Оптимално човешко хранене

Внимание! Не даваме препоръки за правилно хранене. Тук се изчислява минималната цена на набор от продукти, като се гарантира консумацията на необходимото количество хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали), въз основа на математическата обработка на данните за съдържанието на тези хранителни вещества в продуктите.

На първия етап се изчислява минималната цена на набор от продукти (можете също да въведете продуктите от вашата диета). На втория етап можете да коригирате получената диета и да видите пример за изчисляване на истинската диета. За подробности вижте раздела "Как се използва изчислението".

Зависимостта на продължителността на живота от различни фактори - тук.

Панкреатит - Диета

Панкреасът, когато е възпален, престава да хвърля храносмилателния сок в дванадесетопръстника. Без тази тайна, храната не се разделя на прости вещества и не се усвоява. Най-честата причина за панкреатит - пристрастяване към мазни храни, ароматизирани с алкохол. Ето защо диета за лечението й е основното средство за защита.

Правила за диета за панкреатит

При много хора болестта бързо става хронична. Ако се диагностицира остър панкреатит, диета 5p намалява риска от такава перспектива и предпазва от развитие на диабет. Таблица 5а се предписва, когато панкреатитът се усложнява от възпаление на жлъчните пътища, а таблица 1 е показана при заболявания на стомаха. Диета за хронични заболявания на панкреаса по време на обостряне е по-тежка.

На пациента се предписват основните правила на диета за панкреатит:

• отговарят на нормата на мазнини - 80 г, въглехидрати - 350 г;
• отказват пушени продукти и пържени храни;
• приготвяйте храната според диетични рецепти;
• ядат на всеки 3 часа;
• използвайте топла храна в занемарена форма;
• ядат ястия на малки порции;
• хранене бавно, дъвчене на храна за дълго време;
• не пийте храна.

Какво можете да ядете с панкреатит

С всички ограничения и ограничения на менюто може да бъде много разнообразно. Какво можете да ядете с панкреатит? В диетата се включват:

• салати, винегрети, картофено пюре (варени моркови, цвекло, картофи, тиквички, карфиол, млади зърна);
• целина (в ремисия);
• супи от зеленчуци, борш;
• ястия от месо от варено постно пиле, говеждо месо, риба;
• Растителни масла;
• всички нискомаслени млечни продукти (включително сметана, кисели млека), извара, сирена;
• овесена каша, елда, тиква каша с мляко;
• Пилешки яйчни белтъци;
• компоти (пресни плодове, плодове, сушени плодове);
• ябълки, богати на желязо;
• леко остарял хляб.

Какво да не се яде с панкреатит

Възпаленият орган се нуждае от отдих в щадящ режим на работа. Какво не можете да ядете с панкреатит на панкреаса? Напълно забранено:

• алкохол;
• мазни, богати първи ястия;
• свинско, мас, агнешко, гъска, патица, карантии;
• пушена наденица;
• мазни риби;
• всякакви консервирани маринати;
• пържени основни ястия (включително бъркани яйца);
• твърдо сварени яйца;
• бързо хранене;
• Пикантни сосове, подправки;
• суров лук, чесън, репички, репички, български пипер;
• зърна;
• гъби;
• киселец, спанак;
• банани, грозде, нар, смокини, дати, боровинки;
• сладки десерти;
• какао, кафе, сода;
• пресен хляб, сладкиши, кифли.

Диета за хроничен панкреатит

Много е важно всеки болен организъм да получава ежедневно около 130 г протеини, които са необходими за оптимален метаболизъм. Освен това, около 90 г трябва да бъдат животински продукти (варени или варени по рецепти за задушаване), и зеленчуци - само 40 гр. Консумацията на постни продукти предпазва пациента от риска от затлъстяване на черния дроб.

Животинските мазнини в диетата с панкреатит трябва да бъдат 80%. Маслото е по-добре да се добави към готовите ястия. Не забравяйте за рецепти с слабителни продукти (сини сливи, сушени кайсии). Млякото е по-добре да се използва в супи, зърнени храни, сосове, целули. Много по-здравословен пресен кефир. Ястия с панкреатит лека хронична форма могат да бъдат разнообразни нискомаслени сирена, омлети на пара. Въглехидратите дневно в организма не трябва да получават повече от 350 g

Диета с обостряне на хроничен панкреатит трябва да даде дишане на изтощения панкреас. Първите 2 дни от тежката атака на болестта могат да се пият само с топла инфузия от шипка, чай, Боржоми. На третия ден е позволено на пациент с панкреатит да дава течни пюре, каши на вода, кисело мляко. След изчезването на болката, диетата се разширява внимателно, като се добавят по-плътни, непротрити ястия.

Диета за остър панкреатит

Първите 2 дни от болестта показват пълно въздържание от храна - можете да пиете само вода, чай, инфузия на шипка (4-5 чаши всяка). Следващите 2 дни храната се прилага с капкомер. Тогава диетата при възпаление на панкреаса в острата фаза се формира на базата на изключително нискокалорични храни. Дайте ги в много малки количества, за да не навредите.

Диета при остър панкреатит през втората и следващата седмица става все по-разнообразна. Менюто включва:

• супи, течни каши и желе, сокове, зелен чай;
• пилешко месо с ниско съдържание на мазнини (особено парни) вместо червено месо, други протеинови продукти;
• Богати на антиоксиданти зеленчуци и плодове.

Колко дълго е храната за панкреатит на панкреаса?

Условията за спазване на правилата за хранене за възрастни и деца зависят от вида на заболяването. Лечението на болестта в острата форма трябва да се извършва само неподвижно, а обострянето на хроничния етап е амбулаторно. Колко време е диетата за панкреатит на панкреаса в острата фаза? Курсът на лечение отнема около 2-3 седмици. Диета след изпускане трябва да се наблюдава най-малко шест месеца.

Правилното, нежно лечение на панкреаса предотвратява бъдещото обостряне на болестта и предпазва пациента от началото на диабета. Ако възпалението е станало хронично, тогава човек трябва да следва диетичното меню за панкреатит през целия си живот. Дори след прехода на болестта в стадия на упорита ремисия не трябва да се заблуждаваме с надеждата за пълно възстановяване.

Примерна диета меню за панкреатит за една седмица

Различни опции са приемливи. Основното е, че ако се предписва диета 5p, менюто за седмицата за панкреатит трябва да бъде разнообразно. Например:

• салата от цвекло, компот;
• извара, инфузия на шипка;
• омлет на пара, чай с бисквити;
• овесена каша, желе;
• тиква каша, uzwar;
• сирене с бисквити, инфузия на шипка;
• каша от елда, чай.

• ориз със стафиди;
• салата от моркови;
• ябълка, печена със сушени кайсии;
• пюре от моркови и тиква;
• варено цвекло;
• бита бели;
• печена ябълка.

• сухи супи, борш;
• риба с ориз;
• варено говеждо месо;
• готвене извара;
• пилешки котлет;
• морска паста;
• клетка.

