40 минути). Филтрирайте през сито, но не избърсвайте. След това, солта се добавя към лигавицата в бульона, довежда се до кипене и се охлажда до 80 ° С. Подправете със смес от яйца и мляко, разбъркайте добре, без да кипнете. Сложете парче масло.

Млечна супа с пюре от пилешко месо

Варено пиле се прекарва през месомелачка и след това се избърсва. Оризовият бульон се смесва с пюре от месо и се осолява на вкус.

Сварете и охладете до 80 ° C, напълнете със смес от мляко и яйца. Добавете маслото. Можете да приготвите супата с месо пюре.

Супа от тиквички и пюре от карфиол (със снимка на поетапно готвене)

Измиване и разглобяване (или рязане) на карфиола:

Всички зеленчуци, сгънати в тенджера или тенджера с дебело дъно, се налива с вода и се вари:

Горещо се втрива заедно с бульона или бита части в блендер:

Добавя се бял сос, добавя се сол, разрежда се с зеленчуков бульон или мляко и отново се оставя да заври. В готовата супа, добавете парче масло или заквасена сметана.

Втори курс

Рибен пудинг

Рибното филе се разделя наполовина. Едната половина се вари и се втрива. От втората необработена част на филето се приготвя масата на котлетата. Двете парчета мляно месо се комбинират, добавят се масло, яйчни жълтъци, осолени, омесени. Разбиват се в протеините на пяната по няколко начина, инжектират се в масата на рибата, разпространяват се в мухъл и се задушават.

Пиле суфле

Варено пиле или пуешка пуйка няколко пъти през месомелачка. В плънката се въвеждат гъст млечен сос, яйчен жълтък, масло. Получената маса се смесва добре и накрая се добавят протеини, разбъркани в пяна. Разстелете се в голяма форма или няколко малки и гответе за двойка.

десерти

Пудра от моркови с ябълки

Нарежете морковите в продължение на 15 минути, оставете ги навътре, добавете нарязаните ябълки (без кожата) и ги задушете за още 5-10 минути, докато храната е готова. Разтрийте, добавете мляко и варете, добавете грис, сварете малко и охладете до 80 ° C. Добавят се яйчни жълтъци и бита. Разстелете се във формата и на пара. Сервира се със заквасена сметана.

Всички тези рецепти могат да се използват за готвене за деца.

За деца

Остър панкреатит при деца е сравнително рядък. Развитието му е възможно при деца-наркомани, с вирусни инфекции, септични състояния, отравяне, на фона на лекарства и след травми на корема. Най-остър панкреатит възниква на възраст между 11 и 15 години. В клиничната картина доминира болният синдром (от умерена болка до спазми и силни), локализиран в епигастриума, в левия хипохондрий и близо до пъпа.

Първичен хроничен панкреатит при деца също е по-рядко срещан, отколкото при възрастни, но е най-тежък, което води до панкреатопатия. Хранителният фактор не играе такава роля както при възрастните, а хроничната форма е резултат от остра, причините за която са кистозна фиброза, аномалии на сфинктера на Оди, холелитиаза. Важен рисков фактор са лечебните лезии (хормони, тетрациклини) и хелминтна инвазия.

Най-често хроничната форма се развива на фона на дуоденални заболявания и жлъчни пътища, т.е. заболяването е вторично и се проявява реактивен панкреатит. От една страна, тъй като няма разрушаване на жлезата, това е обратимо състояние, подлежащо на навременно и адекватно лечение на основното заболяване. От друга страна, при някои деца може да се развие “истински” панкреатит на фона на дълготрайни увреждания на микроциркулацията и исхемията на жлезистата тъкан.

Корекция на функцията на увредените жлези трябва да включва лечението на заболяването, което е довело до неговото развитие. Важен аспект е диетичната терапия, чието естество се определя и от основното заболяване. Препоръчително е да се използва възрастта на мазнините. Бебешката храна не трябва да съдържа намалено количество мазнини, тъй като високоефективните лекарства за заместителна терапия могат да компенсират липсата на липаза. Този подход към храненето може да подобри хранителния статус, което е много важно за растежа на детето.

За корекция на храносмилателните нарушения, Креон се прилага в индивидуална доза заедно с храна. Лекарството е под формата на мини-обхвати, покрити със специална обвивка, така че капсулата може да бъде отворена, излята и разпределена за деца от различни възрасти. В допълнение, това улеснява преглъщането при малки деца - необходимото количество от лекарството се излива в лъжица и се дава с храна. Това лекарство с продължителна употреба не предизвиква намаляване на функцията на панкреаса.

Хроничният панкреатит предполага стриктна диета по време на обостряне, след това се извършва постепенен преход към по-малко щадяща диета (изключва се само механичното съхраняване), но храненето трябва да бъде селективно и трябва да се поддържа доживотно.

В ремисия, пресни плодове (сладки ябълки, пъпеш, кайсии, сливи, череши, ягоди, грозде, касис, малини, цитрусови плодове, ананас), зеленчуци (моркови, краставици, домати) се въвеждат в храната. Броят им е ограничен и не можете да давате детето всеки ден. Понякога можете да ядете зеле, бебешка царевица и патладжан. Основата на менюто са млечни каши, ястия с кайма, пиле и пуйка, вегетариански супи, печена риба, варени зеленчуци и млечни продукти. Допускат се сладкиши: конфитюр, маршмал, конфитюри, мед, мармалад, захар, но в умерени количества.

При острата форма на заболяването се следват същите принципи на хранене, както при възрастните - постепенното разширяване на диетата и натоварването върху стомашно-чревния тракт. В рамките на един месец не се изисква смилане на храна, но все пак ястията се приготвят чрез варене, печене или на пара. Не са разрешени остри сирена (например Adygei). В диетата има пиле, риба и месо, извара и извара, гювечи, макаронени изделия. Зеленчуците могат да се дават на детето картофи, тиквички, карфиол, моркови, броколи, цвекло, тиква, но само след готвене. Ферментиралите млечни продукти са активно включени в диетата. Храната все още трябва да бъде претоварена. 5 грама масло са разрешени за овесена каша, супа и зеленчукови пюрета се пълнят със заквасена сметана или растително масло в размер на 1 ч.л.

При остър панкреатит е необходима строга диета за 1 месец, а с подобряване на диетата се разширява. Основните принципи на медицинската таблица № 5 трябва да се спазват в продължение на 5 години (дори и при липса на симптоми), докато тази диагноза не бъде изяснена. Дори и тогава, грубите диетични нарушения са нежелани.

След остър панкреатит и хронична инфекция се изключват:

  • Газирани напитки;
  • кондензирано мляко;
  • сладолед;
  • кисели и осолени храни;
  • бульони, мазни меса;
  • пържени и мазни храни;
  • колбаси, колбаси, консервирани храни, пастети;
  • кисели плодове и плодове (кисели ябълки, череши, боровинки);
  • подправки;
  • просо и перлен ечемик;
  • кулинарни сладкиши (торти, сладкиши) и кифли, шоколад, ядки;
  • зеленчуци с груби влакна (презрели грах, червен пипер, репички, репички, хрян, лук, чесън).

В случай на реактивен панкреатит, препоръчителната диета се поддържа в продължение на 2 седмици, след което не се изискват строги ограничения, но трябва да предоставите на детето храна, подходяща за възраст.