• плодово желе;
• зеленчукова ролка;
• Бери желе;
• плодов пудинг;
• печени картофи;
• сандвич със сирене и масло;
• пюре от боб.

• ябълково пюре, кисело мляко;
• ориз със стафиди, варенети;
• винегрет, мацони;
• варен карфиол, кисело мляко;
• хайвер за тикви, кефир;
• омлет, ряженка;
• оризов пудинг, кисело мляко.

Диета за остър и хроничен панкреатит: съвет от лекаря за терапевтично хранене с примерно меню

Панкреатит никога не минава без следа. След като позволи развитието на болестта, пациентът ще трябва постоянно да се придържа към определена рамка. Но това не е присъда. Като се лекувате квалифицирано и спазвате предписаната диета, можете напълно да живеете и да избягвате усложненията. Ако имате панкреатит, последствията са непредсказуеми. До смърт. Каква е препоръчителната диета за панкреатит (възпаление на панкреаса)?

В търсене на информация по тази тема потребителите често използват погрешната формулировка: "диета за панкреатит на панкреаса". Това обаче е неправилно. Правилното име на заболяването се състои от една дума - „панкреатит“. Какво се превежда от латински като "възпаление на панкреаса."

Панкреасът е един от храносмилателните органи. Теглото му не надвишава 80 g, но ролята му в осигуряването на жизнената дейност на човешкото тяло е несъизмерима. Никой друг орган дори не може частично да "замени" панкреаса.

Тя може да бъде сравнена с тайна лаборатория за производство на храносмилателни ензими и хормони. И всяко нахлуване на този "обект" е изпълнено. Говорихме по-подробно за проблемите на панкреатита с член на Международния клуб по панкреатология, гастроентеролог Андрей Налетов.

Защо панкреатитът е опасен

Панкреасът синтезира ензими, без които тялото не може да усвоява храната. Тялото произвежда и хормоните инсулин и глюкагон, необходими за организма. Те са известни като хормони, отговорни за поддържането на необходимата концентрация на глюкоза в кръвта. Но функциите им са много по-широки: инсулин и глюкагон имат многостранен ефект върху метаболитните процеси в почти всички тъкани на човешкото тяло.

Когато панкреасът работи без грешки, той незабавно реагира на приема на храна в тялото. Човекът яде и жлезата се подготвя за храносмилането, ядената храна. Започва интензивното храносмилане на храносмилателния сок, което панкреасът отвежда през канала си до дванадесетопръстника.

Проблеми възникват, ако възникне пречка по пътя на премахване на ензимите. След това се нарушава изтичането на ензими, предназначени за разграждането на хранителните вещества. Какъв е резултатът? Възпаление, подуване, увреждане на тъканите.

Пиянство, преяждане и други причини за заболяване

"Вие вече сте изпили резервоара си", казват лекарите с диагноза панкреатит, категорично забранявайки най-малката употреба на алкохол. Той е редовен “сто грама” за висококалорична, мазна закуска в 50% от случаите, които причиняват развитието на тази болест. Защо?

За да се усвои алкохол, са необходими повече ензими. Панкреатичен сок се получава наситен, концентриран и може да "работи" преди, не достига до червата.

Освен това само алкохол причинява спазъм на сфинктера на Оди. Това е един вид клапан, който регулира процеса на въвеждане на сок на панкреаса в дванадесетопръстника. В този случай, храносмилателния сок изглежда попада в капан - той е блокиран в каналите. Увеличава налягането, при което ензимите се намират в околните тъкани, като започва да ги усвоява. Интоксикацията на тялото се развива. Засегнати са различни органи, включително мозъка и сърцето.

Други често срещани причини за заболяването.

• Камъни в жлъчния мехур. При 20% от пациентите панкреатитът се диагностицира като усложнение след холелитиаза. Камъните на жлъчния мехур могат да предотвратят изтичането на панкреасни секрети.
• Затлъстяването. Други 20% от пациентите с панкреатит са свързани със затлъстяване.
• Травма. Около 5% от пациентите с панкреатит са хора с ранен стомах. Например силен удар, нараняване или операция на органи, разположени в коремната кухина.
• Заболявания на храносмилателната система. Панкреатит може да се развие на фона на гастрит, пептична язва, чернодробно заболяване. Затова е толкова важно винаги да се реагира на най-малкото неразположение в корема и да се потърси квалифицирана помощ.
• Неконтролируем апетит. Особено увеличава риска от панкреатит, ако се опре на мазнини и пържени. Оказва се, че същият принцип претоварва тялото, което предизвиква и алкохол. Така че промените в храненето са важни не само при лечението на панкреатит. Здравословната диета е важна превантивна мярка. Не случайно лекарите отбелязват увеличение на броя на пациентите с панкреатит по време на новогодишните празници. По традиция хората се събират за великолепни празници и не могат да спрат, докато „басейните“ на Оливие и „кофата“ на шампанското не са празни. Още по-опасни ситуации се развиват по Великден. След края на Великия пост и продължителните ограничения на храната се появява щедър пробив с шиш-кебап.

Някои лекарства също могат да провокират панкреатит. Например, хормонални лекарства за продължителна употреба. Панкреатитът се развива като усложнение след вирусни, бактериални, гъбични и паразитни инфекции. Олово до панкреатит може отравяне - храна, алкохол, химикали. Някои пациенти имат генетична предразположеност към патологията на храносмилателната система, включително панкреатит.

Естеството на болестта и нейните симптоми

В случай на остър панкреатит, има вероятност панкреасът да се върне към сравнително нормален функционален режим. Но при условие, че пациентът веднага поиска помощ. Но в хронична форма, заболяването води до постепенно, необратимо намаляване на функцията на органа. И тогава болестта остава с пациента завинаги: периодично се "тайм-аут", а след това се връща към рецидиви под формата на обостряне. Остър панкреатит може в крайна сметка да стане хроничен.

Остра болест

Остър панкреатит е внезапно и бързо нарастващо възпаление на панкреаса. Пациентът изисква незабавна медицинска помощ. Възможно е дори хоспитализация в интензивното или хирургично отделение. Самолечението е неприемливо, тъй като при 15% от пациентите с диагноза остър панкреатит заболяването може да бъде фатално. Симптомите са ярки, няма да ги игнорирате.

Какво се случва с пациента:

• болка в корема, която е локализирана точно над пъпа, по-наляво, обграждаща;
• гадене;
• повръщане без облекчение;
• повишена сърдечна честота;
• слабост;
• метеоризъм (подуване на корема);
• диария;
• изпражненията се превръщат в мазнини, храната остава неразградена.

Хронична болест

Хроничният панкреатит може да остане извън историята на пациента от десетилетия. Болестта в тази форма по време на ремисия (извън периода на обостряне) не предизвиква тежки симптоми. На първите етапи, човек с такава диагноза се чувства дискомфорт след хранене, особено ако си е позволил нещо вредно.

Възможни са гадене, подуване на корема, диария. Но пациентът не свързва тези неприятни усещания с неизправност в панкреаса. И след като нападението продължи, живейте, както е живял и яжте, докато яде. Междувременно заболяването прогресира, а тъканта на панкреаса постепенно се умира. И вместо функционираща органна тъкан расте съединителната тъкан.

И тук се проявяват някои клинични симптоми:

• коремна болка, в някои случаи без ясна локализация;
• гадене, загуба на апетит;
• чести и разхлабени изпражнения, понякога с капки мазнини;
• увеличено образуване на газ;
• повишена умора;
• бледа и суха кожа;
• драматична загуба на тегло, въпреки че човек не може да се придържа към ограничения на храните.

Диета за панкреатит: 5 етапа

Лечението с панкреатит изисква интегриран подход. И не става въпрос само за медицински методи. При усложнения е възможно операция. Но във всеки случай пациент с диагноза панкреатит трябва да се придържа към терапевтично хранене. Фактът, че можете и не можете да ядете с панкреатит, казва Андрей Налетов.

Андрей Vasilyevich каза, че медицинската диета на пациент с диагноза панкреатит се предписва в зависимост от формата на заболяването и характеристиките на неговия курс. Например, диета с обостряне на панкреатита най-общо предвижда отхвърлянето на храната. Важно е да се спре интензивния синтез на ензими, да се намали възпалението.

Лекарят подчертава, че в случай на панкреатит е важно да се отстранят от менюто продукти, които стимулират секрецията на хранителните жлези. Това са кафе, шоколад, силен чай, богат бульон от месо и риба, гъбени супи. Храни, богати на груби влакна, също са изключени. Мастните храни също така ще провокират запазването на симптомите на панкреатита и прогресията на заболяването.

Лекарят идентифицира пет основни етапа на промяна в диетата на пациента при остър панкреатит или обостряне на хроничен панкреатит.

1. Глада. Той е показан при пациенти с диагноза остър панкреатит при наличие на подчертан болезен синдром и признаци на интоксикация. Глад за такъв пациент се предписва в болница до три дни. Забранено е всяка храна. Допуска се само често пиене на малки порции. Най-предпочитано алкална вода без газ. Но гладът не трябва да бъде дълъг. В противен случай започва процес на разлагане на собствените си енергийни ресурси и тъкани, намалява се имунитетът и функцията на стомашно-чревния тракт.
2. Интравенозно хранене. На фона на ограничаване на приема на храна през устата, на пациента се предписва парентерално хранене. Прилага се интравенозно. В този случай хранителните вещества влизат в тялото, заобикаляйки стомашно-чревния тракт.
3. Специални смеси. Тъй като диспептичните нарушения изчезват при пациент, той се прехвърля на следващия етап от диетата - ентерално хранене. А именно: подаване на смеси през сонда.
4. Диетичен номер 5р. Предлага се след смесване с остър панкреатит и с обостряне на хроничен панкреатит. При остър панкреатит това може да се случи на петия или шестия ден. И с обостряне на хронични - от втория или третия ден. Диетата е предназначена специално за нуждите на хората, страдащи от панкреатит. В диетата на таблицата номер 5P се набляга на протеиновите храни, но количеството мазнини и въглехидрати се намалява до минимум. Подобно хранене при панкреатит, наред с други неща, намалява натоварването на черния дроб и жлъчния мехур. Пациентите се придържат към определена диета в рамките на една седмица.
5. Диета номер 5. Таблица №5 се предписва на пациенти в периоди на остър панкреатит и хронична ремисия. Предназначен е също за холецистит, гастрит и язви. По отношение на гамата от продукти, тази диета е подобна на таблица № 5п, но тук се появяват повече въглехидрати и вече можете да ядете не само потрити храни. Направете месо от месо и риба. Овесена каша се приготвя с мляко. Можете да имате малко повече сладка и захар. Лекарите съветват да се придържате към препоръката на диета номер 5 за поне два до четири месеца. И в идеалния случай - особено да не надхвърляме остатъка от живота си. Подробности за правилата на таблицата за диета № 5 и примерно меню за седмицата са описани в отделна статия.

Диета правила номер 5p и таблица за хранителни стоки

Петата таблица, обозначена с "р", предназначена за храна при остър панкреатит и по време на обостряне на хроничен панкреатит, осигурява специален подход към готвенето. Продуктите трябва да бъдат термично обработени. Всички ястия се приготвят, приготвени в двоен котел или във водна баня. Понякога печенето е допустимо.

В същото време, храната трябва да се яде само в изтъркана форма. Дори първите ястия. За да се постигне лигавична, течна консистенция, храната се смила с блендер или преминава през сито с метална основа. Горещо и студено е невъзможно. Допустимото количество сол е не повече от 10 g на ден. Захарта трябва да се ограничи до 30 гр. В някои случаи се препоръчва използването на заместител на захарта.

Когато планирате хранене за панкреатит, трябва да се съсредоточите върху списъка с продукти, който препоръчва и категорично забранява таблица номер 5п. Таблицата по-долу описва основната храна "може" и "не може" с панкреатит.

Таблица - Как да се яде с панкреатит: остра и обостряне на хронична

Диета за панкреатит на панкреаса: примерно меню, което не може да се яде

Бърз преход на страницата

Панкреатитът е заболяване, причинено от възпаление на панкреаса. Заболяването може да бъде остро и хронично. Основните симптоми на остър панкреатит са: остра болка в лявото хипохондрия, обграждаща цялата лява страна, диария, гадене, повръщане. Ако се появят тези симптоми, трябва незабавно да потърсите медицинска помощ и да се обадите на екип от лекари.

Терапевтичната дажба за тази патология се счита за основа на терапията, тъй като синтезът на храносмилателните ензими, осъществяван от зимогенната тъкан на панкреаса, директно зависи от състава на храната.

Всички клиницисти са съгласни, че в първите дни на заболяването (след атака) пациентът има нужда от глад. Много лекари обичат да повтарят, че панкреасът обича "студ, глад и мир".

Диетичното хранене за панкреатит се прави по такъв начин, че да се постигне максимално химично, механично и термично съхраняване на всички органи на стомашно-чревния тракт.

Честият и частичен прием на топла храна на малки порции за дълъг период от време намалява натоварването на храносмилателния тракт като цяло и позволява на панкреаса напълно да възстанови и нормализира функциите си.

Основните принципи на диетата за панкреатит:

• 5-6 хранения на ден;
• Една порция не трябва да надвишава 350 грама;
• Ястията се сервират само в земна форма;
• Всички продукти подлежат на задължително готвене чрез варене или на пара;
• Неприемливо е да се използват сурови зеленчуци, плодове или горски плодове дори от разрешения списък;
• Количеството сол в диетата не трябва да надвишава 5 грама на ден;
• Не забравяйте да използвате чиста и минерална трапезария и медицинска маса (както е предписано от гастроентеролог), напитки на базата на шипки (инфузии, отвари);
• Всички ястия се сервират само под формата на топлина, употребата на топла и студена храна е противопоказана;
• Под забраната са мастни, пържени, консервирани, мариновани, осолени, пушени продукти, заведения за бързо хранене и готови за готвене храни;
• Най-малкото нарушение на диетата може да предизвика възпаление на панкреаса и нова атака;
• Ястията се приготвят само от списъка на разрешените продукти;
• Индивидуална диета, като се вземат предвид всички характеристики на пациента (възраст, състояние на панкреаса и други органи на стомашно-чревния тракт, наличието / отсъствието на други хронични заболявания и др.) Се предписва изключително от присъстващия гастроентеролог или опитен диетолог.

Терапия на остър панкреатит се извършва в болница. За лечение на острата фаза на заболяването е необходима диета за панкреатит на панкреаса по време на обостряне, което има значителни ограничения и спазването на което е ключът към постигане на стабилна ремисия.

Диета за остър панкреатит - хранителни характеристики

В зависимост от етапа на протичане на заболяването, диетата на панкреатичния панкреатит и приблизителното меню се различават значително. По време на атаката на пациента се предписва за 1-3 дни пълно гладуване за максимално щадяване на органа. На този етап от патологията е необходимо нормализиране на производството на ензими.

През този период е допустимо да се използва алкална дегазирана минерална вода от типа Боржоми в топлинна ½ чаша 6-7 пъти на ден. От 3-4 дни, диетата постепенно се разширява поради въглехидратното хранене, включително лигавични супи на вода, пюре от каша, картофи, моркови, тиква и пюре от тиква и тикви, полутечен кител, слаб чай с крутони от пшеница и малко количество захар, инфузия. шипка.

От 5-6 дни се добавя протеинова храна към въглехидратите: омлет на пара, полутечна каша с обезмаслено мляко, месо и рибни суфлета, кнедли, кюфтета, кюфтета, кюфтета, извара с 0% мазнини. С благополучието на пациента мазнините постепенно се въвеждат в диетата: несоленото естествено масло, което се пълни с готови ястия, като зърнени храни.

До две седмици се прилага строга диета, наречена таблица 5а. След това, пациентът се прехвърля в таблица 5 - диета за пациенти с панкреатит в ремисия.

Панкреатит и терапевтична диета

Панкреатитът е заболяване на панкреаса, което има тенденция към хронично течение.

Храненето за панкреатит не само осигурява енергийните нужди на организма, удовлетворява желанията на гастрономите, но и служи като лекарство.

Основни изисквания за храна

При хроничен панкреатит, основната задача на диетата е да се поддържа състояние на стабилна ремисия, за да се предотврати екзацербацията на панкреатичната болест. За да направите това, стриктно се придържайте към правилното хранене.

Важно е!

Диета за остър панкреатит

В началото на заболяването или в обострянето на хроничното възпаление на панкреаса се препоръчва глад за 1-2 дни. Това ще премахне болката. По това време можете да пиете вода на малки порции, до 1 л на ден.

След слягането на остри явления в панкреаса и стомашно-чревния тракт, храната се разширява постепенно. В менюто въведете:

• настъргана каша с вода, обезмаслено мляко, мляко с ниско съдържание на мазнини;
• вегетариански супи на скара, без използването на бяло и червено зеле и бобови растения, след това вероятно на основата на нарязани зеленчуци;
• ястия от постната риба, първо натрошени в кайма, след това на малки парченца;
• суфле с месо, с разширяване до ситно нарязани ястия - кюфтета, кюфтета;
• ферментирали млечни продукти;
• разредени половинки кисели плодови сокове, бульон бедра, мента.

Допускат се пара и кипене.

В периода на обостряне и възстановяване след като не се използва:

• месни, рибни и гъбени бульони;
• пресни плодове и зеленчуци без топлинна обработка;
• задушени, запечени, печени ястия поради способността им да причиняват секреция на повишена секреция от храносмилателните органи;
• кисели храни, консерви, кисели краставички, пушени меса, пикантни подправки и зеленчуци - чесън, горчица, черен пипер, хрян, репички, репички;
• грозде, дати, круши, смокини, гъби, грах, боб, леща - дори термично обработени;
• животински мазнини.

След обостряне на възпалението на панкреаса строга диета трае поне шест месеца. При настъпване на стабилна ремисия съотношението е донякъде разширено.

Хранене по време на ремисия на панкреасни заболявания

Основните принципи на диетата, които трябва да спазвате целия си живот, за да се избегне влошаване на панкреатита, са следните:

• увеличено количество протеини - до 150 г на ден;
• достатъчен прием на въглехидрати (без надвишаване на нормата) - 300 - 350 г на ден, с ограничаване на смилаемите захари - мед, рафинирана захар, конфитюр и др.;
• елиминиране на сокогонни продукти - силни бульони (месо, риба, зеленчуци), сосове въз основа на тях;
• Отхвърляне на механично дразнещи лигавици - големи парчета храна, пържени, осолени, пушени и др.;
• дробно хранене - редовен прием на хранителни вещества на приблизително равни интервали от време, с изключение на обилните единични порции;
• изключване на големи паузи при хранене, гладуване - с изключение на периоди на обостряне, когато отказът да се яде не трябва да надвишава 2 дни;
• редовно използване на продукти, които предотвратяват запек - пресни напитки с кисело мляко (не повече от един ден от датата на производство);
• пълно отхвърляне на алкохол;
• ограничаване на силен чай и кафе, е допустимо да се използват с нискомаслено мляко.

По време на периода на ремисия на панкреатита се разрешава диета:

• хляб - за предпочитане пшеница, сушен или вчерашен - до 300 г / ден;
• супа - от фиде, зеленчук, от зърнени култури, - с добавяне на малко количество масло или сметана;
• месо - говеждо, пуешко, пилешко и друго постно - варено или на пара;
• риба - с изключение на варени, парни и нарязани, може да бъде парче постно море и речни породи;
• яйчен омлет от протеини, понякога жълтък в други ястия;
• мляко - цяло рядко, като добавка към напитките или водата при приготвянето на зърнени храни и сосове, за предпочитане е ферментиралото мляко - извара, напитки, меко сирене;
• мазнини - около 80 г / ден, като се вземат предвид скритите животински липиди в протеини и млечни продукти, се използват растителни масла (рафиниран слънчоглед и маслини) без топлинна обработка;
• зеленчуци - картофи (източник на калий), моркови (каротин), цвекло (почистване и предпазване от запек), тиквички (леко слабително), тиква, карфиол, броколи - варени;
• зърнени храни и брашно - полутечни каши с нискомаслено мляко или вода с мляко от грис, ориз, елда, овесени ядки, варени макарони или супа от мляко с юфка;
• ябълки без кисели плодове, понякога банани;
• десерти - ягодови желета, компоти, желета с използване на подсладители;
• напитки - много полезна отвара от дива роза, чай от лайка, инфузия на мента, желе от овесени ядки (без ферментация).

Важно е! Приготвянето на медицински напитки трябва да запази хранителните вещества и да ги направи достъпни за усвояване от организма.

Готвене бульон бедра

Измийте плодовете, без да се накисвате, под крана, поставете в емайлиран (неметален!) Съд. Добавете вряща вода, затворете здраво капака и запалете. Сварете след кипене в продължение на 10 минути. Изключете огъня, оставете го на печката, не махайте капака за 2 до 3 часа. След това прецедете бульона и стиснете плода. Напитката е готова за ядене.

На 100 г пресни плодове - 1 литър вода.

Както виждате, обхватът на разрешените храни е доста широк. С правилния подход към организирането на хранене можете да избегнете ефекта от наказанието, ограниченията и нуждата и да се насладите на храната.

Кетъринг за панкреатични заболявания

Медицински хранителни схеми са разработени от специалистите по хранене и успешно се прилагат на практика при лечението на остър панкреатит в болниците и хронично възпаление на панкреаса в здравни заведения като диспансери, домове за почивка и санаториуми.

За да се придържате към принципите на лечение в храна, човек, страдащ от панкреатит, има живот. Това означава, че препоръчаната храна трябва да бъде включена в дневната диета, трябва да се научите как да го приготвяте.

Така че диетата не се възприема като наказание, но носи радост, можете да овладеете процеса на готвене, да постигнете добър вкус на ястия от разрешени продукти, без да използвате това, което не можете да ядете.

За да оптимизирате процеса на готвене, трябва да закупите необходимото оборудване в допълнение към наличните съдове за готвене и да го използвате по предназначение:

• двоен котел - опции са възможни под формата на отделен кухненски уред или просто под формата на сгъваема решетка, използвана с всички съществуващи тигани в домакинството - основното устройство в кухнята;
• блендер - има електрически и механични устройства - необходими за смилане на парчета храна;
• кухненски везни за определяне на масата на твърдите вещества и порциите;
• обемни съдове с обемна скала за измерване на количеството течности;
• форми за готвене на порции.

Основното изискване за технологията на създаване на диетични ястия е използването на натурални пресни продукти, спазване на правилата за преработка и съхранение на суровини и готови ястия.

Процесът на готвене може да бъде съкратен, ако използвате специални диетични консерви и готови храни. Те се продават в отделенията за медицинско хранене, имат маркировка според съвременната номенклатура.

Важно е! Номерираните диети, предписани в продължение на много години в клиничното хранене, са нещо от миналото. Сега на диетични указания се посочват съкращения под формата на главни букви.

За панкреатит таблиците са обозначени:

• VBD - високо протеинова диета;
• SchD - нежна.

Компилация и представяне на менюто

Много е удобно в кухнята да има индекс на продуктите, разрешени за дадена диета. Описанията посочват реда на обработка, възможните методи за приготвяне, използването на различни ястия в състава. Рецептите за всяко отделно ястие също могат да помогнат при хранене у дома.

Изготвянето на меню е важна част от организирането на домашно приготвени ястия. Препоръчително е да се създаде меню за седмицата и месеца, за да се избегне монотонността и своевременно да се придобият необходимите съставки.

Изработването на храна на ястия също е от голямо значение. С красивото сервиране и сервиране баналният процес на хранене става удоволствие.

За някои пациенти или членовете на техните семейства, необходимостта от създаване на хранителен рационализъм доведе до появата на ново и вълнуващо хоби - готвене във всичките му прояви - от закупуване на суровини за хранителни продукти до сервиране на вкусни, здравословни ястия.

Диета за хроничен панкреатит е основният начин за стабилизиране на състоянието, за да се избегнат обостряния на обострянето и да се удължи здравословният живот.

Каква е правилната панкреатична диета?

По време на проблеми с панкреатичната диета, панкреатитът става важно допълнение към общата терапия. Наблюдавайте го не случайно - правилното меню става начин на живот.

Общи правила

А провал в храносмилателната система се задейства от различни фактори. Но по-често това е нарушение в диетата. Недостатъчното производство на стомашен сок усложнява разграждането на храната, което води до остър стадий на заболяването. С допълнително пренебрегване на диетата, болестта вече е хронична.

За да се улесни дуоденума да изпълнява непосредствената си функция, базата ще трябва да приема терапевтично хранене за панкреатит, интерпретирано от следните правила:

• изключени мастни, пържени, пушени ястия;
• в храната се използват само хранителни рецепти;
• въвежда се принципът на фракционното хранене - на малки порции на всеки 3 часа;
• използва се само смляна храна в топло състояние;
• ядат в движение, бавно дъвчат храна;
• вземи храната не се измива.

Важно е да се спазват енергийните стандарти в продуктите - средно 350 г въглехидрати и 80 г мазнини. Паралелно с панкреатит, дължащ се на неправилни диетични проблеми със стомаха, възниква възпаление на жлъчните пътища, развива се диабет. Това се взема предвид при избора на терапевтичното меню - диетите се предписват на базата на съпътстващите проблеми.

Диета в острата фаза

При остро възпаление на панкреасната жлеза пациентът се прехвърля на 2-дневен пост. Пациентът е разрешен само напитки - от шипка отвара или инфузия, чайове и филтрирана вода (до 5 приема на ден). Следващата двойка влиза в захранващата капка по капка. След това, диетата постепенно се допълва с нискокалорична храна в малки дози.

Диетите с панкреатит в острата фаза се диверсифицират от втората седмица. Основните батерии са:

• леки супи;
• течни каши;
• протеинови продукти (по-специално парни кюфтета от рибни филета или пиле);
• плодове с високо съдържание на антиоксиданти;
• от пиене - зелени чайове, пресни сокове, течни целули.

Ако не се ограничавате до тези препоръки или напълно пренебрегвате диетата, острата форма много бързо се превръща в хроника. Тогава хранителните изисквания ще бъдат още по-трудни.

Хронична диета

Започвайки с болестта, те живеят с нея в продължение на няколко години. Тук, неволно, човек трябва да се съобразява с диети, внимателно подбирайки продуктите в менюто:

• ежедневно тялото е наситено с протеини в количество от 130 g (от които 2/3 са от животински произход);
• маслото се разрешава в малки количества - добавя се към каши;
• млякото не се препоръчва в чист вид - по-добре е да се приготвят препоръчаните ястия на него, да се приготвят сосове;
• полезен кефир пресен ниско съдържание на мазнини;
• Препоръчва се лаксативни продукти - сушени плодове от сливи и кайсии.

Храната за хроничен панкреатит в лека форма е разнообразна и съдържа сирена, пакетирани омлети и др. Когато заболяването се влоши, се налагат ограничения върху храната. В продължение на два дни пациентът се съхранява само на напитки. От 3-тия ден, малки порции се дават на малки порции, приготвени в мляко, разредено с вода. Когато болката утихне, диетата на панкреатита при възрастните разнообразява, но ястията се разрешават, макар и плътни.

Разрешени продукти

Избирайки менюто за панкреатит, първо направете списък на разрешените за употреба продукти. Изглежда приблизително както е показано в таблица 1.

Какво се препоръчва

Описаните продукти за панкреатит ще ви позволят да създадете разнообразно меню. Ако вземем предвид препоръките за тяхното приготвяне, тогава можете да избегнете обострянето на болестта за дълго време.

Напълно или частично ограничени продукти

Таблицата по-горе предполага основа за диета с панкреатит. Има и списък с частично разрешени или напълно забранени продукти:

• бульони на база риба, гъби, месо и приготвени ястия, както и окрошка;
• всичко - пържени, задушени и съдържащи мазнини;
• пушено месо, кисели краставички, подправки;
• колбаси, хайвер за риба, консервиране;
• изключени плява, пшенка, ечемик, царевица; други зърна се допускат в ронлива форма;
• поради високото съдържание на холестерол, страничните продукти се получават от диетата;
• Асортиментът на сурови плодове и ягодоплодни се въвежда с повишено внимание, а не постоянно;
• храни и ястия, съдържащи груби фибри, пациентът трябва да бъде изключен (гъби, бобови растения, повечето коренови зеленчуци, сини, бяло зеле);
• прости въглехидрати, съдържащи се в датите, всички сортове грозде, банани, провокират подуването на корема;
• не се препоръчва мляко с голям процент мазнини, сирене, пикантно-солени сортове, кисела извара;
• варени и особено пържени яйца са напълно изключени;
• Не е препоръчително да се използват кулинарни мазнини и мазнини, а растителното масло е по-добре да се използва в малки количества за приготвяне на ястия;
• напълно изключват шоколад и маслопродукти, брашно (вятър и пържени), всички видове сладолед;
• не се препоръчват пресни сладкиши, а продуктите, произведени от ръжено брашно, трябва да бъдат напълно изоставени;
• табу, налагано върху сортове черен чай, гроздов сок, кафе напитки, сода и алкохол.

Въпреки че този списък се нарича частично ограничен, при това заболяване е по-добре напълно да се елиминират съставките от списъка. Това ще помогне да се избегнат много проблеми с храносмилателния тракт.

Меню за възпаление на панкреаса (диета) Някои пациенти се оплакват, че менюто за панкреатит е прекалено изчерпано. Но също така е лесно да се разнообрази, като се редуват видове зърнени храни, като се въвеждат месни или рибни ястия. Ако правилно разпределите продуктите през деня от седмицата, диетата не изглежда толкова свежа.

Всички разрешени продукти са включени в "хранителната пирамида", така че менюто е доста балансирано, необходимо е за нормалното функциониране на организма. Ограничения (или забрани), които се въвеждат, изобщо не обедняват диетата. С изтеглянето на вредни храни и напитки от консумацията елиминират само вредните фактори, които влияят неблагоприятно върху работата на болната жлеза.

Оптимално човешко хранене

Внимание! Не даваме препоръки за правилно хранене. Тук се изчислява минималната цена на набор от продукти, като се гарантира консумацията на необходимото количество хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали), въз основа на математическата обработка на данните за съдържанието на тези хранителни вещества в продуктите.

На първия етап се изчислява минималната цена на набор от продукти (можете също да въведете продуктите от вашата диета). На втория етап можете да коригирате получената диета и да видите пример за изчисляване на истинската диета. За подробности вижте раздела "Как се използва изчислението".

Зависимостта на продължителността на живота от различни фактори - тук.

Диета за остър и хроничен панкреатит

Диета за панкреатит, особено за хронични, следва много важно. Трябва да се ядат колкото е възможно повече протеини и в същото време е необходимо да се намалят или напълно да се премахнат мазнините и въглехидратите, особено захарът, който се състои от 99% въглехидрати, изключва пържените храни и всички продукти, съдържащи груби фибри. Препоръчително е да започнете да приемате витамини. Трябва да има малко, но често, а именно 5-6 пъти на ден.

Панкреасът е необходим, за да се осигури нормалното функциониране на тялото: благодарение на храносмилателния сок, който отделя в лумена на дванадесетопръстника, разделянето на основните компоненти на храната - протеини, мазнини и въглехидрати. В резултат на храносмилателния процес, който се среща в тази част на храносмилателния тракт, се получават по-прости съединения, които влизат в общия кръвоток след абсорбция на чревната лигавица. Така хранителните вещества, аминокиселините и витамините, необходими за метаболитните процеси в клетките и за изграждането на тъкани, се образуват от храната в дванадесетопръстника и достигат до всички органи и системи на тялото.

В допълнение, панкреасът произвежда инсулин, който е необходим за нормалното протичане на въглехидратния метаболизъм, и липокин, който предотвратява мастната дегенерация на черния дроб.

Причината за панкреатит най-често става злоупотреба с мастни храни и алкохолни напитки. Заболяването може да се прояви както в остра, така и в хронична форма. Диета за панкреатит зависи от особеностите на патологичния процес: остър период изисква по-стриктно отношение към диетата и ядените храни.

При остро или хронично възпаление на панкреаса възникват кардинални нарушения на храносмилането, включително:

променя рН на тънките черва в киселата страна, вследствие на което пациентът усеща киселини, усещане за парене в червата;

ензими, които се натрупват вътре в жлезата, започват процеса на самостоятелно храносмилане на тъканите, причинявайки силна болка в корема в пъпа, вдясно;

натрупват се токсични вещества, настъпва самоотразяване на тялото;

нарушаване на секрецията на инсулин, провокира захарен диабет.

Патогенезата на панкреатита се развива като остро или хронично възпаление. Принципът на лечение на всички форми на панкреатит включва, ако е посочено:

лекарствена заместителна терапия, като се отчита естеството на възпалението, състоянието на пациента;

терапевтична диетична храна.

Правилното хранене на етапите на рехабилитация на панкреатит, особено след като пациентът е изписан от медицинско заведение, значително увеличава шансовете за пълно възстановяване или стабилизиране на патологията.

Тя е у дома, често нарушава принципа на диетата. Междувременно е важно да се спазват неизменните правила на терапевтичната диета. Освен това, диетата не съдържа скъпи продукти, готвене тях най-прости, включително: смилане, кипене, пара.

Диета за остър панкреатит

В периода на обостряне на пристъп на панкреатит, преди пристигането на линейка, е позволено да се прилагат студени компреси на мястото на болката, обикновено болка с подложка. През този период е позволено да се пие минерална вода (например Боржоми, Нарзан). Дневен обем на течността до пет до шест чаши, с нормално уриниране. Простите течности инхибират отделянето на сока на панкреаса в лумена на дванадесетопръстника, намаляват болката, отстраняват токсините от тялото.

При приемане в болницата на пациента ще бъде назначена диетична храна, разработена от диетолог.

Продуктови комплекти, диетични имена и друга информация бяха одобрени със Заповед №305 на Министерство на здравеопазването на Руската федерация от 5 август 2003 г. "За мерки за подобряване на медицинското хранене в лечебно-профилактичните институции на Руската федерация" и писмо на Министерството на здравеопазването на Руската федерация от 07.04.2004 г. № 2510 / 2877-04-32. Тези документи са валидни към момента на писане.

За да илюстрираме принципите на диетата за панкреатит, направихме извлечения от тези документи. Номерираните диети, официално в медицинските институции, не се използват. В случай на панкреатит се препоръчват диети със съкращение - SchD и VBD.

При остър панкреатит на пациента се предписва глад през първите два дни. Позволено е да се пие само бульонни бедра или минерална вода - по една чаша до пет пъти на ден. На третия ден е позволено да се яде храна, но само нискокалорични храни, с изключение на мазнини, сол и ястия, които увеличават секрецията на стомашния сок и стимулират процеса на образуване на газ в червата.

Всички следващи дни, докато пациентът е в болницата, той трябва стриктно да се придържа към диетата, посочена от лекаря!

Етап на затихване на панкреатит

Препоръчителна диета по отношение на механични и биохимични щадящи чревни лигавици.

Тази храна осигурява:

физиологичното ниво на основните компоненти на храната - протеини, липиди, въглехидрати;

увеличено количество мазнини и водоразтворими витамини;

ниско съдържание на вещества, които дразнят чревните лигавици, включително добавки към храни;

Забранено е да се използва пикантен, солен, пикантен, пушен.

Методи за готвене: топлинна обработка с пара. Храната се раздробява, потрива, разрешават се малки парчета приготвена храна. Температурата на храната, която се сервира на масата, не трябва да надвишава 65 ° C. Препоръчителният брой хранения е от пет до шест на ден.

Съдържанието в дневната част на общия протеин е 90 грама, животинският произход е 40 грама.

Съдържащи в дневната порция мазнина, 80 грама, зеленчукови 30 грама.

Съдържанието на въглехидрати в дневната порция от 300 грама, смилаеми 60 грама.

Енергийната стойност на 2480 калории.

След като симптомите на острия панкреатит отшумят, по-добре е да превключите на супи, да ядете постно месо и риба, прясно извара, зърнени храни и зеленчуци, както и пудинги. Продукти като плодови сокове, мед, конфитюр, захар - трябва да намалите или премахнете от диетата. Спане напитки са полезни: кефир, кисело мляко и т.н. Важно е да се откаже напълно мазни храни, кифли, пържена риба, бекон, сметана, осолени и пушени ястия, кисели краставички, лук, чесън, репички, алкохолни напитки.

Препоръчителната диета за остър панкреатит трябва да се спазва от шест месеца до една година. Почти сто процента от здравето на пациента зависи от това колко стриктно се придържа към предписанията на лекаря относно диетата. Важно е да запомните, че всички грешки в диетата незабавно влияят на състоянието на панкреаса.

Хроничен панкреатит в ремисия

В това изпълнение е различен подход към храненето на пациента. През този период диетолозите препоръчват да се включи в храната увеличено съдържание на протеин, физиологичната норма на мазнините. По-сложен подход към въглехидратите. Диетата на етапа на ремисия включва:

протеинът е разрешен точно над физиологичната норма;

норма върху мазнините и сложните въглехидрати под формата на крупа;

под нормата включват в диетата захар, мед, конфитюр, сладкиши, сладко печене, също под нормалната сол.

С тази опция е забранено да се ядат вещества, които дразнят лигавиците на стомашно-чревния тракт. Тези продукти включват оцет, алкохол и други вещества, използвани като подправки.

Ястията се приготвят варени, задушени, печени, задушени. Позволено е да се сервира храна в избърсания, а не избърсания поглед. Хранене на кратки интервали, на малки порции 4-6 пъти на ден. Храната се сервира под формата на топлина. Неговата температура не е по-висока от шестдесет градуса по Целзий.

Съдържанието в дневната част на общия протеин 120 грама, включително животински произход, 50 грама.

Съдържанието в дневната порция мазнина 90 грама, растителна мазнина 30 грама.

Съдържание в дневната порция въглехидрати 350 грама, лесно смилаеми 40 грама.

Енергийната стойност на 2690 калории.

Диета за хроничен панкреатит

Хроничният панкреатит на панкреаса се развива в повечето случаи на фона на остро заболяване. В същото време тя може да бъде основна, ако пациентът страда от цироза на черния дроб, хепатит, дуоденална патология, жлъчнокаменна болест, алергии, атеросклероза и злоупотреба с алкохол.

Диета за панкреатит, възникваща в хронична форма, се счита за основна по време на лечението на това заболяване. В ремисия броят на калориите, съдържащи се в дневната диета, трябва да съответства на физическото натоварване. Храна се препоръчва да се вземат до шест пъти на ден, без да забравяме за храна, която се характеризира с слабително действие.

Важно е да се следи ежедневното приемане на протеин. Тъй като това е необходимо за нормални възстановителни процеси, то трябва да се консумира в достатъчни количества - до 130 грама на ден, а само 30% от протеините трябва да бъдат от растителен произход.

В диетата на пациент, страдащ от хроничен панкреатит, трябва да включите говеждо, телешко, заешко месо, пиле, пуйка, постно свинско месо. Забранява се: агнешко, мастно свинско месо, както и гъши месо, патица и дивеч. Ако пациентът е притеснен за чести болки, месните ястия се варят в нарязана форма или на пара, не се пекат ястия във фурната, запържва се и се оставя да къкри. По същия начин се приготвя и рибата.

Нискомаслените месни и рибни ястия помагат на пациента да избегне мастния черен дроб, който е от голямо значение за хроничния панкреатит. Варено сирене има подобен имот, но само ако е кисело и прясно, не се препоръчва сиренето да се съхранява.

Млякото в чистата си форма при хроничен панкреатит често е лошо поносимо, така че е по-добре да го добавите към зърнените храни, супите и киселите, когато ги приготвяте. Дори ако млякото се понася добре от пациентите, те не трябва да се злоупотребяват, като не пият повече от половин чаша топло мляко на ден в малки глътки. Далеч по-полезен за хора, страдащи от панкреатит, пресни млечни продукти. Забранено по време на обостряне на заболяването, сиренето в ремисия може да се консумира в малки количества, при условие че се чувствате добре. Сиренето трябва да бъде с ниско съдържание на мазнини и не-остри. Цели яйца са изключени от диетата, като в същото време се разрешават протеинови омлети с пара, ястия с разбити протеини, а освен това яйцата могат да присъстват като добавки в други ястия.

Растителните протеини могат да бъдат представени с ориз, вчерашният хляб, хлябните трохи, грис, овесена каша, елда, паста. По време на панкреатит не се разрешава употребата на бобови растения.

Мазнините в диетата не трябва да надвишават 70 грама, а 80% от тях са животински мазнини, те трябва да се консумират с други храни и храни. По-добре е да поставяте масло в готово ястие точно преди ядене, растителното масло е допустимо само ако се понася добре. Забранява се готвенето на мазнини, маргарин, телешко и свинско месо.

Въглехидратите в дневната диета не трябва да съдържат повече от 350 грама, те могат да бъдат представени със захар, мед, конфитюр, сироп. От храни, богати на въглехидрати, са разрешени крекери, грис, овесени ядки, елда, ечемик, ориз, тестени изделия. Също така, пациентите могат да ядат картофи, моркови, цвекло, тикви, тиквички, тикви. Растителни ястия трябва да се задушат на пара или във вода, можете да ядете зеленчуков парен пудинг. Варени зеленчуци са по-добре да се използва в изтъркан форма с добавянето на зърнени бульон.

Плодовете се препоръчват некиселинни сортове ябълки: зрели плодове могат да се пекат, почистват, приготвят компот от тях, компот от сушени плодове е полезен.

От всички сосове, бешамел на базата на мляко и брашно се счита за най-оптимален, а брашното не се пасира и се добавя много малко сол.

Първи курсове (супи от зърнени храни, зеленчуци, възможно е с мляко, месо от нискомаслени сортове месо, риба, както и сладки супи от плодове).

Втори курс (варено говеждо месо, птиче месо, риба, омлет от пилешки яйца).

Продукти, съдържащи зърнени култури (овесена каша, тестени изделия, бял хляб, черно, растително масло).

Млечни, ферментирали млечни продукти (мляко 2,5%, млечни продукти, масло).

Плодове, плодове, зеленчуци (зрял, сладък) в сурова, печена форма, моркови, цвекло - варено, като превръзка на супи, като странични ястия и отделни ястия.

десерт (въглехидрати с панкреатит дават ограничено, т.е. под физиологичната норма, конфитюр, мед, захар).

напитки (чай с мляко, зеленчуци, плодови сокове).

Специализирани продукти (Суха смес от протеинови композити) Добавете мазнини и водоразтворими витамини.

Също така е важно да не преяждате, намалявайки дневното количество храна до 2,5 килограма, като вземате предвид течността, която пиете. Храната често се приема на малки порции.

Следвайки всички правила на хранене за панкреатит може значително да се увеличи ефективността на терапията като цяло.

Диетично меню за панкреатит

Броят на продуктите трябва да се изчислява въз основа на горепосочените нормативни документи.

Ето приблизителното дневно диетично меню за панкреатит:

Първото хранене (7: 00-7: 30 ч.): Варено говеждо месо, овесена каша с мляко, чай.

Второто хранене (9: 00-9: 30) омлет, печена ябълка, бульон бедра.

Третото ястие (12: 00-13: 00): зеленчукова супа, суфле от говеждо месо, паста, кисело мляко, компот.

Четвъртото ядене (16: 00-16: 30): извара и чай.

Пето хранене (20: 00-20: 30): рибно суфле, чай.

Какво да изключите?

Както виждате, в диетата за панкреатит на панкреаса всички ястия са направени от постно месо и риба - и то само в сварена версия. Забранени са пържените храни. Можете да ядете млечни продукти с минимален процент мазнини. От течността е желателно да се пият само натурални сокове и компоти и чай.

Напълно изключване трябва:

Всички видове алкохол, сладки (сок от грозде) и газирани напитки, какао, кафе

Продукти от животински произход: странични продукти, включително първа категория, свинско месо и свинска мас, мазни риби, всички пушени продукти, пикантни, пържени, мигновени храни на базата на екстрактивни вещества.

Продукти от растителен произход: бобови растения, гъби, спанак, киселец, лук, хлебни изделия на базата на сладкиши.

Десерти: шоколадови, мазни кремове.

Смокини, грозде, банани, дати.

Сладкиши, шоколад, сладолед, конфитюр.

Сало, олио за готвене.

Твърдо сварени яйца, яйца от яйца, пържени яйца

Отговори на популярни въпроси

Позволено ли е козето мляко? Това е доста мастен продукт, който е труден за панкреаса. Тя е два пъти по-голяма от кравата. Хората, чиято диета от незапомнени времена включва козе мляко, са по-адаптирани към продукта. В непривично тяло, млякото може да предизвика разстроен стомах. Продуктът трябва да се включва постепенно в диетата, като се започне с малки порции. Ако тялото реагира добре (без гадене и повръщане, нормални изпражнения), порциите могат да бъдат увеличени.

Позволено ли е matsoni? Този ферментирал млечен продукт е разрешен за панкреатит. Преди употреба трябва да се обърне внимание на съдържанието на мазнини в млякото, от което се произвежда. Мляко с високо съдържание на мазнини не се препоръчва за употреба.

Позволени ли са сладкиши, бутер тесто, натруфен? На етапа на обостряне на изброените продукти не може да бъде. В ремисия, печенето на дрожди е позволено в малки количества. Менюто може да включва продукти от тесто. Що се отнася до натрупването, качеството и количеството на глазурата е важно (ако има инсулинови нарушения, те трябва да са минимално сладки). Евтините продукти се покриват с глазура, приготвена в палмово или кокосово масло, което е изключително вредно за жлезата.

Позволено ли е канелата? Канела - подправка, която може да бъде закупена в специализиран магазин или доставена от дистрибутори. Това, което е представено в хипермаркетите в пакетирана форма е евтин вариант, наречен касия. Свързани с този “аналог” са митовете за нейните лечебни ефекти при диабет тип 2. Това не е свързано с работата на жлезата и реакцията на инсулиновите рецептори в тъканите. Няма официално потвърждение за това. Що се отнася до истинската канела, тя подобрява производството на храносмилателен сок, което е нежелателно, когато заболяването се влоши. (Виж също: Ползите и вредата от канелата)

Разрешени ли са карантиите? Сърцето, стомасите и черният дроб не са противопоказания за панкреатит, ако са правилно подготвени. Такива храни могат да се консумират варени или задушени. Приготвени на скара, не се препоръчва.

Позволено ли е топено сирене, хляб, шоколади, кафе? Разтопеното сирене трябва да бъде най-простото, т.е. без никакви подправки и добавки. Хлябът може да бъде включен в менюто. Шоколадът е разрешен в малки количества. Кафето не се препоръчва на нито един етап от заболяването. Като опция - можете да пиете кафе с мляко и в малки количества.

Позволено ли е оризът, зехтинът? Оризът е разрешен. Зехтинът може да се пълни отново със салати и други ястия.

Позволено ли е туршия? В стадия на ремисия, малко количество саламура не вреди, но не трябва да го пиете в големи обеми.

Позволено ли е солена свинска мас? Мазнините са трудни за черния дроб и жлъчния мехур. Когато се използва, панкреасът страда втори път. Извън фазата на влошаване е разрешена свинска мас, но в малки количества (до две филийки на ден до два пъти седмично).

Автор на статията: Кузьмина Вера Валериевна | Диетолог, ендокринолог

Образование: Диплома RSMU тях. Н. И. Пирогов, специалност "Обща медицина" (2004). Резиденция в Московския държавен университет по медицина и стоматология, диплом "Ендокринология" (2006).